Friteuses GAZ

En quoi une friteuse à gaz est-elle plus avantageuse pour votre activité ?

La friteuse à gaz consomme beaucoup moins d’énergie que la friteuse électrique, car vous pouvez la connecter directement à des bouteilles de gaz. Vous ferez ainsi des économies au niveau de votre consommation d’énergie.

La plupart des friteuses à gaz ont une zone froide, c’est-à-dire que la forme du réservoir de carburant et la position du brûleur permettent d’avoir une zone plus basse dans le bain d’huile (température inférieure à celle de la baignoire). L’avantage de cette disposition est qu’elle permet de séparer les particules d’aliment pendant la cuisson. Par conséquent, la durée d’utilisation de l’huile est prolongée, en plus, cela empêche la transmission du goût et de l’odeur sous la carbonisation de ces particules.

Comment choisir votre friteuse à gaz ?

Lors de l’achat de votre friteuse professionnelle à gaz, plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour choisir la plus adaptée en fonction de l’entreprise et des besoins des consommateurs.

La capacité de la cuve de votre friteuse à gaz professionnelle

Si vous souhaitez un bon rendement pour une friteuse à gaz professionnelle, comptez au moins 6 litres d'huile pour la capacité de votre cuve. Il est important de noter que la contenance de la cuve de votre friteuse est grandement liée à sa puissance. Une friteuse professionnelle équipée d'une cuve avec une grande capacité aura besoin de plus de puissance pour être pleinement rentabilisée.

Si vous souhaitez faire une grande production de frites, une cuve avec un gros volume est requise pour une cuisson rapide. Cette règle s'applique tout particulièrement pour la préparation de frites surgelées. Si vous choisissez un petit modèle de friteuse à gaz professionnelle et que vous souhaitez cuisiner des frites surgelées, pensez à les faire décongeler au préalable. Vos frites cuiront beaucoup plus rapidement et vous gagnerez du temps.

La puissance de votre friteuse à gaz professionnelle

La puissance de votre appareil est un élément très important à prendre en compte pour la réalisation de frites croustillantes. Si la puissance de votre friteuse à gaz est trop faible, les frites ressortiront ramollies et seront imprégnées d'huile.

Plus votre friteuse professionnelle sera puissante et plus la remontée en température se fera rapidement. En effet, lorsque vous allez plonger des frites surgelées dans votre bac, la température de l'huile va soudainement diminuer. Une friteuse à gaz avec une puissance appropriée s'adaptera aisément. La résistance de celle-ci se remettra à chauffer pour relever la température. Vous obtiendrez ainsi des frites croustillantes et cuites à la perfection. 

Dans le cas contraire, si votre friteuse manque de puissance, vos frites mettront beaucoup trop de temps à cuire et vous obtiendrez des frites imbibées d'huile