Derniers articles

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  Assistant d’achat AI Equipement Direct

  Publié dans: Trucs & Astuces, Guides d'achat

  594 Vues

  Depuis septembre 2025, Equipement Direct propose un assistant d’achat AI qui répond aux questions techniques et commerciales des professionnels CHR, compare les produits et facilite la décision avant-vente.

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  Guide d’achat - Fours à cuisson accélérée pour la restauration rapide et le snacking

  Publié dans: Trucs & Astuces

  58 Vues

  Comparatif 2025-2026 des fours à cuisson accélérée pour CHR: Merrychef conneX® 12, UNOX SPEED.Compact™ ECO, Giorik POP GN 2/3, Snackjet 200/500 S et SOFRACA. Technologies, puissance, capacité, ventless et usages recommandés pour un choix sûr et rentable.

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  Stratégies de financement pour ouvrir un restaurant

  Publié dans: Trucs & Astuces

  782 Vues

  Découvrez des stratégies clés pour le financement restauration France, explorez options de prêts, crowdfunding et sécurisez votre matériel de cuisine professionnel efficacement.

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  Vitrine réfrigérée professionnelle : laquelle choisir pour booster ses ventes en boulangerie, snack ou pizzeria ?

  Publié dans: Trucs & Astuces

  1306 Vues

  L’odeur du pain chaud, la vue de viennoiseries dorées ou de pizzas gourmandes… Avant de toucher le palais, la vente passe par les yeux. Dans une boulangerie, un snack ou une pizzeria, la vitrine réfrigérée est le meuble où se rencontrent la conservation et le marketing. Une vitrine bien choisie permet de mettre en valeur les produits, de stimuler les achats impulsifs et d’augmenter le chiffre d’affaires.

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  5 critères essentiels pour bien choisir son armoire réfrigérée professionnelle

  Publié dans: Trucs & Astuces

  1454 Vues

  L’armoire réfrigérée professionnelle est un équipement indispensable en restauration, pâtisserie, boucherie ou métiers de bouche. Pour garantir une conservation optimale des aliments et optimiser votre organisation, il est essentiel de la choisir en fonction de 5 critères clés : capacité, type de froid, plage de température, consommation énergétique et ergonomie.

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  Comprendre les classes climatiques SN, N, ST et T : bien choisir son équipement de froid professionnel

  Publié dans: Trucs & Astuces

  1199 Vues

  Comprendre les classes climatiques SN, N, ST et T : bien choisir son équipement de froid professionnel selon l'environnement dans lequel sera placé votre appareil réfrigéré

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  Que signifie les classes climatiques de 1 à 5 ?

  Publié dans: Trucs & Astuces

  2165 Vues

  Classes 1, 2, 3, 4, 5… que veulent vraiment dire ces chiffres sur les fiches produits des frigos ou congélateurs pros ? Derrière ces numéros se cachent des plages de température bien précises, à respecter pour garantir la bonne conservation des aliments… et éviter les pannes ! On vous explique tout sur ces fameuses classes climatiques européennes et leurs implications dans votre cuisine, arrière-bar ou laboratoire.

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  Brownie de Pâques

  Publié dans: Recettes de cuisine

  548 Vues

  Pour un dessert de bistrot gourmand spécial Pâques, régalons-nous avec ce brownie au format gastro, facile à réaliser et idéal à partager !

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  Nettoyage d'une Friteuse Professionnelle

  Publié dans: Mode d'emploi, Trucs & Astuces

  1498 Vues

  Nettoyer une friteuse professionnelle est essentiel pour garantir sa longévité et la qualité des aliments. Débranchez et laissez refroidir l’appareil, videz l’huile, retirez les pièces amovibles, puis appliquez un dégraissant. Frottez avec une brosse, rincez abondamment, séchez et réassemblez la friteuse. Un nettoyage quotidien et un changement régulier de l’huile prolongent ses performances. Utilisez des astuces naturelles comme le bicarbonate ou le savon noir pour un entretien optimal.

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  Comment utiliser un percolateur en restauration professionnelle

  Publié dans: Mode d'emploi, Trucs & Astuces

  972 Vues

  Découvrez pourquoi les percolateurs sont un choix idéal pour les professionnels du CHR. Simples, polyvalents et économiques, ces outils intemporels garantissent un café savoureux en grande quantité.

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  Gestion de la Chaleur en Restauration : 10 astuces pour garder vos appareils de froid au top de leurs performances !

  Publié dans: Trucs & Astuces

  1123 Vues

  Nos 10 conseils pour que vos appareils de froid traversent les vagues de chaleur :

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  Nettoyage et Maintenance de l’acier inoxydable

  Publié dans: Trucs & Astuces

  5280 Vues

  L’acier inoxydable est synonyme de longue durée de vie et de durabilité avec une belle apparence. Cependant, il est essentiel de nettoyer régulièrement les surfaces pour enlever la saleté. Les routines de maintenance sont une mesure préventive utile. La fréquence de nettoyage dépend de la qualité, de la finition de la surface, de la forme de la pièce, du service et de l’environnement.

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  L'entretien des casseroles en cuivre

  Publié dans: Trucs & Astuces

  3171 Vues

  Refaites briller vos casseroles en cuivre grâce à cette recette simple et naturelle !

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  Faire des économies grâce aux adoucisseurs ?

  Publié dans: Trucs & Astuces

  583 Vues

  Découvrez comment les adoucisseurs d'eau peuvent aider les professionnels de la restauration à réduire leurs coûts, prolonger la durée de vie des équipements et simplifier leur quotidien en éliminant les problèmes liés au calcaire.

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  Pourquoi choisir un four à convection ?

  Publié dans: Trucs & Astuces

  2934 Vues

  Aujourd’hui, les cuisines de vos restaurants sont confrontées à de nombreuses avancées technologiques et ces dernières doivent évoluer avec leur temps. Notamment avec l’arrivée des fours à convections qui ont su vite prendre leur place au sein des cuisines et de vos habitudes quotidiennes. Il est donc primordial de disposer d’un four adapté, qui vous propose une bonne cuisson en un temps assez court.  Réputé pour ses excellents temps de cuissons et ses cuissons parfaites, les fours à...

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  Quelle glace pour quel usage ?

  Publié dans: Trucs & Astuces

  3754 Vues

  Glaçons pleins D'un poids standard de 18 gr, le glaçon plein est également disponible dans d'autres grammages pour encore plus d'inertie ou pour ajouter une touche d'originalité...

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  Cuisine + sûre : Une aide financière pour protéger les salariés de la restauration

  Publié dans: Trucs & Astuces

  5971 Vues

  Pour protéger la santé des salariés de la restauration, l’Assurance Maladie - Risques professionnels propose aux entreprises de moins de 50 salariés la subvention « Cuisine + sûre ». Objectif : réduire les risques associés aux déplacements, manutentions et efforts importants notamment associés aux opérations de nettoyage.

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  Déduction fiscale de -40% pour le matériel frigorifique !

  Publié dans: Trucs & Astuces

  17324 Vues

  Depuis le 1 er janvier 2019, et jusqu’au 31 décembre 2022, l’État vous aide à financer votre nouveau matériel frigorifique s’il utilise des gaz “propres” comme R600a et R290, avec une déduction fiscale de 40% sur le prix. Cette aide de l’État facilite l’achat d’équipements propres pour toutes les entreprises soumises à un régime d’imposition. Profitez de cette opportunité ! Car ce dispositif vous permet également d’anticiper la taxe sur gaz fluorés qui sera mise en place à partir de 2021...

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  Comment recycler vos anciens appareils professionnels ?

  Publié dans: Trucs & Astuces

  1377 Vues

  Découvrez comment recycler vos anciens appareils professionnels tout en respectant la réglementation. Une liste de solutions locales et pratiques vous guide pour gérer efficacement vos équipements usagés.

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  LES CODES COULEUR DU NETTOYAGE

  Publié dans: Trucs & Astuces

  39626 Vues

  Il est important que les produits que l'on utilise dans une zone ne soient pas utilisés dans une autre. C’est pour cela le système de couleur doit être respecté afin de maintenir une hygiène correcte. Bien que la norme exige la création d'un code couleur pour les nettoyages commerciaux, curieusement, il n'existe pas de standard de couleur défini, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de couleur spécifique pour chaque zone. Mais l'usage a permis d'établir certaines couleurs pour un usage déterminé dans...

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  Production de masques barrières

  Publié dans: En coulisse

  3058 Vues

  Pour faire face à la pénurie actuelle, nous avons développé en partenariat avec Anthémis ces masques barrières anti-projections...

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  Inox : Utilisation, nettoyage et entretien

  Publié dans: Mode d'emploi, Trucs & Astuces

  10406 Vues

  Bien qu’il soit utilisé au quotidien et depuis près de 100 ans, beaucoup de chefs et d’acteurs de la restauration hors foyer ignorent souvent tout de l’acier inoxydable excepté son nom. De nombreuses idées fausses circulent à son sujet  et bon nombre d’utilisateurs connaissent peu les précautions à prendre pour lui conserver  son bel aspect d’origine. Au travers des explications contenues dans ce document, nous espérons vous aider à être fier de votre matériel même après de nombreuses années...

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  Comment répondre aux avis ?

  Publié dans: Trucs & Astuces

  3629 Vues

  Découvrez comment répondre efficacement aux avis clients pour renforcer la réputation de votre restaurant. Des astuces pratiques et un brin d'humour pour transformer chaque retour en opportunité.

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  Covid-19 : les consignes pour la livraison des repas

  Publié dans: Trucs & Astuces

  2890 Vues

  De la réception de la nourriture jusqu'à sa livraison, les livreurs devront respecter des règles strictes ! La DGCCRF a publié une série de consignes à respecter pour assurer une livraison sans contact des repas à domicile.

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