Les 5 règles pour la bonne conservation du vin
Température adaptée et constante
La température joue un rôle prépondérant dans le vieillissement et la conservation des vins. Les températures extrêmes et fluctuantes peuvent altérer définitivement les vins. La température doit être constante et idéalement située entre 10°C et 14°C.
Hygrométrie maîtrisée
Pour éviter le dessèchement des bouchons et une oxydation du vin, une hygrométrie idéale comprise entre 60 et 75 % est requise.
Renouvellement permanent de l’air
Il convient de renouveler d’une manière permanente l’air du lieu de stockage pour éviter une atmosphère viciée et confinée. Un système de filtration de l’air évitera la détérioration du vin par des odeurs extérieures.
Absence de vibrations
Les vibrations maintiennent les «dépôts en suspension» et les empêchent de se déposer au fond de la bouteille. Elles perturbent l’évolution biochimique des vins.
Protection anti-UV
Les UV dégradent les tanins du vin par oxydation et lui font perdre sa couleur.
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