Yaourtière : conseils d'utilisation

Avis aux adeptes du fait-maison... La yaourtière permet de réaliser vous-même d'onctueux yaourts. C'est facile et économique !

Le saviez-vous : une personne consomme en moyenne 170 yaourts par an (source CNIEL).

Avec un prix moyen de 40 centimes par yaourt, le budget annuel d'une famille de 4 personnes s'élève à 272 euros.

Non seulement une yaourtière permet de confectionner soi-même d'onctueux yaourts, mais elle permet aussi d'économiser près de 150 euros par an.

Non négligeable, d'autant que la préparation maison d'un yaourt est simplissime !

Un litre de lait entier, un yaourt nature, le tout à fouetter et répartir dans les pots, et hop c'est parti pour un tour dans la yaourtière.

> Capacité

Selon la taille de votre famille et vos habitudes de consommation (mangez-vous des yaourts régulièrement ?), veillez à la capacité de votre yaourtière. Selon les modèles, elle varie de 4 à 12 pots de yaourts, d'une contenance de 140 à 165 ml en fonction des marques.

Elément à prendre en compte : la durée de conservation des yaourts maison, qui est d'une semaine environ. Pour ne pas être à court de yaourts, pensez donc à vous équiper d'un jeu de pots supplémentaires !

> Programmes

Envie de varier les plaisirs ? Les yaourtières dernière génération proposent différents programmes de cuisson pour réaliser des yaourts, mais aussi des fromages blancs (brassés ou faisselles), petits-suisses, et même les desserts laitiers : flans, crèmes gourmandes au chocolat ou au caramel, clafoutis, riz au lait, gâteau au yaourt, verrines salées... Idéal pour profiter à 100 % de votre achat !

> Minuterie

Certaines yaourtières vous permettent de programmer votre temps de cuisson grâce à une minuterie intégrée. Cette durée écoulée, un signal sonore vous avertit. Les modèles avec arrêt automatique stopperont l'appareil sans intervention de votre part. Idéal pour lancer une fournée de yaourts la nuit sans vous en occuper, et obtenir des yaourts parfaits, ni trop liquides, ni trop acides.

Envie de dire adieu aux additifs, aux conservateurs, aux arômes artificiels et aux colorants ? En faisant vos yaourts vous-même, vous savez exactement ce que vous mangez.

> Liste des ingrédients

 

Pour réaliser vos yaourts, vous avez besoin de :

• 1 litre de lait (*) 

• 1 yaourt nature (ou des ferments en poudre, que vous trouverez par exemple en pharmacie)

• 2 ou 3 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif) afin d'obtenir des yaourts bien fermes

• des fruits, du sucre, un coulis (seulement si vous souhaitez faire des yaourts arômatisés)

• un fouet, un saladier, une louche et 5 minutes de votre temps !

^{(*) Choisissez de préférence du lait entier ou demi-écrémé ne nécessitant pas d ébullition (lait UHT longue conservation ou lait en poudre). Les laits crus doivent être portés à ébullition puis refroidis et passés pour éliminer les peaux. Bon à savoir : le lait entier donne plus de moelleux et plus d arôme.}

> Préparation

1. Fouettez votre yaourt nature dans un saladier

2. Incorporez le lait progressivement tout en continuant de fouetter

3. Répartissez ce mélange dans vos pots à l'aide d'une louche

4. Placez les pots (sans le couvercle) dans la yaourtière et fermez l'appareil

5. Mettez en marche la yaourtière > Prévoyez une programmation d'une dizaine d'heures. Pour trouver le temps de chauffe idéal, il faudra faire quelques essais. Un point de repère : si vos yaourts sont acides, c'est qu'il auront chauffé trop longtemps. A l'inverse, s'ils ne cuisent pas suffisamment, ils seront liquides.

6. Une fois la cuisson (fermentation) terminée, vous pouvez laisser refroidir vos yaourts à l'air libre (facultatif), mettre les couvercles sur les pots, puis les placer au réfrigérateur pour une durée minimum de 4 heures (au bout de 24 heures de réfrigération, les yaourts seront plus fermes).

Une fois couverts et placés au réfrigérateur, vos yaourts se conservent très bien pendant 10 jours.

Source.