Pour qui - pour quoi
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Boulangeries, terminaux de cuisson, sandwicheries, coffee shops, hôtels, collectivités
- Cuisson et remise en température de viennoiseries et produits de boulangerie surgelés
- Besoin d’un four robuste, simple, et productif sur plaques 600x400
Points forts
- 4 niveaux 600x400 avec 75 mm d’espacement - circulation d’air optimisée
- Convection pour une cuisson homogène, adaptée aux fournées répétées
- Programmation jusqu’à 99 programmes avec accès direct à 12 programmes
- Jusqu’à 3 étapes de cuisson + préchauffage
- Chambre de cuisson en inox aux angles arrondis - hygiène et nettoyage facilités
- Double vitrage et éclairage LED intégré dans la porte - contrôle visuel confortable
- Fonction DRY.Plus - extraction rapide de l’humidité de l’enceinte (utile pour croustillant et coloration)
Pensé pour les professionnels qui doivent enchaîner les fournées sans complexité, le BAKERLUX SHOP.Pro GO mise sur l’efficacité de la convection pour offrir une cuisson régulière des produits de petit déjeuner et de snacking, notamment la pâtisserie et la boulangerie surgelées. Son format compact (moins d’1 mètre carré dans la plupart des implantations) et ses 4 niveaux 600x400 permettent de maintenir une cadence de production tout en gardant une organisation simple en laboratoire ou en point de vente.
L’interface avec affichage 7 segments facilite le pilotage au quotidien, avec la possibilité de mémoriser les cuissons: pratique pour standardiser la qualité entre plusieurs opérateurs. La chambre en inox AISI 304 à angles arrondis, le double vitrage et l’éclairage LED renforcent la maîtrise et l’entretien en usage intensif.
Caractéristiques
- Type: four à convection professionnel
- Marque: UNOX
- Gamme: BAKERLUX SHOP.Pro GO
- Modèle: XEFR-04EU-EGDN
- Nom commercial: Rossella
- Commande: panneau de contrôle avec affichage à 7 segments
- Ouverture: manuelle
- Capacité: 4 niveaux 600x400
- Espacement entre niveaux: 75 mm
- Programmes: jusqu’à 99 programmes, accès direct 12 programmes
- Étapes de cuisson: jusqu’à 3 étapes + préchauffage
Données techniques
- Dimensions (L x P x H): 800 x 811 x 500 mm
- Poids net: 57 kg
- Puissance électrique: 6,9 kW
- Fréquence: 50 / 60 Hz
Tensions compatibles:
- 380-415 V - 3N~
- 220-240 V - 3~
- 220-240 V - 1~
- Type de prise: non incluse
Préconisations de raccordement (selon configuration)
- 380-415 V - 3PH+N+PE: tirage max 14 A - différentiel 16 A - câble 5G x 2,5 mm²
- 220-240 V - 3PH+PE: tirage max 15,5 A - différentiel 25 A - câble 4G x 2,5 mm²
- 220-240 V - 1PH+PE: tirage max 30 A - différentiel 32 A - câble 3G x 4 mm²
Consommation et émissions
- Estimation de consommation: 7,9 kWh/jour
- Estimation émissions directes: 0 kg CO2/jour
- À noter: ces valeurs sont des estimations basées sur un protocole d’usage type.
Installation - points de vigilance
- Installation électrique par un professionnel recommandée (multi-tensions, protections, section de câble)
- Prévoir le type de prise et le raccordement car non fournis
- Vérifier l’environnement d’implantation (ventilation et dégagements) selon votre cuisine
Accessoires utiles à proposer
- Piétement / support pour mise à hauteur et stockage plaques
- Plaques 600x400 adaptées à vos produits (gamme boulangerie-pâtisserie)
- Nettoyant four en spray pour entretien manuel
FAQ
Ce four est-il adapté aux viennoiseries surgelées ?
Oui, il est conçu pour la cuisson de produits de pâtisserie et boulangerie surgelés, dont croissants et pains.
Quelle taille de plaques puis-je utiliser ?
Le four est prévu pour plaques 600x400, sur 4 niveaux.
Quel espacement entre les niveaux ?
L’espacement est de 75 mm, utile pour la circulation d’air et la régularité de cuisson.
La prise est-elle fournie ?
Non, la prise n’est pas incluse. Le raccordement doit être réalisé selon la configuration électrique (tri/mono).
Peut-on programmer des cuissons ?
Oui, jusqu’à 99 programmes, avec un accès direct à 12 programmes et jusqu’à 3 étapes + préchauffage.
Quelle puissance et quelle alimentation prévoir ?
Puissance 6,9 kW. Compatible 380-415 V 3N~, 220-240 V 3~ ou 220-240 V 1~. Les protections et sections de câble doivent être adaptées à votre configuration.
La convection suffit-elle pour une cuisson homogène en service ?
Oui, la convection est conçue pour maintenir des résultats réguliers, même en cas d’ouvertures fréquentes en point de vente.
Besoin d’un four 600x400 fiable pour vos viennoiseries surgelées et votre pain en débit continu ? Choisis le UNOX BAKERLUX SHOP.Pro GO XEFR-04EU-EGDN - simple à piloter, rapide à standardiser, pensé pour le terrain.
