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En coulisse

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  • Les grandes tendances food du SIAL 2016
    Les grandes tendances food du SIAL 2016
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    Le Salon international de l’Alimentation (SIAL) vient de fermer ses portes. Décryptage des grandes tendances culinaires qui vont faire fureur dans les mois à venir. Le SIAL est le plus grand salon international de l’agroalimentaire. Cet événement, qui a lieu tous les deux ans au Parc des expositions de Villepinte en région parisienne, met en relation producteurs et professionnels de la cuisine. Du 16 au 20 octobre, petits producteurs et gros industriels sont venus présenter leurs nouveautés....

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  • Ouvrir son restaurant
    Ouvrir son restaurant
    295 Vues

    Ouvrir son propre café ou restaurant peut être le rêve d'une vie. Cependant, ces affaires peuvent également être difficiles à maintenir à flot. Près de 30 % des restaurants non franchisés mettent la clé sous la porte avant la première année, et le plus longtemps vous réussirez à faire tourner votre restaurant, moins vous risquerez la faillite. Comme pour toute entreprise, vous devez prendre de nombreux aspects en compte lorsque vous ouvrirez votre restaurant ou votre café. Avez-vous besoin...

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  • Principes d'hygiène dans la restauration : Locaux, Matériels et Équipements
    Principes d'hygiène dans la restauration : Locaux, Matériels et Équipements
    270 Vues

    À noter : l'aménagement de l'emplacement de restauration dans les locaux de travail doit seulement faire l'objet d'une déclaration auprès de l'inspection du travail et du médecin du travail. L'activité exercée dans les locaux ne doit pas comporter l'emploi ou le stockage de substances ou de mélanges dangereux. Si au moins 25 salariés déjeunent sur les lieux de travail, l'employeur doit mettre à leur disposition un local de restauration pourvu de sièges et de tables en quantité suffisante,...

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  • Principes d'hygiène dans la restauration : Stockage et conservation des aliments
    Principes d'hygiène dans la restauration : Stockage et conservation des aliments
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    Les matières premières et ingrédients entreposés doivent être conservés dans des conditions adaptées, notamment des conditionnements hermétiques, afin d'éviter toute détérioration ou contamination les rendant impropres à la consommation.

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  • Principes d'hygiène dans la restauration : Déchets
    Principes d'hygiène dans la restauration : Déchets
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    À noter : Les commerçants doivent faire appel à un équarrisseur pour éliminer les déchets résultant de la préparation des viandes dans les boucheries ainsi qu'à un organisme agréé pour la collecte des huiles de fritures.

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  • Les produits GILAC
    Les produits GILAC
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    Le fabricant français de bacs alimentaires depuis plus de 75 ans.

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