Four à convection avec humidificateur Buffalo 4 x GN 1/1 – 4,6 kW
Le four à convection avec humidificateur Buffalo 4 x GN 1/1 offre une solution polyvalente pour la cuisson professionnelle, aussi bien pour les pâtisseries que pour les viandes, légumes et autres préparations. Sa capacité de 4 bacs GN 1/1 permet de réaliser plusieurs cuissons simultanément tout en conservant un encombrement adapté aux cuisines professionnelles.
Son ventilateur bidirectionnel favorise une circulation régulière de l’air chaud pour homogénéiser la cuisson. La fonction d’humidification s’active simplement par bouton-poussoir et permet d’apporter de l’humidité dans l’enceinte lorsque la préparation le nécessite. Le four peut également fonctionner normalement sans raccordement à l’eau lorsque cette fonction n’est pas utilisée.
Avec sa puissance de 4,6 kW, son alimentation triphasée 400 V et sa construction en acier inoxydable, ce modèle est conçu pour un usage professionnel régulier. Ses commandes manuelles permettent de régler la température entre 50 et 250 °C ainsi que la minuterie de 0 à 60 minutes, avec également un fonctionnement continu.
Avantages professionnels
- Capacité de 4 bacs GN 1/1.
- Ventilateur bidirectionnel favorisant une cuisson homogène.
- Fonction d’humidification activable à la demande.
- Fonctionnement possible sans utiliser l’humidificateur.
- Température réglable de 50 à 250 °C.
- Commandes manuelles simples et intuitives.
- Minuterie de 0 à 60 minutes.
- Mode de fonctionnement continu.
- Porte vitrée permettant de surveiller la cuisson sans l’ouvrir.
- Ouverture latérale avec poignée robuste.
- Construction professionnelle en acier inoxydable.
- Puissance de 4,6 kW.
- Alimentation triphasée 400 V.
- Format GN 1/1 adapté aux cuisines professionnelles.
Caractéristiques du produit
- Marque : Buffalo
- Type : four à convection avec humidificateur
- Capacité : 4 x GN 1/1
- Matériau : acier inoxydable
- Porte : vitrée, ouverture latérale
- Dimensions (L × P × H) : 700 × 790 × 550 mm
- Plage de température : 50 à 250 °C
- Minuterie : 0 à 60 minutes
- Mode continu : oui
- Ventilation : bidirectionnelle
- Fonction humidification : oui, par bouton-poussoir
- Raccordement à l’eau : nécessaire uniquement pour utiliser la fonction d’humidification
- Alimentation : 400 V
- Puissance : 4,6 kW
- Fréquence : 50/60 Hz
- Type d’alimentation : triphasée
- Raccordement électrique : branchement fixe
- Prise : non
- Poids : 50 kg
Ce four à convection Buffalo est destiné aux restaurants, hôtels, boulangeries, pâtisseries, traiteurs, collectivités et cuisines professionnelles recherchant un four GN 1/1 performant avec apport d’humidité à la demande pour diversifier les applications de cuisson.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Faire réaliser le raccordement électrique triphasé par un professionnel qualifié.
- Prévoir une arrivée d’eau si la fonction d’humidification doit être utilisée.
- Le four peut être utilisé en convection sans raccordement à l’eau lorsque l’humidification n’est pas nécessaire.
- Préchauffer le four lorsque la préparation le nécessite.
- Répartir correctement les bacs GN pour favoriser la circulation de l’air chaud.
- Utiliser l’injection d’humidité en fonction du type de préparation et du résultat recherché.
- Nettoyer régulièrement l’enceinte après refroidissement.
- Débrancher ou isoler électriquement l’appareil avant les opérations d’entretien.
FAQ
Le raccordement à l'eau est-il obligatoire pour utiliser le four ?
Non. Il est nécessaire pour utiliser la fonction d’humidification, mais le four peut fonctionner normalement en convection sans arrivée d’eau.
Peut-on brancher ce four sur une prise 230 V classique ?
Non. Cette version HZ488 fonctionne en 400 V triphasé et nécessite un raccordement fixe au réseau électrique par un professionnel qualifié.
Quel est l'intérêt du ventilateur bidirectionnel ?
Le changement du sens de ventilation favorise une circulation plus régulière de l’air chaud dans l’enceinte et contribue ainsi à homogénéiser la cuisson.
À quoi sert la fonction d'humidification ?
Elle permet d’apporter de l’humidité pendant la cuisson lorsque la préparation le nécessite, notamment pour limiter le dessèchement et adapter le résultat recherché.
Peut-on effectuer des cuissons longues sans relancer la minuterie ?
Oui. En complément de la minuterie de 0 à 60 minutes, le four dispose d’un mode de fonctionnement continu.
Quelle installation faut-il prévoir ?
Il faut prévoir un raccordement électrique triphasé 400 V. Une arrivée d’eau doit également être prévue si l’établissement souhaite utiliser la fonction d’humidification.
