Quand le service s’accélère, la pâte ne doit pas être une variable. Ce pétrin professionnel compact est conçu pour produire une pâte homogène, tournée vers la régularité et la simplicité d’exécution.
La spirale et la cuve tournent ensemble pour bien développer le réseau glutineux, limiter les zones sèches, et obtenir une texture plus stable, idéale pour les pâtes levées. La minuterie vous permet de standardiser vos cycles (pratique quand plusieurs personnes se relaient), et le mode manuel laisse la main quand vous souhaitez ajuster sur une pâte plus hydratée ou une recette spécifique.
En pratique, vous gagnez du temps, vous réduisez la pénibilité et vous sécurisez votre résultat, sans encombrer votre plan de travail. C’est typiquement la machine qu’on installe “pour dépanner”… et qu’on garde parce qu’elle fait le job, tous les jours.
Points forts
- Jusqu’à 4,5 kg de pâte : idéal pour les petites productions et les fournées fréquentes
- Minuterie jusqu’à 60 minutes : cycles répétables, organisation plus simple en cuisine
- Cuve et spirale en acier inoxydable : hygiène, durabilité, nettoyage facilité
- Format de table compact : parfait quand chaque centimètre compte
- Sécurités intégrées : grille de protection + interrupteurs de sécurité
Idéal pour
- Pizzerias : pâtes à pizza régulières, préparation anticipée, cadence maîtrisée
- Boulangerie-snacking : pains, focaccia, buns, petites fournées
- Cafés / brunch / restauration : pâte à brioche, pâte levée, préparation interne
- Food trucks / événements : équipement compact, simple et efficace
Caractéristiques techniques
- Type : pétrin à spirale professionnel – modèle de table
- Capacité pâte : min. 1,5 kg / max. 4,5 kg
- Capacité farine : max. 3 kg
- Capacité nette cuve : 7,85 L
- Cuve : fixe (non amovible)
- Vitesse : 1 vitesse
- Vitesse spirale : 159 RPM
- Vitesse rotation cuve : 21 RPM
- Minuterie : oui, jusqu’à 60 min + mode manuel
- Sécurité : grille de protection + interrupteur(s) de sécurité
- Matériaux : boîtier métal revêtu, cuve inox, spirale inox
- Alimentation : 230 V / 50 Hz / 1 phase
- Puissance : 450 W
- Dimensions (L x P x H) : 30,2 x 49,5 x 38,5 cm
- Poids : 36 kg
- Couleur : blanc
- Référence / EAN : 09361008 / 8719632126157
Avantages en cuisine
- Moins d’aléas : texture plus constante, recette plus facile à reproduire
- Meilleure organisation : vous lancez un cycle, vous passez sur une autre tâche
- Entretien rapide : inox au contact alimentaire, surfaces simples à essuyer
- Stabilité : format compact mais machine sérieuse (36 kg)
Limites à connaître
- La cuve n’est pas amovible : nettoyage sur place (simple, mais pas “bol extractible”)
- Pour des volumes importants en continu, mieux vaut un modèle plus grand
Recommandations d’utilisation
- Respecter le minimum 1,5 kg de pâte pour un pétrissage homogène
- Éviter de dépasser la charge max pour préserver la mécanique et la qualité de pâte
- Nettoyer la cuve/spirale après usage avec chiffon humide + détergent doux, puis sécher
FAQ
Quelle quantité de pâte puis-je faire par cycle ?
De 1,5 à 4,5 kg. Pour un résultat régulier, évitez les quantités trop faibles.
Convient-il à la pâte à pizza ?
Oui, très bien. Le principe de la spirale est justement adapté aux pâtes levées (pizza, pain, focaccia).
La cuve est-elle amovible ?
Non, cuve fixe. C’est le compromis de ce format compact.
Est-ce compliqué à utiliser ?
Non. 1 vitesse + minuterie : c’est volontairement simple, pratique en équipe.
Alimentation ?
230 V, prise standard (1 phase), puissance 450 W.
Si vous cherchez un pétrin compact, fiable et facile à standardiser, pour produire une pâte régulière sans perdre de temps, le Maxima 8 L est un excellent choix pour une cuisine pro.
