Percolateur à café professionnel

Quelle capacité choisir pour votre percolateur professionnel ?

Le bon volume dépend du nombre de personnes à servir, de la taille des tasses et des éventuels seconds services. Comparez toujours la capacité du réservoir et le rendement en tasses indiqué par le fabricant.

Quelques repères dans la gamme Bartscher PRO II S :

Un percolateur 100 tasses ne correspond donc pas systématiquement à un réservoir de 15 litres. Le volume des portions retenu par le fabricant explique les différences entre les appareils.

Pour dimensionner votre équipement, partez de votre service réel : 50 cafés de 15 cl représentent 7,5 litres de boisson, avant d’ajouter une marge pour les personnes souhaitant se resservir. Contrôlez également le volume minimal de préparation, surtout si votre fréquentation varie.

Temps de préparation et puissance : que vérifier ?

La puissance, exprimée en watts, doit être examinée avec la capacité et le temps de préparation annoncé. Elle ne suffit pas, à elle seule, à déterminer la rapidité d’un percolateur.

À titre d’exemple, le Bartscher PRO II 60 S de 9 litres et 1 200 W annonce 50 minutes de préparation à pleine capacité. Prévoyez le lancement du cycle en fonction de l’horaire de votre petit-déjeuner, réunion ou événement.

Pour comparer les modèles, vérifiez aussi les dimensions, l’alimentation électrique et la place disponible sous le robinet pour vos tasses ou pichets.

Quel café utiliser dans un percolateur grande capacité ?

Utilisez du café moulu avec une mouture adaptée aux recommandations du fabricant. Le dosage et l’utilisation éventuelle d’un filtre papier doivent suivre la notice du modèle choisi.

Les percolateurs à cuve présentés dans cette catégorie sont destinés à la préparation de café en volume. Pour réaliser des espressos à la demande ou des boissons avec du lait moussé, orientez-vous vers une machine équipée pour ces usages.

Retrouvez les étapes de préparation dans notre guide d’utilisation d’un percolateur à café.

Comparez les percolateurs à café sur Équipement Direct

Pour un hôtel, une collectivité, un restaurant ou une prestation événementielle, sélectionnez votre appareil selon trois critères : le volume à servir, le temps de préparation disponible et les fonctions nécessaires au service. Consultez les fiches produits pour comparer les capacités, les filtres et les équipements de chaque référence.