Four électrique à convection 4 niveaux avec humidificateur Gastro M porte latérale 400 V
Le four électrique à convection Gastro M 4 niveaux est un four pâtissier professionnel conçu pour les boulangeries, pâtisseries et points de snacking recherchant un équipement compact et performant au format 600 × 400 mm. Ses 4 niveaux permettent de travailler plusieurs plaques simultanément, avec 1 grille fournie.
Équipé de 2 turbines et d’un moteur bidirectionnel, ce four assure une circulation efficace de l’air chaud dans l’enceinte. Son système d’humidification est spécifiquement conçu pour la cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie, afin d’apporter de l’humidité pendant certaines phases de cuisson. Le four ne dispose toutefois pas d’évacuation des eaux de condensats.
D’une puissance de 6,3 kW, il fonctionne en 400 V triphasé 3/N – 50 Hz et offre une température réglable de 50 à 300 °C. Sa porte latérale à double vitrage, ses commandes électromécaniques et sa conception en acier inoxydable répondent aux besoins d’une utilisation professionnelle quotidienne.
Avantages professionnels
- 4 niveaux au format pâtissier 600 × 400 mm
- 1 grille fournie
- 2 turbines pour favoriser une bonne circulation de l’air chaud
- Moteur bidirectionnel
- Humidificateur adapté aux produits de boulangerie et pâtisserie
- Température réglable jusqu’à 300 °C
- Puissance de 6,3 kW
- Porte latérale à double vitrage
- Panneau de commande électromécanique simple à utiliser
- Transformation possible au format GN 1/1 avec kit vendu séparément
- Construction en acier inoxydable
- Format adapté aux petites productions professionnelles
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Type : four électrique professionnel à convection avec humidificateur
- Application : boulangerie et pâtisserie
- Nombre de niveaux : 4
- Format des niveaux : 600 × 400 mm
- Capacité : 4 plaques 600 × 400 mm
- Conversion au format GN 1/1 : possible avec kit échelle GR210 vendu séparément
- Capacité après conversion : 4 × GN 1/1
- Nombre de turbines : 2
- Moteur : bidirectionnel
- Humidificateur : oui, destiné aux produits de boulangerie et pâtisserie
- Évacuation des eaux de condensats : non
- Type de commande : électromécanique
- Porte : latérale
- Vitrage de porte : double vitrage
- Porte réversible : non
- Plage de température : 50 à 300 °C
- Dimensions (L × P × H) : 825 × 685 × 560 mm
- Matériau : acier inoxydable
- Alimentation : 400 V triphasé 3/N
- Fréquence : 50 Hz
- Puissance : 6,3 kW
- Intensité : 15 A
- Raccordement électrique : fixe
- Câble d’alimentation fourni : non
- Installation : par un professionnel qualifié
- Poids : 59 kg
- Dotation : 1 grille
Ce four convient particulièrement aux petites boulangeries, pâtisseries, laboratoires, hôtels et points de snacking recherchant un four pâtissier professionnel compact au format 600 × 400 mm avec convection et fonction d’humidification.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Faire impérativement réaliser le raccordement électrique par un professionnel qualifié.
- Prévoir une alimentation 400 V triphasée 3/N – 50 Hz adaptée à l’appareil.
- Utiliser l’humidificateur uniquement pour les produits de boulangerie et de pâtisserie.
- Répartir correctement les plaques entre les niveaux pour favoriser la circulation de l’air.
- Tenir compte de l’absence d’évacuation des eaux de condensats lors de l’utilisation et du nettoyage.
- Nettoyer régulièrement l’enceinte lorsque le four est refroidi.
- Nettoyer le double vitrage avec un produit approprié.
- Couper l’alimentation électrique avant toute intervention d’entretien nécessitant l’accès aux composants de l’appareil.
FAQ
À quel type de production ce four est-il principalement destiné ?
Ce modèle est conçu pour la cuisson professionnelle de produits de boulangerie et de pâtisserie. Son format compact le rend notamment intéressant pour les petites structures et les points de snacking disposant d’un espace limité.
À quoi sert le moteur bidirectionnel ?
Il permet d’inverser le sens de rotation de la ventilation afin de favoriser une circulation plus régulière de l’air dans l’enceinte pendant la cuisson.
La fonction d’humidification peut-elle être utilisée pour tous les aliments ?
Non. L’humidificateur de ce four est spécifiquement conçu pour les produits de boulangerie et de pâtisserie et n’est pas adapté à la cuisson d’autres catégories de produits.
Peut-on utiliser des contenants GN 1/1 ?
Oui, après transformation. Le kit échelle GR210, vendu séparément, permet de convertir la configuration du four au format GN 1/1.
La porte peut-elle être inversée ?
Non. La porte latérale à double vitrage est non réversible.
Le four possède-t-il une évacuation des condensats ?
Non. Ce modèle ne dispose pas d’un système d’évacuation des eaux de condensats.
Une grille est-elle fournie ?
Oui. Le four est livré avec 1 grille.
Le four est-il livré avec son câble d’alimentation ?
Non. Le matériel électrique triphasé est livré sans câble et nécessite un raccordement par un professionnel qualifié.
