Grill professionnel

Les grills professionnels : pour quels établissements ?

Les grills professionnels servent, comme leur nom l’indique, à réaliser des grillades à grande échelle. Ces barbecues se destinent aux restaurateurs, aux cuisiniers œuvrant dans des cantines ou des associations, aux personnes tenant un stand de snacking ou un café et, de manière générale, à tous les professionnels ayant besoin, dans le cadre de leur activité, de préparer des grillades. Pour répondre aux attentes du plus grand nombre, Équipement Direct propose une vaste gamme de modèles, de différentes tailles, différentes puissances et fonctionnant au gaz, a charbon ou à l’électricité. Certains possèdent plusieurs zones chauffantes, tandis que d’autres disposent de plaques plus larges et d’autres encore, permettent de concocter seulement le minimum pour une utilisation moins intense. 

Notre catalogue inclut notamment plusieurs grills professionnels à la pierre de lave. Cette dernière s’installe entre les brûleurs et la grille, assure une meilleure répartition de la chaleur au niveau des aliments et récupère les graisses qui fondent au cours de la cuisson. Nous proposons aussi des modèles traditionnels, à gaz, ou à vapeur électrique, qui garantissent un chauffage très rapide.

À eau, à gaz, ou à pierre de lave, choisissez votre grill professionnel

Choisir un grill professionnel, qu’il s’agisse d’un grill à panini, à kebab ou à burger, nécessite de se pencher sur différents facteurs :

• La puissance de la machine, qui demeure liée à sa fréquence d’utilisation. En effet, un grill à panini qui fonctionne intensément tous les jours aura besoin d’une puissance plus importante qu’un barbecue professionnel employé de façon plus occasionnelle. La plupart du temps, les grills professionnels affichent une puissance comprise entre 700 et 1500 Watts et, pour déterminer le mieux adapté, il convient de se référer aux spécifications de chaque modèle.

• La technologie de chauffage, qui conditionne partiellement le prix du dispositif. Les grills au gaz demeurent plus chers que les versions électriques, mais ils chauffent de manière plus rapide et offrent la possibilité d’ajuster l’intensité du feu sur les brûleurs. Plus rares, certains grills professionnels marchent à base de charbon.

• L’emploi d’une pierre de lave, qui prolonge la durée de vie du système. Comme mentionné plus haut, cet élément peut représenter un réel atout supplémentaire sur un barbecue. La pierre de lave doit, certes, être nettoyée de temps en temps et remplacée au bout d’un certain nombre d’utilisations, mais elle répartit mieux la chaleur et préserve les composants de la machine en récupérant les graisses.

La surface et le type de plaques, qui dépendent à la fois de l’espace disponible dans la cuisine et de l’intensité d’utilisation du grill. Certains modèles incluent deux plaques l’une à côté de l’autre, d’autres prévoient une zone chauffante supplémentaire en cas de manipulation intensive et d’autres, enfin, ne comportent qu’une seule plaque, pour une mise en route plus occasionnelle