Pétrins à spirale

Pizzeria, boulangerie ou snack, faites passer votre service au niveau supérieur avec un pétrin professionnel

Le pétrin professionnel est un équipement incontournable pour la préparation des pâtes dans les boulangeries (pâte à pain) ou dans les pizzerias (pâte à pizza), mais il peut également être utilisé par tous les professionnels de la restauration souhaitant préparer des pâtes plus facilement pour faire des gâteaux ou des pâtisseries. 

Un pétrin professionnel est un appareil permettant d’obtenir une pâte plus lisse et plus homogène que si elle était réalisée à la main. Comme son nom l’indique, il permet de malaxer la pâte (de la pétrir) en limitant l’intervention humaine. Il suffit de placer la pâte dans la cuve de l’appareil et celui-ci la pétrit automatiquement. 

Les pétrins professionnels sont conçus pour une utilisation intensive. Ils permettent aux professionnels de la restauration (en boulangerie, dans une pizzeria ou dans un snack par exemple) de gagner énormément de temps dans la préparation de leurs pâtes. Ils peuvent ainsi se concentrer sur les autres étapes de leurs préparations culinaires. 

Les pétrins professionnels sont des appareils performants. Ils possèdent une capacité de mélange très importante, ce qui leur permet de produire une grande quantité de pâte à pain et à pizza en peu de temps. Les pétrins professionnels à spirale sont principalement destinés à la préparation des pâtes épaisses. Ils sont munis d’une tête à spirale leur permettant de mélanger et de pétrir la pâte avec une grande précision. 

Le fonctionnement du pétrin professionnel repose sur un double mouvement de rotation. La cuve tourne sur elle-même tandis qu’un bras mécanique en forme de spirale tourne sur son axe pour mélanger et étirer la pâte. 

Comment choisir votre pétrin professionnel ? 

Chez Equipement Direct, nous ne proposons que des pétrins professionnels à spirale. Néanmoins, ils ne sont pas tous similaires. Il est en effet possible de distinguer différents modèles en fonction de leur puissance, de la capacité de leur cuve, de leur nombre de vitesses ou encore de leur type de tête. Ces caractéristiques sont autant de critères à prendre en compte pour que vous puissiez choisir un pétrin professionnel parfaitement adapté à vos besoins : 

• Le nombre de vitesses : les pétrins professionnels peuvent avoir 1 ou 2 vitesses. Cela dépend surtout de la puissance souhaitée (qui s’exprime en Watts). Les modèles à 2 vitesses sont plus onéreux, mais ils offrent plus de possibilités pour la préparation des pâtes.

• La capacité de la cuve : plus elle est importante, plus vous pourrez préparer une grande quantité de pâte à pain ou à pizza. Les pétrins professionnels disposent d’une capacité de cuve comprise entre 7 et 50 litres pour les plus grandes. 

• Le type de tête : les pétrins professionnels peuvent être à tête amovible (relevable) ou à tête fixe. Les pétrins à tête relevable sont plus faciles à nettoyer que les modèles à tête fixe.