Four mixte à vapeur Gigasteam 20110DRS – 20 GN 1/1 – 38,4 kW – Nettoyage automatique
Le four mixte à vapeur Bartscher Gigasteam 20110DRS est spécialement conçu pour la cuisson en grandes quantités, notamment dans les cuisines collectives, les restaurants d’entreprise, les hôpitaux ou les traiteurs. Équipé d’un chariot à claies pour 20 bacs GN 1/1, ce modèle maximise la capacité sur un encombrement réduit.
Doté d’un système de nettoyage automatique (produits solides), d’une commande électronique avec 1 250 programmes, de fonctions avancées telles que la cuisson Delta-T, la cuisson basse température, ou encore la vapeur par injection et chaudière, ce four répond aux exigences les plus élevées en matière de performance, d’hygiène et de sécurité.
Avantages professionnels
- Capacité 20 niveaux GN 1/1 avec glissières en longueur
- Système de nettoyage automatique intégré (produits solides)
- Température réglable de 20 à 300 °C par pas de 1 °C
- Commande électronique : 1 250 programmes (dont 250 préinstallés)
- Cuisson Delta-T, cuisson vapeur, air ventilé, vapeur mixte, basse température
- Cuisson jusqu’à 9 phases programmables
- Porte triple vitrage, éclairage LED, douchette intégrée
- Ventilation à 6 vitesses avec inversion de rotation
- Interface claire avec affichage LED + port USB
- Inclus : chariot GN 1/1 x 20, sonde à cœur 4 points, matériel de montage
Caractéristiques du produit
- Matériau : inox – chambre de cuisson en CNS 18/10
- Capacité : 20 niveaux GN 1/1
- Distance entre niveaux : 65 mm
- Mode de cuisson : manuel ou via recettes programmées
- Température : de 20 à 300 °C – par pas de 1 °C
- Phases de cuisson : jusqu’à 9
- Temps de cuisson : 0 à 2 880 minutes ou continu
- Nombre de ventilateurs : 2 – 6 vitesses
- Cuisson à vapeur : par chaudière + injection directe
- Nettoyage automatique avec produits solides
- Enregistreur HACCP, affichage LED, éclairage intérieur
- Raccord eau : 2 x 3/4” – évacuation au sol requise
- Classe de protection : IPX3
- Sécurité RCD 63 A – 500 mA
- Alimentation : 400 V – 50/60 Hz – 38,4 kW – 3 NAC
- Dimensions : L 935 x P 1030 x H 1 870 mm
- Poids : 310 kg
Ce four s’adresse aux professionnels de la restauration collective, hôpitaux, traiteurs, cuisines centrales ou établissements scolaires cherchant un appareil performant, hygiénique et programmable pour gérer efficacement de gros volumes.
