Pour qui - pour quoi
- Pour : restaurants, brasseries, snacks, collectivités, traiteurs
- Idéal pour : produire en parallèle (2 bains) et garder un service fluide
À vérifier avant achat :
- Disponibilité d’une ligne 400 V / 3N - 50 Hz
- Préconisation d’installation : section des conducteurs cuivre 10 mm²
- Installation par un professionnel : nécessaire pour bénéficier de la garantie (selon les conditions d’installation)
Avec ses deux cuves indépendantes de 17 L, cette friteuse permet de séparer les productions (exemple frites d’un côté, beignets de l’autre) et d’éviter les transferts de goût. La présence d’une zone froide limite la combustion des résidus alimentaires, ce qui aide à préserver la qualité de l’huile et la constance du résultat.
La conception a été pensée pour l’entretien quotidien : le plan de travail embouti aux formes et angles arrondis facilite le nettoyage, et l’élément chauffant pivotant améliore l’accès aux zones de lavage. La vidange s’effectue dans le meuble, avec une sortie vers un collecteur amovible équipé d’un filtre contre les saletés, pour une manipulation plus simple et plus sécurisée.
Caractéristiques clés
- 2 cuves : 17 L + 17 L (soit 34 L au total)
- Ratio puissance / litre : 0,80 kW/L
- Puissance électrique : 27 kW
- Température : 50°C à 190°C
- Vidange : oui - dans le meuble
- Zone froide : oui
- Élément chauffant pivotant : oui
- Indice de protection : IPX4
- Thermostat de sécurité : oui
- Pieds réglables : oui
- Équipement standard : couvercle, paniers
Avantages concrets (bénéfices en cuisine)
- Débit en service : ratio 0,80 kW/L pour mieux encaisser les rotations de paniers
- Qualité plus régulière : zone froide pour limiter la brûlure des résidus et préserver l’huile
- Entretien plus simple : plan de travail embouti et élément chauffant pivotant pour un accès facilité
- Vidange plus sûre : collecteur amovible avec filtre, intégré au soubassement
- Meilleure protection en environnement cuisine : IPX4 (résistance aux éclaboussures)
Caractéristiques techniques
- Marque : REDFOX
- Modèle : FE 70/80 E
- Code SAP : 00110054
- Type : appareil électrique
- Construction : avec soubassement
- Alimentation : 400 V / 3N - 50 Hz
- Puissance : 27,0 kW
- Plage de température : 50°C à 190°C
- Nombre de cuves : 2
- Volume cuves : 17 L + 17 L
- Dimensions de cuve (L x P x H) : 300 x 342 x 244 mm
- Nombre de paniers : 2
- Taille panier : 2 x 280 x 300 x 120 mm
- Emplacement du chauffage : intérieur
- Type de chauffage : direct
Matériaux :
- Plaque supérieure : AISI 304 - épaisseur 1,20 mm
- Revêtement : AISI 430
- Cuves : AISI 304
- Élément chauffant : AISI 304
- Dimensions nettes (L x P x H) : 800 x 700 x 900 mm
- Poids net : 79 kg
- Dimensions brutes (L x P x H) : 840 x 800 x 975 mm
- Poids brut : 92 kg
- Couleur extérieure : acier inoxydable
- Indice de protection : IPX4
- Section des conducteurs cuivre : 10 mm²
Installation, sécurité et conditions de garantie
- Installation par une personne qualifiée/autorisé : l’appareil est destiné à un usage professionnel et doit être installé conformément aux prescriptions du fabricant.
- Garantie : l’installation par un professionnel est requise pour bénéficier de la garantie (selon les conditions communiquées).
Implantation :
- Appareil à poser sur surface horizontale (dénivelé maximal indiqué : 2°)
- Garder une distance minimale de 10 cm avec les matériaux inflammables
Raccordement électrique :
- Ne pas utiliser de rallonges ni de prises multiples
- Prévoir un dispositif de coupure conforme entre l’appareil et le réseau (selon installation)
Utilisation et entretien (extraits pratiques)
- Ne jamais faire fonctionner la friteuse sans huile ou avec un niveau inférieur au repère minimum (risque d’incendie).
- Avant première utilisation : retirer le film protecteur, laver à l’eau avec détergent vaisselle, puis essuyer.
Nettoyage :
- Nettoyer quotidiennement
- Ne pas nettoyer à l’eau directe ou sous pression
- Éviter les produits abrasifs/corrosifs
Maintenance :
- Le manuel recommande une vérification par un service professionnel au moins une fois par an
- Il indique également qu’un contrôle par un service agréé est nécessaire 2 fois par an
Conseils pro (pour acheter sans erreur)
- Si tu alternes beaucoup les fournées, vise une organisation “2 bains” claire : un bain pour le flux principal, l’autre pour produits spécifiques.
- Prévois à côté : bac métallique pour égouttage, outils de filtration, et procédure de remplacement d’huile (sécurité + régularité).
Tu veux une double friteuse stable pour le service, avec vidange intégrée et construction inox sérieuse ? La REDFOX FE 70/80 E 17+17 L est ta candidate. Avant validation, assure-toi du 400 V / 3N et de la capacité électrique disponible (27 kW).
FAQ
Cette friteuse permet-elle de cuire deux produits différents en même temps ?
Oui, tu as 2 cuves et 2 paniers, ce qui permet de séparer les productions.
Quelle est la plage de température ?
Réglage de 50°C à 190°C.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
400 V / 3N - 50 Hz, puissance 27 kW. La préconisation mentionne aussi une section conducteurs cuivre 10 mm².
La vidange est-elle intégrée ?
Oui, la friteuse dispose d’une vidange avec un système dans le meuble.
Quels sont les matériaux en contact avec l’huile ?
Les cuves sont en AISI 304 (inox de haute qualité). L’élément chauffant est également en AISI 304.
Y a-t-il une sécurité contre la surchauffe ?
Oui, présence d’un thermostat de sécurité.
Est-ce obligatoire de faire installer la friteuse par un professionnel ?
Oui, l’installation par une personne qualifiée est exigée, et l’installation par un professionnel est demandée pour bénéficier de la garantie.
Comment l’entretenir sans l’abîmer ?
Nettoyage quotidien, éviter l’eau directe/sous pression et les produits abrasifs. Ne jamais faire fonctionner sans huile.
