Aménagement & installation CHR

DOM-TOM, food truck, façade sud exposée ou boulangerie près des fours : découvrez pourquoi un réfrigérateur standard ne suffit pas dans ces environnements, quelle classe climatique choisir (T, SN-T, ou son équivalent en classe numérotée), et quels formats existent en version tropicalisée.

Ce tutoriel reprend, en français et pas à pas avec photos, la procédure officielle du fabricant Polar. Il s'applique aux références CD081, CD083, CD085, CD611, CD613, CZ785, CZ786, CZ787, GL185, PC001, PC002, PC003, PC004, PC005 et PC006.

Chaque année, des dizaines de restaurants et hôtels rencontrent des retards d'ouverture ou des mises en demeure sanitaires suite à une installation de matériel non conforme. Entre normes électriques, raccordements gaz et exigences HACCP, l'installation d'une cuisine professionnelle exige rigueur et méthode. Ce guide détaille les étapes indispensables pour réussir votre installation CHR en respectant toutes les normes en vigueur en 2026. Vous découvrirez comment préparer votre projet,...

Comparatif 2025-2026 des fours à cuisson accélérée pour CHR: Merrychef conneX® 12, UNOX SPEED.Compact™ ECO, Giorik POP GN 2/3, Snackjet 200/500 S et SOFRASPEED2. Technologies, puissance, capacité, ventless et usages recommandés pour un choix sûr et rentable.

Comprendre les classes climatiques SN, N, ST et T : bien choisir son équipement de froid professionnel selon l'environnement dans lequel sera placé votre appareil réfrigéré

Découvrez comment les adoucisseurs d'eau peuvent aider les professionnels de la restauration à réduire leurs coûts, prolonger la durée de vie des équipements et simplifier leur quotidien en éliminant les problèmes liés au calcaire.

Aujourd’hui, les cuisines de vos restaurants sont confrontées à de nombreuses avancées technologiques et ces dernières doivent évoluer avec leur temps. Notamment avec l’arrivée des fours à convections qui ont su vite prendre leur place au sein des cuisines et de vos habitudes quotidiennes. Il est donc primordial de disposer d’un four adapté, qui vous propose une bonne cuisson en un temps assez court.  Réputé pour ses excellents temps de cuissons et ses cuissons parfaites, les fours à...