Le Diamond FD22AL/T2V-L est un pétrin à spirale professionnel de 22 litres équipé d'une tête basculante, d'une cuve amovible, de 2 vitesses et d'un minuteur de série. Sa cuve de 350 mm permet de travailler environ 18 kg de pâton, avec une limite fabricant fixée à 60 % d'humidité.
Monté de série sur roues, dont 2 avec freins, ce modèle facilite le déplacement dans le laboratoire et l'accès à la cuve lors des opérations de production et de nettoyage.
Une configuration pensée pour faciliter le travail de la pâte
Le FD22AL/T2V-L appartient à la gamme de pétrins à spirale Diamond Spiral Line EVO. Sa configuration associe une tête basculante à une cuve amovible, deux caractéristiques intéressantes lorsque les pâtons doivent être retirés rapidement ou lorsque la cuve doit être manipulée séparément.
Le fabricant indique une cuve de 22 litres, de 350 mm de diamètre, permettant de préparer environ 18 kg de pâton.
Deux vitesses et un minuteur de série
Le pétrin dispose de 2 vitesses afin d'adapter le travail mécanique aux différentes phases du pétrissage.
Le minuteur est intégré de série. Il permet de définir la durée de fonctionnement sans devoir surveiller manuellement chaque cycle jusqu'à son terme.
Cuve et éléments en inox
La cuve tournante est fabriquée en acier inoxydable AISI 304. Le diviseur et la grille de protection utilisent également de l'acier inoxydable AISI 304.
La spirale est réalisée en acier haute dureté, tandis que le châssis est en acier avec peinture au four.
La grille de protection intègre un micro-interrupteur de sécurité.
Transmission conçue pour un usage professionnel
La transmission utilise un motoréducteur à bain d'huile. Le moteur est suspendu, une implantation indiquée par Diamond pour favoriser son aération et faciliter les interventions de maintenance.
Le panneau de commande présente un indice de protection IP21.
Mobile dans le laboratoire
Le pétrin est livré de série avec des roues. Deux d'entre elles disposent de freins afin de stabiliser la machine à son emplacement de travail.
Cette configuration est pertinente pour les laboratoires où l'organisation du poste de préparation doit pouvoir évoluer selon les différentes phases de production.
Pour quels professionnels et quels usages ?
Ce pétrin peut notamment convenir aux :
- Boulangeries
- Pizzerias
- Pâtisseries utilisant des pâtes compatibles avec le pétrissage en spirale
- Restaurants fabriquant leurs pâtons
- Traiteurs
- Laboratoires de production
- Commerces alimentaires réalisant leurs pâtes sur place
La capacité annoncée d'environ 18 kg de pâton doit être comparée au volume réellement préparé à chaque cycle.
Le fabricant précise une contrainte importante : la machine est conçue pour les pâtons présentant au maximum 60 % d'humidité.
Les avantages du produit
- Cuve de 22 litres : adaptée à des productions professionnelles intermédiaires
- Environ 18 kg de pâton par cycle : permet de dimensionner facilement la machine par rapport au volume de production
- Tête basculante : facilite l'accès à la cuve après pétrissage
- Cuve amovible : simplifie le retrait du pâton et la manipulation de la cuve
- 2 vitesses : permet d'adapter le pétrissage aux différentes phases de travail
- Minuteur de série : aide à reproduire des durées de pétrissage constantes
- Cuve en inox AISI 304 : adaptée aux contraintes d'un laboratoire alimentaire
- Grille avec micro-interrupteur de sécurité : contribue à sécuriser l'utilisation de la machine
- Transmission par motoréducteur à bain d'huile : système retenu par le fabricant pour cette gamme professionnelle
- Roues de série : facilitent le déplacement du pétrin
- 2 roues avec freins : permettent de stabiliser la machine au poste de travail
- Moteur suspendu : facilite son aération et l'accès pour la maintenance
Caractéristiques techniques
- Marque : Diamond
- Gamme : Spiral Line EVO
- Référence : FD22AL/T2V-L
- Type : Pétrin professionnel à spirale
- Capacité de cuve : 22 litres
- Diamètre de cuve : 350 mm
- Capacité de pâton annoncée : environ 18 kg
- Humidité maximale du pâton indiquée par le fabricant : 60 %
- Nombre de vitesses : 2
- Minuteur : De série
- Tête : Basculante
- Cuve : Amovible et tournante
- Matériau de la cuve : Acier inoxydable AISI 304
- Matériau du diviseur : Acier inoxydable AISI 304
- Matériau de la spirale : Acier haute dureté
- Grille de protection : Acier inoxydable
- Sécurité de grille : Micro-interrupteur
- Châssis : Acier avec peinture au four
- Transmission : Motoréducteur à bain d'huile
- Moteur : Suspendu
- Indice de protection du panneau de commande : IP21
- Mobilité : Roues de série
- Roues avec freins : 2
- Dimensions : 390 x 670 x 735 mm
- Puissance : 1,1 kW
- Puissance moteur indiquée : 1,5 Hp
- Alimentation : 400 V / 3N
- Fréquence : 50 Hz
- Poids brut : 80 kg
- Volume emballé indiqué : 0,24 m³
- Conformité annoncée par le fabricant : Construction dans le respect des normes CE en vigueur
Installation et points de vigilance
Le FD22AL/T2V-L fonctionne en 400 V triphasé avec neutre, 50 Hz. Avant commande, vérifiez donc que le local dispose d'une alimentation électrique compatible.
Ses dimensions sont de 390 x 670 x 735 mm. Il convient également de prévoir suffisamment d'espace pour relever la tête et retirer la cuve sans gêner les équipements voisins.
Les roues permettent de déplacer la machine, mais les 2 roues équipées de freins doivent être immobilisées pendant son utilisation.
Le point le plus important pour le dimensionnement concerne la pâte elle-même : Diamond indique que cette machine est conçue pour des pâtons présentant au maximum 60 % d'humidité. Ce modèle ne doit donc pas être sélectionné sur la seule base de sa capacité de 18 kg.
Conseils d'utilisation et d'entretien
Utilisez le minuteur pour reproduire plus facilement les mêmes durées de pétrissage entre plusieurs préparations.
Avant de retirer la cuve ou de relever la tête, arrêtez la machine et respectez les procédures indiquées dans la documentation fabricant.
Nettoyez régulièrement la cuve, la spirale, le diviseur et la grille de protection avec des méthodes compatibles avec leurs matériaux.
La transmission et le moteur doivent être entretenus conformément aux préconisations Diamond. Toute intervention mécanique ou électrique doit être réalisée dans les conditions prévues par le fabricant.
Questions fréquentes
Quelle quantité de pâte peut préparer le Diamond FD22AL/T2V-L ?
Diamond indique une capacité d'environ 18 kg de pâton avec sa cuve de 22 litres.
La cuve est-elle amovible ?
Oui. Ce modèle dispose d'une cuve amovible ainsi que d'une tête basculante.
Combien de vitesses possède ce pétrin ?
Il propose 2 vitesses de pétrissage.
Un minuteur est-il fourni ?
Oui. Le minuteur est monté de série.
Le pétrin est-il monté sur roues ?
Oui. Il est livré sur roues, dont 2 équipées de freins.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le fabricant indique une alimentation 400 V / 3N en 50 Hz pour une puissance de 1,1 kW.
Le pétrin convient-il aux pâtes très hydratées ?
Le fabricant précise une limite maximale de 60 % d'humidité du pâton. Cette contrainte doit être prise en compte avant de choisir le modèle.
La cuve est-elle en inox ?
Oui. La cuve tournante est fabriquée en acier inoxydable AISI 304.
