Recettes & techniques professionnelles

Pour un dessert de bistrot gourmand spécial Pâques, régalons-nous avec ce brownie au format gastro, facile à réaliser et idéal à partager !

Ingrédients (4 personnes) 8 tranches de pain complet ou aux céréales 1 barquette de fromage type Philadelphia 1 gousse de vanille Fruits : fraises, bananes, myrtilles, kiwis, grenade 1 c à s de sure (facultatif) Oléagineux : noix de pécan, pistaches, amandes,...

Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un croque monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison, il se déguste dès la sortie du four accompagné d'une petite salade. La recette du croque monsieur est simplement incontournable et idéale pour un déjeuner.

DES CHIFFRES ET DE L’HISTOIRE Neuf français sur dix consommeraient du potage et une personne sur quatre commencerait son repas du soir par un potage, ce qui représenterait quatre milliards d’assiettes de soupes par an en France ! (1) Un chiffre énorme, dont les potages industriels représenteraient 30%. Au Moyen Age, la soupe était composée d’une tranche de pain et de bouillon versé dessus. Au temps de la cour de Louis XIV, les potagers s’implantèrent au fur et à mesure dans les jardins –...

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 gros chou-fleur 25 g de beurre 30 g de farine 1 bouillon de volaille 40 cl d'eau 5 cl de crème 50 g de fromage râpé sel  poivre muscade

Ingrédients Pour 3/4 de litre de sorbet 1 kg de framboises 90 g de sucre le jus d’1 citron

Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 50 minutes Nombre de personnes: 8 

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (pour 4 gros gourmands) : 500 g de Beaufort 2 à 3 verres de vin blanc (vin des Abymes)  400 g de comté 300 g de tome de Savoie 1/4 reblochon (facultatif)  1 petit verre de kirsch 1 cuillère à café de Maïzena 1 gousse d'ail 1 gros pain à croûte (genre boule de campagne) 

Temps de préparation: 60 minutes