Trucs & Astuces

Découvrez pourquoi les percolateurs sont un choix idéal pour les professionnels du CHR. Simples, polyvalents et économiques, ces outils intemporels garantissent un café savoureux en grande quantité.

Nettoyer une friteuse professionnelle est essentiel pour garantir sa longévité et la qualité des aliments. Débranchez et laissez refroidir l’appareil, videz l’huile, retirez les pièces amovibles, puis appliquez un dégraissant. Frottez avec une brosse, rincez abondamment, séchez et réassemblez la friteuse. Un nettoyage quotidien et un changement régulier de l’huile prolongent ses performances. Utilisez des astuces naturelles comme le bicarbonate ou le savon noir pour un entretien optimal.

Découvrez comment recycler vos anciens appareils professionnels tout en respectant la réglementation. Une liste de solutions locales et pratiques vous guide pour gérer efficacement vos équipements usagés.

Nos 10 conseils pour que vos appareils de froid traversent les vagues de chaleur :

L’acier inoxydable est synonyme de longue durée de vie et de durabilité avec une belle apparence. Cependant, il est essentiel de nettoyer régulièrement les surfaces pour enlever la saleté. Les routines de maintenance sont une mesure préventive utile. La fréquence de nettoyage dépend de la qualité, de la finition de la surface, de la forme de la pièce, du service et de l’environnement.

Refaites briller vos casseroles en cuivre grâce à cette recette simple et naturelle !

Découvrez comment les adoucisseurs d'eau peuvent aider les professionnels de la restauration à réduire leurs coûts, prolonger la durée de vie des équipements et simplifier leur quotidien en éliminant les problèmes liés au calcaire.

Aujourd’hui, les cuisines de vos restaurants sont confrontées à de nombreuses avancées technologiques et ces dernières doivent évoluer avec leur temps. Notamment avec l’arrivée des fours à convections qui ont su vite prendre leur place au sein des cuisines et de vos habitudes quotidiennes. Il est donc primordial de disposer d’un four adapté, qui vous propose une bonne cuisson en un temps assez court.  Réputé pour ses excellents temps de cuissons et ses cuissons parfaites, les fours à...

Glaçons pleins D'un poids standard de 18 gr, le glaçon plein est également disponible dans d'autres grammages pour encore plus d'inertie ou pour ajouter une touche d'originalité...

Pour protéger la santé des salariés de la restauration, l’Assurance Maladie - Risques professionnels propose aux entreprises de moins de 50 salariés la subvention « Cuisine + sûre ». Objectif : réduire les risques associés aux déplacements, manutentions et efforts importants notamment associés aux opérations de nettoyage.

Depuis le 1 er janvier 2019, et jusqu’au 31 décembre 2022, l’État vous aide à financer votre nouveau matériel frigorifique s’il utilise des gaz “propres” comme R600a et R290, avec une déduction fiscale de 40% sur le prix. Cette aide de l’État facilite l’achat d’équipements propres pour toutes les entreprises soumises à un régime d’imposition. Profitez de cette opportunité ! Car ce dispositif vous permet également d’anticiper la taxe sur gaz fluorés qui sera mise en place à partir de 2021...

Il est important que les produits que l'on utilise dans une zone ne soient pas utilisés dans une autre. C’est pour cela le système de couleur doit être respecté afin de maintenir une hygiène correcte. Bien que la norme exige la création d'un code couleur pour les nettoyages commerciaux, curieusement, il n'existe pas de standard de couleur défini, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de couleur spécifique pour chaque zone. Mais l'usage a permis d'établir certaines couleurs pour un usage déterminé dans...