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Le CROQUE-MONSIEUR par Alain Ducasse

Quoi de plus simple et de plus rapide que de préparer un croque monsieur ? Bien meilleur lorsqu'il est fait maison, il se déguste dès la sortie du four accompagné d'une petite salade. La recette du croque monsieur est simplement incontournable et idéale pour un déjeuner.

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

En amont : préparation du pain, du jambon et de l'emmental

8 longues tranches de pain de mie
600 g de jambon blanc
600 g d'emmental

Préparation de la crème à l'emmental, parmesan

16 cl de crème fraîche
120 g d’emmental
200 g de parmesan
4 jaunes d’œufs
Poivre du moulin

Préparation du croque-monsieur

40 g de beurre

En amont : préparation du pain, du jambon et de l'emmental

Tailler les tranches de pain de mie d’une épaisseur de 1 cm. Tailler 2 tranches d’emmental et 2 tranches de jambon aux mêmes dimensions que le pain. Réserver le tout.

Étape 1 : Préparation de la crème à l'emmental, parmesan

Dans un bol mélanger la crème fraîche, râper l’emmental et le parmesan. Ajouter le jaune d’œuf. Assaisonner de poivre du moulin.

Étape 2 : Préparation du croque-monsieur

Beurrer une face d’une tranche de pain de mie, y disposer 1 tranche de jambon 1 tranche d’emmental, 1 tranche de jambon, 1 tranche d’emmental. Tartiner les 2 côtés de la deuxième tranche de pain avec la crème à l’emmental et parmesan.