Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un croque monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison, il se déguste dès la sortie du four accompagné d'une petite salade. La recette du croque monsieur est simplement incontournable et idéale pour un déjeuner.
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
En amont : préparation du pain, du jambon et de l'emmental
8 longues tranches de pain de mie
600 g de jambon blanc
600 g d'emmental
Préparation de la crème à l'emmental, parmesan
16 cl de crème fraîche
120 g d’emmental
200 g de parmesan
4 jaunes d’œufs
Poivre du moulin
Préparation du croque-monsieur
40 g de beurre
En amont : préparation du pain, du jambon et de l'emmental
Tailler les tranches de pain de mie d’une épaisseur de 1 cm. Tailler 2 tranches d’emmental et 2 tranches de jambon aux mêmes dimensions que le pain. Réserver le tout.
Étape 1 : Préparation de la crème à l'emmental, parmesan
Dans un bol mélanger la crème fraîche, râper l’emmental et le parmesan. Ajouter le jaune d’œuf. Assaisonner de poivre du moulin.
Étape 2 : Préparation du croque-monsieur
Beurrer une face d’une tranche de pain de mie, y disposer 1 tranche de jambon 1 tranche d’emmental, 1 tranche de jambon, 1 tranche d’emmental. Tartiner les 2 côtés de la deuxième tranche de pain avec la crème à l’emmental et parmesan.
Étape 3 : Finition et présentation
Faire dorer le croque-monsieur sous le gril du four pendant 2 minutes ou sous la salamandre. Le déposer sur une assiette.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse
