Four électrique à convection 6 niveaux avec humidificateur Gastro M 400 V
Le four électrique à convection Gastro M BEU664 est conçu pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie recherchant un four performant au format 600 × 400 mm. Ses 6 niveaux espacés de 75 mm permettent de travailler plusieurs plaques simultanément, avec une capacité adaptée aux productions professionnelles.
Équipé de 2 turbines, le four assure la circulation de l’air chaud dans l’enceinte. Son système d’humidification dispose d’un raccordement à l’eau et fonctionne à l’aide d’un bouton poussoir situé sur le panneau de commande. L’eau est projetée par un tuyau de distribution positionné au centre des ventilateurs. Contrairement au modèle 10 niveaux précédent, le BEU664 dispose également d’un système d’évacuation des eaux de condensats.
Avec une puissance de 7,7 kW, une alimentation en 400 V et une température réglable de 50 à 300 °C, ce four répond aux besoins des laboratoires de production. Sa porte battante à double vitrage et son panneau de commande électromécanique complètent une conception pensée pour une utilisation professionnelle quotidienne.
Avantages professionnels
- 6 niveaux au format pâtissier 600 × 400 mm
- Espacement de 75 mm entre les niveaux
- 2 turbines pour assurer la circulation de l’air chaud
- Système d’humidification commandé par bouton poussoir
- Raccordement à l’eau pour alimenter l’humidificateur
- Système d’évacuation des eaux de condensats
- Température réglable jusqu’à 300 °C
- Puissance de 7,7 kW
- Porte battante à double vitrage
- Panneau de commande électromécanique simple à utiliser
- Transformation possible au format GN 1/1 avec kit vendu séparément
- Construction en acier inoxydable
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Modèle : BEU664
- Type : four électrique professionnel à convection avec humidificateur
- Application : boulangerie et pâtisserie
- Nombre de niveaux : 6
- Format des niveaux : 600 × 400 mm
- Espacement entre les niveaux : 75 mm
- Capacité : 6 plaques 600 × 400 mm
- Conversion au format GN 1/1 : possible avec kit échelle GR211 vendu séparément
- Capacité après conversion : 4 × GN 1/1
- Nombre de turbines : 2
- Humidificateur : oui
- Commande de l’humidification : bouton poussoir
- Distribution de l’eau : tuyau de distribution positionné au centre des ventilateurs
- Raccordement à l’eau : oui
- Évacuation des eaux de condensats : oui
- Type de commande : électromécanique
- Porte : battante
- Vitrage de porte : double vitrage
- Plage de température : 50 à 300 °C
- Dimensions (L × P × H) : 833 × 710 × 710 mm
- Matériau : acier inoxydable
- Alimentation : 400 V
- Puissance : 7,7 kW
- Intensité : 32 A
- Raccordement électrique : fixe
- Câble d’alimentation fourni : non
- Installation : par un professionnel qualifié
- Poids : 85 kg
- Grille supplémentaire compatible : AG300
Ce four est particulièrement adapté aux boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production, hôtels et professionnels du CHR recherchant un four à convection 600 × 400 mm avec humidification pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Faire réaliser le raccordement électrique par un professionnel qualifié.
- Prévoir une alimentation électrique adaptée aux caractéristiques de l’appareil.
- Prévoir le raccordement à l’eau nécessaire au fonctionnement de l’humidificateur.
- Raccorder correctement le système d’évacuation des eaux de condensats.
- Utiliser la fonction d’humidification uniquement pour les applications de boulangerie et pâtisserie prévues par le fabricant.
- Actionner l’humidification à l’aide du bouton poussoir selon les besoins de la cuisson.
- Nettoyer régulièrement l’enceinte et les éléments liés à la distribution d’eau.
- Nettoyer le double vitrage lorsque le four est froid.
- Couper les alimentations électrique et en eau avant toute intervention nécessitant l’accès aux composants de l’appareil.
FAQ
Comment fonctionne l’humidification sur ce four ?
L’humidification est déclenchée à l’aide d’un bouton poussoir sur le panneau de commande. L’eau est distribuée par un tuyau placé au centre des ventilateurs afin d’être projetée dans l’enceinte.
Faut-il prévoir une arrivée d’eau ?
Oui. Le BEU664 possède un raccordement à l’eau nécessaire au fonctionnement de son système d’humidification.
Faut-il également prévoir une évacuation d’eau ?
Oui. Ce modèle dispose d’un système d’évacuation des eaux de condensats. L’installation doit donc tenir compte à la fois de l’arrivée d’eau et de l’évacuation.
Peut-on utiliser la fonction d’humidification pour cuire des produits de restauration classiques ?
Non. Cette fonction est spécifiquement conçue pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie et n’est pas prévue pour les produits non pâtissiers.
Peut-on convertir le four au format GN 1/1 ?
Oui. Le four peut être transformé au format GN 1/1 avec le kit échelle GR211, vendu séparément.
Quelle grille supplémentaire faut-il commander ?
La grille supplémentaire compatible est la AG300.
Le four est-il livré avec son câble électrique ?
Non. Comme le matériel électrique triphasé de cette gamme, il est livré sans câble et nécessite une installation professionnelle.
