Le Moretti Forni serieS Icon S105E1 (133271) est un four à sole électrique à 1 chambre pour 10 pizzas ø30 (ou 8 pizzas ø35, 5 pizzas ø45) et 4 plaques 600x400. Commande électronique par écran couleur LCD, éclairage LED, puissance raccordée 13,2 kW en 400 V TRI + N. Dimensions extérieures 1365 x 1973 x 785 mm, chambre 950 x 1265 x 160 mm, consommation moyenne annoncée 4 kWh/h.
Pour qui - pour quoi
Pour
- pizzerias à fort volume avec besoin de surface (pizza + teglia + plaques)
- snacking premium et restauration rapide qualitative
- boulangerie/pâtisserie en production sur plaques 600x400
Idéal si vous souhaitez :
- une grande surface utile en 1 chambre (format plaques)
- standardiser les cuissons grâce au pilotage voûte/sole
- absorber les rushs avec PowerBooster tout en économisant hors pic via Eco-standby
À vérifier avant achat
- encombrement important en profondeur (1973 mm)
- puissance disponible et raccordement en 400 V TRI + N (13,2 kW)
- accès/manutention (poids net 360 kg) et installation (éléments livrés séparés)
Le serieS Icon S105E1 vise la performance en service et la polyvalence. Sa chambre de cuisson en tôle aluminée est pensée pour une conduction thermique efficace, associée à une sole en pierre réfractaire sablée pour une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface. L’isolation en laine de roche haute densité contribue à la stabilité thermique, utile quand le four enchaîne les cycles en continu.
L’ergonomie est orientée pro: porte renforcée avec vitrage trempé contrebalancée par ressort, poignée toute largeur, éclairage LED protégé. La commande électronique LCD permet un pilotage clair et reproductible, avec un contrôle indépendant voûte/sole. Côté fonctions, on retrouve PowerBooster, charge partielle (Half-load), Eco-standby, double timer, port USB et mode nettoyage. Le système oura gère l’évacuation des buées, un vrai plus pour la régularité en production.
Caractéristiques clés
- Gamme - serieS Icon
- Type - four à sole électrique professionnel
- Nombre de chambres - 1
Capacité
- 10 pizzas ø30 cm
- 8 pizzas ø35 cm
- 5 pizzas ø45 cm
- 4 plaques 600x400
- Débit horaire annoncé - 71 pizzas/h (ø33 cm)
- Commande - électronique par écran couleur LCD
- Éclairage - LED
Conception
- chambre en tôle aluminée
- sole pierre réfractaire sablée
- isolation laine de roche haute densité
- structure pro (éléments conditionnés séparément pour installation)
- Gestion de cuisson - contrôle indépendant voûte/sole
- Fonctions - PowerBooster, Half-load, Eco-standby, double timer, USB, mode nettoyage
- Vapeurs - oura (évacuation des buées)
- Hotte - aspiration annoncée améliorée de 32%
Avantages en service
- Plus de surface sans multiplier les chambres - idéal pour plaques 600x400
- Cuisson régulière - sole réfractaire + pilotage voûte/sole
- Consommation pilotable - Eco-standby sur les creux, Half-load quand la charge est partielle
- Gestion des rushs - PowerBooster pour encaisser les pics d’activité
- Organisation - double timer pour caler plusieurs productions
Données techniques
Performances énergétiques
- Consommation électrique moyenne - 4 kWh/h
Dimensions et poids
- Dimensions extérieures (L x P x H) - 1365 x 1973 x 785 mm
- Dimensions intérieures chambre (L x P x H) - 950 x 1265 x 160 mm
- Poids net - 360 kg
- Poids brut - 410 kg
Alimentation
- Puissance électrique raccordée - 13,2 kW
- Tension - 400 V TRI + N
- Fréquence - 50 Hz
Conseils d’utilisation
- Pour optimiser le débit, exploite PowerBooster sur les moments de pointe et repasse en Eco-standby dès que le flux baisse.
- Si tu ne remplis pas toute la surface, active Half-load pour limiter la consommation sans sacrifier la régularité.
- Standardise 2 à 3 profils de cuisson (pizza, teglia, plaques) et joue sur voûte/sole pour stabiliser la coloration et la cuisson de fond.
FAQ
Combien de pizzas puis-je cuire en une fois ?
Jusqu’à 10 pizzas ø30 (ou 8 pizzas ø35, 5 pizzas ø45) dans la chambre.
Puis-je utiliser des plaques 600x400 ?
Oui, capacité annoncée 4 plaques 600x400.
Le réglage voûte/sole est-il indépendant ?
Oui, contrôle indépendant de la température de la voûte et de la sole.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
400 V TRI + N - 50 Hz, puissance raccordée 13,2 kW.
Quelle place faut-il prévoir ?
Encombrement 1365 x 1973 x 785 mm. Chambre utile 950 x 1265 x 160 mm.
Quelles fonctions aident à économiser l’énergie ?
Eco-standby pour les pauses et Half-load pour n’utiliser qu’une partie de la surface.
