Le chariot étuve électrique ventilé AlizéTurbo de DELRUE est l'équipement idéal pour les professionnels de la pâtisserie souhaitant optimiser le maintien en température et la cuisson basse température de leurs produits. Conçu et fabriqué en France, ce chariot est reconnu pour sa qualité supérieure et sa fiabilité.
Capacité et dimensions :
- 12 niveaux adaptés aux grilles GN 2/1, offrant une grande capacité de stockage.
- Espacement de 70 mm entre chaque étagère, permettant une circulation optimale de l'air chaud.
- Dimensions extérieures : 765 mm (L) x 1000 mm (P) x 1280 mm (H).
- Dimensions intérieures : 530 mm (L) x 650 mm (P) x 850 mm (H).
Performances thermiques :
- Puissance électrique de 3300 W, assurant une montée en température rapide et efficace.
- Régulation électrique avec thermostat réglable de 60°C à 90°C, accompagnée de voyants LED de contrôle pour la chauffe et la ventilation, ainsi qu'un thermomètre en façade pour un suivi précis de la température.
- Répartition homogène de la chaleur grâce à une moto turbine placée à l'arrière, garantissant une cuisson uniforme de vos produits.
Construction robuste et ergonomique :
- Fabrication en acier inoxydable de haute qualité, assurant durabilité et facilité d'entretien.
- Bâti inox tubulaire offrant une structure solide et stable.
- Échelles amovibles avec glissières en L, facilitant le nettoyage et l'organisation interne.
- Porte isolée équipée d'un joint d'étanchéité en silicone, préservant la chaleur et améliorant l'efficacité énergétique.
- Socle renforcé débordant avec angles de protection, assurant une protection supplémentaire contre les chocs.
Gestion de l'humidité :
- Oura manuel permettant de contrôler l'humidité à l'intérieur du chariot, essentiel pour préserver la texture et la qualité des produits pâtissiers.
Options supplémentaires (sur demande) :
- Glissières en U anti-basculement pour format GN 2/1.
- Minuterie digitale avec départ retardé.
- Régulation électronique avec affichage numérique.
- Galerie supérieure pour un espace de rangement additionnel.
- Protection du loqueteau chariot pour une sécurité accrue.
- Puissance renforcée de 6000 W avec alimentation en 380 V + N.
- Serrure pour loqueteau pour sécuriser le contenu du chariot.
Caractéristiques principales et techniques
- Modèle : AlizéTurbo.
- Capacité : 12 niveaux pour grilles GN 2/1.
- Espacement entre étagères : 70 mm.
- Dimensions extérieures : 765 mm (L) x 1000 mm (P) x 1280 mm (H).
- Dimensions intérieures : 530 mm (L) x 650 mm (P) x 850 mm (H).
- Alimentation : 220 V - Monophasé.
- Puissance électrique : 3300 W.
- Poids : 134 kg.
- Thermostat réglable : 60°C à 90°C.
- Voyants LED : Indicateurs de chauffe et de ventilation.
- Thermomètre en façade : Pour un contrôle précis de la température.
- Moto turbine arrière : Assurant une répartition uniforme de la chaleur.
- Construction : Acier inoxydable avec bâti inox tubulaire.
- Échelles amovibles : Avec glissières en L pour un entretien facilité.
- Porte isolée : Avec joint d'étanchéité en silicone.
- Socle renforcé : Débordant avec angles de protection.
- Gestion de l'humidité : Via un oura manuel.
Domaines d'utilisation, d'application et avantages du produit
Domaines d'utilisation :
- Pâtisseries : Idéal pour le maintien en température et la cuisson basse température des viennoiseries, gâteaux et autres délices sucrés.
- Boulangeries : Parfait pour conserver la chaleur des pains et autres produits boulangers avant la vente.
- Traiteurs : Utile pour garder au chaud divers plats préparés lors d'événements ou de services de restauration.
Avantages du produit :
- Qualité de fabrication française : Gage de fiabilité et de durabilité.
- Grande capacité : Les 12 niveaux permettent de gérer de grandes quantités de produits simultanément.
- Contrôle précis de la température : Grâce au thermostat réglable et aux indicateurs LED.
- Répartition homogène de la chaleur : Assurée par la moto turbine, garantissant une cuisson uniforme.
- Construction robuste : En acier inoxydable, facile à nettoyer et résistante à la corrosion.
- Gestion de l'humidité : L'oura manuel permet de contrôler l'humidité interne, essentiel pour la qualité des produits pâtissiers.
Recommandations d'utilisation et d'entretien
✔ Utilisation :
1️⃣ Installation et mise en marche
- Placez le chariot étuve électrique ventilé AlizéTurbo sur une surface plane et stable.
- Branchez-le sur une alimentation en 220 V monophasé et vérifiez que l’installation électrique est conforme aux exigences du fabricant.
- Assurez-vous que les glissières sont bien positionnées et adaptées aux grilles GN 2/1 (non incluses).
2️⃣ Réglage de la température et de l'humidité
- Réglez la température souhaitée à l’aide du thermostat (de 60°C à 90°C) selon les besoins de vos préparations.
- Surveillez les voyants LED qui indiquent la montée en température et le bon fonctionnement du système de chauffe.
- Vérifiez le thermomètre en façade pour un contrôle précis de la température interne.
- Utilisez l’oura manuel pour gérer l’humidité interne, évitant ainsi le dessèchement des produits pâtissiers.
3️⃣ Chargement et utilisation quotidienne
- Insérez les grilles GN 2/1 en respectant l’espacement de 70 mm entre les niveaux.
- Ne surchargez pas le chariot pour garantir une circulation homogène de la chaleur.
- Fermez correctement la porte isolée pour éviter les déperditions thermiques et optimiser la consommation énergétique.
4️⃣ Sécurité et transport
- Le socle renforcé avec angles de protection garantit une meilleure stabilité et protège contre les chocs.
- Pour éviter tout accident, utilisez les poignées intégrées et déplacez le chariot avec précaution.
- Si le chariot doit être déplacé sur une longue distance, assurez-vous que la porte est bien verrouillée.
✔ Entretien et nettoyage :
✅ Nettoyage quotidien
- Débranchez l’appareil avant toute opération de nettoyage.
- Nettoyez les surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un détergent non abrasif adapté à l’inox.
- Séchez soigneusement après nettoyage pour éviter l’accumulation d’humidité.
✅ Entretien du joint d’étanchéité
- Vérifiez régulièrement l’état du joint en silicone de la porte et remplacez-le si nécessaire.
✅ Contrôle des résistances et du système de chauffe
- Vérifiez le bon fonctionnement de la moto turbine et des résistances blindées pour assurer une chauffe uniforme.
- Assurez-vous que les voyants LED fonctionnent correctement pour signaler toute anomalie éventuelle.
✅ Gestion de l’humidité et détartrage
- Pour préserver la qualité des produits, nettoyez régulièrement l’oura manuel utilisé pour la gestion de l’humidité.
- Un détartrage périodique des résistances peut être nécessaire si vous travaillez dans un environnement à forte humidité.
✅ Entretien préventif
- Vérifiez l’état général du chariot, y compris les glissières, la porte et les éléments électriques.
- Ne bloquez jamais les sorties d’air pour garantir un flux thermique optimal et éviter toute surchauffe.
- Contactez un technicien en cas de problème technique ou de pièces défectueuses.
✔ Chariot étuve électrique ventilé AlizéTurbo - DELRUE
✔ 12 niveaux GN 2/1, température réglable de 60°C à 90°C, moto turbine arrière
✔ Puissance de 3300 W, construction robuste en inox, porte isolée avec joint en silicone
✔ Système de gestion de l’humidité par oura manuel, voyants LED de contrôle et thermomètre en façade
✔ Parfait pour les pâtisseries, boulangeries et traiteurs, facile à entretenir et à déplacer
