Salamandres

Salamandre professionnelle, quels impacts sur votre établissement ?

Une salamandre de cuisine sert à faire gratiner des aliments de manière uniforme, simple et rapide. Il s’agit d’un équipement indispensable pour les restaurateurs et les traiteurs. Cet appareil permet de dorer et de réchauffer de nombreux plats, plus particulièrement les préparations contenant du fromage ou de la chapelure, pour obtenir une finition croustillante. Techniquement, une salamandre de cuisine professionnelle se présente sus la forme d’un grill à gaz ou électrique, doté, en fonction de sa taille, d’une ou plusieurs étagères et de plaques de cuisson. Pour une meilleure répartition de la chaleur, elle dispose de brûleurs inférieurs et supérieurs, ce qui s’avère très intéressant pour faire fondre du fromage, par exemple.

L’ajout d’une salamandre professionnelle dans votre cuisine de restaurant, de bar ou d’hôtel vous garantit de proposer à vos clients de plats gratinés et toastés délicieux et très populaires. En effet, cette machine se révèle idéale pour préparer ou réchauffer rapidement de succulents croque-monsieur, burgers, tartes, pizzas… Équipement Direct a sélectionné pour vous des modèles variés, ajustables selon les dimensions des plats et fonctionnant grâce à diverses technologies, pour répondre à tous les besoins.

Les critères à prendre en compte pour choisir votre salamandre

Les professionnels de la restauration ont adopté la salamandre de cuisine professionnelle il y a déjà quelques années. Pour déterminer le modèle qui correspond à vos attentes, plusieurs critères entrent en ligne de compte :

• Les dimensions et la capacité de l’appareil : pour des raisons pratiques assez évidentes, la salamandre sélectionnée doit impérativement tenir dans l’espace qui lui est attribué. Mieux vaut donc mesurer la place disponible avant de faire son choix. Ce paramètre s’avère, en réalité, lié à un autre : la capacité d’accueil de la machine, qui dépend du besoin de ses utilisateurs. Certains modèles comportent plusieurs plaques de cuisson horizontales, d’autres, plusieurs étagères, dont il est parfois possible de régler la hauteur. 

• Sa puissance : plus l’appareil est puissant, plus il affiche une productivité élevée. De manière générale, les salamandres de cuisine professionnelles sont conçues pour maintenir un rythme de production soutenu. On recommande, la plupart du temps, de choisir un équipement doté d’une puissance supérieure à 1600 Watts. 

• La facilité d’utilisation et d’entretien de la salamandre : dans la mesure où cet appareil est amené à fonctionner de manière intense, mieux vaut qu’il reste simple à utiliser et à nettoyer. 

Son mode d’alimentation : les machines électriques demeurent souvent les moins chères, mais, contrairement aux modèles à gaz, elles n’offrent pas forcément la possibilité de régler le thermostat des brûleurs.