Fourneaux Gaz

Quelles plus-values d'un fourneau à gaz professionnel ?

Le fourneau à gaz, ou encore gazinière, est une alternative efficace et économique pour la cuisson des différentes sortes d’aliments. Ce type de four ou cuisinière à gaz permet de réaliser des préparations de qualité et en quantité dans une cuisine professionnelle. En effet, les aliments cuits grâce à une gazière sont plus tendres et plus moelleux par rapport à la cuisson d’un four électrique.

Le gaz fournit une chaleur instantanée, qui se répartit uniformément dans le matériel de cuisson. C’est pourquoi les professionnels disent mieux maîtriser la cuisson avec un modèle de fourneau à gaz. Par ailleurs, le piano à gaz coûte moins cher dans son utilisation que l’électrique. Généralement, le thermostat du four à gaz est réglable entre 160 °C et 280 °C. Ces équipements sont moins gourmands en énergie, vous réaliserez alors des économies.

Quelles sont les modalités d'entretien de votre fourneau à gaz ?

Le nettoyage de votre fourneau à gaz professionnel est une partie essentielle pour le maintien de votre matériel de restauration professionnel, mais aussi pour votre sécurité, celle de votre personnel et de vos clients. En négligeant de nettoyer votre fourneau à gaz de cuisine, vous allez entraîner une accumulation de graisse et de pétrole. Dans le temps, cela va endommager davantage votre équipement professionnel.

Voici les étapes pour nettoyer votre fourneau à gaz professionnel :

• À l'aide d'un grattoir, nettoyer les aliments brûlés et la graisse des grilles et des assemblages des brûleurs. Utiliser un dégraisseur pour éliminer la formation de graisse.
• Faire tremper les grilles et les brûleurs dans une solution de savon et d'eau pour ramollir ou dissoudre la saleté. Ne pas utiliser d’acide ou de produits trop abrasifs.
• Faire un gommage final de chaque grille et brûleur et laisser sécher complètement avant le remontage.
• Pendant leur séchage, nettoyer le bac d'égouttage avec un dégraisseur pour éliminer les miettes et la saleté.

Il est important de nettoyer le fourneau après chaque utilisation afin d'éviter que de la graisse et d'autres particules alimentaires ne s'accumulent et ne provoquent un incendie. Lors du nettoyage du four, assurez-vous d'utiliser des nettoyants non inflammables et évitez de mettre de l'eau sur la surface chaude.

Lors de l'utilisation d'un four à gaz et de son entretien, il est important de s'assurer que la pièce est bien ventilée. Cela permettra d'éviter que des gaz nocifs ne s'accumulent et ne provoquent potentiellement une explosion. De plus, une bonne ventilation aidera à garder le four frais, ce qui prolongera sa durée de vie.