Le chariot étuve électrique ventilé AlizéTurbo de DELRUE est l'équipement idéal pour les professionnels de la pâtisserie souhaitant optimiser le maintien en température, la remise en température, la liaison chaude et la cuisson basse température de leurs produits. Conçu et fabriqué en France, ce chariot est reconnu pour sa qualité supérieure et sa fiabilité.
Capacité et dimensions :
- 6 niveaux adaptés aux grilles GN 1/1, offrant une capacité de stockage adaptée aux besoins des pâtisseries.
- Espacement de 70 mm entre chaque étagère, permettant une circulation optimale de l'air chaud.
- Dimensions extérieures : 580 mm (L) x 880 mm (P) x 900 mm (H).
- Dimensions intérieures : 325 mm (L) x 530 mm (P) x 470 mm (H).
Performances thermiques :
- Puissance électrique de 2000 W, assurant une montée en température rapide et efficace.
- Régulation électrique avec thermostat réglable de 60°C à 200°C, accompagnée de voyants LED de contrôle pour la chauffe et la ventilation, ainsi qu'un thermomètre en façade pour un suivi précis de la température.
- Répartition homogène de la chaleur grâce à une moto turbine placée à l'arrière, garantissant une cuisson uniforme de vos produits.
Construction robuste et ergonomique :
- Fabrication en acier inoxydable de haute qualité, assurant durabilité et facilité d'entretien.
- Bâti inox tubulaire offrant une structure solide et stable.
- Échelles amovibles avec glissières en L, facilitant le nettoyage et l'organisation interne.
- Porte isolée équipée d'un joint d'étanchéité en silicone, préservant la chaleur et améliorant l'efficacité énergétique.
- Socle renforcé débordant avec angles de protection, assurant une protection supplémentaire contre les chocs.
Gestion de l'humidité :
- Oura manuel permettant de contrôler l'humidité à l'intérieur du chariot, essentiel pour préserver la texture et la qualité des produits pâtissiers.
Options supplémentaires (sur demande) :
- Glissières en U anti-basculement pour format GN 1/1.
- Minuterie digitale avec départ retardé.
- Régulation électronique avec affichage numérique.
- Galerie supérieure pour un espace de rangement additionnel.
- Protection du loqueteau chariot pour une sécurité accrue.
- Porte vitrée pour chariot étuve CG6V.
- Serrure pour loqueteau pour sécuriser le contenu du chariot.
Caractéristiques principales et techniques
- Modèle : AlizéTurbo.
- Capacité : 6 niveaux pour grilles GN 1/1.
- Espacement entre étagères : 70 mm.
- Dimensions extérieures : 580 mm (L) x 880 mm (P) x 900 mm (H).
- Dimensions intérieures : 325 mm (L) x 530 mm (P) x 470 mm (H).
- Alimentation : 220 V - Monophasé.
- Puissance électrique : 2000 W.
- Poids : 83 kg.
- Thermostat réglable : 60°C à 200°C.
- Voyants LED : Indicateurs de chauffe et de ventilation.
- Thermomètre en façade : Pour un contrôle précis de la température.
- Moto turbine arrière : Assurant une répartition uniforme de la chaleur.
- Construction : Acier inoxydable avec bâti inox tubulaire.
- Échelles amovibles : Avec glissières en L pour un entretien facilité.
- Porte isolée : Avec joint d'étanchéité en silicone.
- Socle renforcé : Débordant avec angles de protection.
- Gestion de l'humidité : Via un oura manuel.
Domaines d'utilisation, d'application et avantages du produit
Domaines d'utilisation :
- Pâtisseries : Idéal pour le maintien en température, la remise en température, la liaison chaude et la cuisson basse température des viennoiseries, gâteaux et autres délices sucrés.
- Boulangeries : Parfait pour conserver la chaleur des pains et autres produits boulangers avant la vente.
- Traiteurs : Utile pour garder au chaud divers plats préparés lors d'événements ou de services de restauration.
Avantages du produit :
- Qualité de fabrication française : Gage de fiabilité et de durabilité.
- Capacité adaptée : Les 6 niveaux permettent de gérer efficacement les productions des pâtisseries.
- Contrôle précis de la température : Grâce au thermostat réglable et aux indicateurs LED.
- Répartition homogène de la chaleur : Assurée par la moto turbine, garantissant une cuisson uniforme.
- Construction robuste : En acier inoxydable, facile à nettoyer et résistante à la corrosion.
- Gestion de l'humidité : L'oura manuel permet de contrôler l'humidité interne, essentiel pour la qualité des produits pâtissiers.
Recommandations d'utilisation et d’entretien (suite et fin)
✔ Utilisation (suite) :
4. Utilisation du système de chauffe :
- La moto turbine arrière assure une diffusion homogène de la chaleur, veillez à ne pas obstruer les aérations pour une performance optimale.
- Les voyants LED indiquent la chauffe et la ventilation en cours. Vérifiez-les régulièrement pour vous assurer du bon fonctionnement.
- Consultez le thermomètre en façade pour surveiller en temps réel la température intérieure.
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Gestion de l’humidité :
- Utilisez l’oura manuel pour contrôler l’humidité interne et éviter le dessèchement des produits.
- Veillez à ne pas ajouter trop d’humidité pour des produits qui nécessitent une texture croquante (ex : certains pains ou viennoiseries).
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Sécurité et transport :
- Manipulez le chariot avec précaution en utilisant les poignées intégrées.
- Grâce à son socle renforcé avec angles de protection, il est résistant aux chocs.
- Si le chariot doit être déplacé sur une longue distance, assurez-vous que la porte est bien fermée et sécurisée.
✔ Entretien et nettoyage :
✅ Nettoyage quotidien
- Débranchez le chariot avant tout entretien pour éviter tout risque électrique.
- Nettoyez les surfaces intérieures et extérieures avec un chiffon doux et un produit adapté à l’inox.
- Séchez soigneusement après chaque nettoyage pour éviter l'accumulation d’humidité et préserver l’intégrité des composants.
✅ Entretien du joint d’étanchéité de la porte
- Vérifiez régulièrement l’état du joint en silicone et remplacez-le si vous constatez une détérioration.
✅ Contrôle des résistances et du système de chauffe
- Assurez-vous que la moto turbine fonctionne correctement pour maintenir une répartition homogène de la chaleur.
- Inspectez les voyants LED et le thermomètre en façade pour vous assurer qu’ils signalent correctement la température.
✅ Gestion de l’humidité et prévention du calcaire
- Nettoyez régulièrement l’oura manuel pour garantir un fonctionnement optimal.
- Si vous utilisez souvent l’humidification, effectuez un détartrage périodique des composants internes en suivant les recommandations du fabricant.
✅ Entretien préventif
- Vérifiez les glissières, les charnières et les loqueteaux pour garantir un fonctionnement sans accroc.
- Assurez-vous que l’interrupteur et le thermostat fonctionnent correctement pour éviter tout dysfonctionnement thermique.
- Si un problème technique survient, contactez un professionnel qualifié pour effectuer les réparations.
✔ Chariot étuve électrique ventilé AlizéTurbo - DELRUE
✔ 6 niveaux GN 1/1, température réglable de 60°C à 200°C, moto turbine arrière
✔ Puissance de 2000 W, structure robuste en inox, porte isolée avec joint en silicone
✔ Système de gestion de l’humidité par oura manuel, voyants LED de contrôle et thermomètre en façade
✔ Parfait pour les pâtisseries, boulangeries et traiteurs, facile à entretenir et à déplacer
