Fourneau gaz 4 feux sur four électrique à convection GN 2/3 porte pleine Gastro M 60/60CFGE/P
Le fourneau mixte Gastro M 60/60CFGE/P associe 4 feux vifs gaz haute puissance à un four électrique à convection GN 2/3 avec porte pleine en inox. Cette combinaison permet de profiter de la réactivité du gaz pour les cuissons à la casserole et à la poêle, tout en bénéficiant de la régularité de la convection électrique pour les cuissons au four.
La partie gaz est équipée de brûleurs rapides à triple couronne, avec 2 feux de 3,6 kW et 2 feux de 3,3 kW, soit 13,8 kW de puissance gaz cumulée. Les robinets de gaz disposent d'un système de sécurité avec thermocouple, tandis que l'allumage piézo facilite la mise en service des brûleurs.
Le four est un véritable four électrique à convection GN 2/3 de 3 kW, complété par un grill électrique de 1,3 kW. Son enceinte est réalisée en émail anti-acide, un revêtement adapté à l'environnement exigeant d'une cuisine professionnelle. Contrairement à la version 60/60CFGE à porte vitrée, cette version CFGE/P possède une porte pleine en acier inoxydable. L'ensemble repose sur une construction en acier inoxydable AISI 304 et présente un encombrement compact de 600 × 600 mm.
Avantages professionnels
- Combinaison de 4 feux gaz et d'un four électrique à convection
- Four professionnel compatible GN 2/3
- Porte pleine en acier inoxydable
- 4 brûleurs rapides à triple couronne
- 2 feux de 3,6 kW et 2 feux de 3,3 kW
- Puissance gaz cumulée de 13,8 kW
- Thermocouple de sécurité sur les brûleurs
- Allumage piézo pratique et rapide
- Four électrique à convection de 3 kW
- Grill électrique intégré de 1,3 kW
- Convection pour une diffusion homogène de la chaleur dans le four
- Enceinte du four en émail anti-acide facilitant l'entretien
- Construction robuste en acier inoxydable AISI 304
- Format compact de 600 × 600 mm
- Configuration mixte particulièrement polyvalente pour les cuisines professionnelles
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Modèle : 60/60CFGE/P
- Gamme : Gastro M 600
- Type : fourneau professionnel mixte gaz/électrique
- Configuration : 4 feux gaz sur four électrique à convection
- Nombre de feux vifs : 4
- Type de brûleurs : rapides à triple couronne
- Puissance des feux : 2 × 3,6 kW + 2 × 3,3 kW
- Puissance gaz cumulée : 13,8 kW
- Sécurité gaz : robinets avec sécurité et thermocouple
- Allumage des brûleurs : piézo
- Type de four : électrique à convection
- Format du four : GN 2/3
- Puissance du four : 3 kW
- Grill : électrique
- Puissance du grill : 1,3 kW
- Revêtement intérieur du four : émail anti-acide
- Porte du four : porte pleine en acier inoxydable
- Alimentation électrique : 220-240 V
- Dimensions intérieures du four (L × P × H) : 396 × 342 × 325 mm
- Dimensions (L × P × H) : 600 × 600 × 850 mm
- Matériau : acier inoxydable AISI 304
- Poids : 62 kg
Le Gastro M 60/60CFGE/P s'adresse aux restaurants, brasseries, hôtels, collectivités et cuisines professionnelles recherchant un fourneau compact combinant cuisson gaz et four électrique ventilé. Son format de seulement 600 × 600 mm permet de disposer de quatre brûleurs et d'un four GN 2/3 sur un encombrement réduit, particulièrement intéressant lorsque chaque espace de la ligne de cuisson doit être optimisé.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Faire réaliser les raccordements gaz et électrique par un professionnel qualifié.
- Vérifier que le type et la pression de gaz utilisés correspondent à la configuration de l'appareil.
- Adapter le diamètre des casseroles et poêles aux brûleurs utilisés.
- Maintenir les brûleurs triple couronne propres afin de conserver une flamme régulière.
- Vérifier régulièrement que les orifices des brûleurs ne sont pas obstrués.
- Préchauffer le four à convection lorsque la préparation le nécessite.
- Laisser suffisamment d'espace autour des préparations pour favoriser la circulation de l'air chaud dans le four.
- Utiliser le grill pour les préparations nécessitant une coloration ou un gratinage.
- Attendre le refroidissement de l'appareil avant son nettoyage.
- Nettoyer régulièrement l'enceinte émaillée du four afin d'éviter l'accumulation de graisses et de résidus.
- Entretenir les surfaces en acier inoxydable avec des produits adaptés et non abrasifs.
- Faire contrôler périodiquement les raccordements gaz et électrique par un professionnel.
FAQ
Quelle est la différence entre le 60/60CFGE/P et la version 60/60CFGE ?
La version 60/60CFGE/P est équipée d'une porte de four pleine en acier inoxydable. Il existe également une version de cette configuration avec porte vitrée. Cette distinction est importante lors du choix du fourneau.
Quel est l'intérêt des brûleurs triple couronne ?
La triple couronne répartit la flamme sur plusieurs zones autour du brûleur. Cette conception est particulièrement adaptée aux besoins d'une cuisine professionnelle nécessitant une chauffe puissante et efficace des récipients.
Le four fonctionne-t-il au gaz ?
Non. Il s'agit d'un fourneau mixte : les quatre feux fonctionnent au gaz, tandis que le four à convection et le grill fonctionnent à l'électricité.
Quel est l'intérêt d'un four à convection ?
La convection met l'air chaud en circulation dans l'enceinte du four. Elle favorise ainsi une diffusion plus homogène de la chaleur autour des préparations.
Peut-on utiliser des contenants GN dans le four ?
Oui. Le four est conçu au format GN 2/3, ce qui facilite son utilisation avec les contenants gastronormes correspondants.
À quoi sert le grill électrique intégré ?
Le grill de 1,3 kW permet notamment de gratiner, colorer ou terminer certaines préparations directement dans le four, ce qui augmente sa polyvalence.
L'intérieur du four est-il facile à entretenir ?
L'enceinte est revêtue d'un émail anti-acide, une surface adaptée à l'utilisation professionnelle et conçue pour faciliter l'entretien régulier du four.
La porte possède-t-elle une vitre permettant de surveiller la cuisson ?
Non. Cette version /P possède une porte pleine en inox. Il faut donc ouvrir la porte pour contrôler visuellement la préparation.
Peut-on utiliser les brûleurs et le four simultanément ?
Oui. Cette configuration permet de travailler simultanément sur les quatre brûleurs gaz et dans le four électrique, ce qui est particulièrement intéressant pendant les services soutenus.
Une installation professionnelle est-elle nécessaire ?
Oui. Ce fourneau combine une alimentation gaz et une alimentation électrique. Son installation et ses raccordements doivent être réalisés par un professionnel qualifié. Cette installation est également nécessaire pour bénéficier de la garantie.
