Four à convection 3 niveaux 342x242 mm - XENA-03QS-MADN Unox

Four à convection compact pour la boulangerie et la pâtisserie

Le UNOX XENA-03QS-MADN appartient à la gamme BAKERLUX CLASSIC MANUAL COUNTERTOP. Ce four électrique à convection est conçu pour la cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie surgelés, notamment dans les activités de petit déjeuner et de restauration rapide.

Ses commandes analogiques permettent de régler directement le temps et la température. La chambre accueille 3 niveaux au format 342 x 242 mm, espacés de 75 mm.

Points forts

• Température réglable de 80 à 260 °C.
• Commandes analogiques pour le temps et la température.
• AIR.Plus avec inversion du sens de rotation, deux vitesses de ventilation et fonction pulsée.
• DRY.Plus pour extraire une partie de l’humidité présente dans la chambre.
• Chambre de cuisson en acier AISI 430 avec angles arrondis.
• Double vitrage.
• Éclairage LED intégré dans la porte.
• Supports de plaques en acier chromé.
• Encombrement adapté aux espaces de travail limités.

Caractéristiques techniques

Marque : UNOX
Gamme : BAKERLUX CLASSIC MANUAL COUNTERTOP
Référence : XENA-03QS-MADN
Type : four professionnel à convection
Alimentation : électrique
Commandes : analogiques
Ouverture de porte : à abattant
Nombre de niveaux : 3
Format des plaques : 342 x 242 mm
Distance entre les niveaux : 75 mm
Plage de température : 80 à 260 °C
Ventilation : deux vitesses, inversion de rotation et fonction pulsée
Matériau de la chambre : acier AISI 430
Supports de plaques : acier chromé
Vitrage : double
Éclairage : LED intégré dans la porte

Largeur : 480 mm
Profondeur : 583 mm selon les deux PDF UNOX
Hauteur : 467 mm
Profondeur porte ouverte : 866 mm
Poids net : 30 kg

Dimensions de la chambre, largeur x profondeur x hauteur : 376 x 292 x 255 mm
Charge alimentaire maximale indiquée : 18 kg
Indice de protection : IPX3

Tension : 220 à 240 V, monophasé
Tension nominale présentée sur la fiche commerciale : 230 V
Fréquence : 50 / 60 Hz
Puissance totale : 3 kW
Puissance thermique électrique nominale : 2,9 kW
Intensité maximale : 14 A
Disjoncteur indiqué : 16 A
Protection différentielle indiquée : type AC
Section de câble recommandée : 3G x 1,5 mm²
Type de câble : H07RN-F
Prise indiquée : Schuko

Installation et points à contrôler

Avant installation, vérifiez la disponibilité d’une alimentation monophasée compatible avec la puissance de 3 kW et l’intensité maximale de 14 A. La ligne, le disjoncteur et la protection différentielle doivent respecter les prescriptions UNOX et la réglementation applicable.

Le schéma technique prévoit un dégagement minimal autour du four. Il faut également tenir compte de la profondeur de 866 mm porte ouverte afin de préserver une zone de manipulation suffisante.

Cette version fonctionne par convection sans fonction d’humidification documentée. Aucun raccordement d’eau utile au fonctionnement du modèle ne figure dans les schémas spécifiques.

Les deux documents UNOX utilisent des notations légèrement différentes pour le branchement monophasé. Le raccordement doit donc suivre la plaque signalétique et la documentation livrée avec la version reçue.

Accessoires présentés par le fabricant

UNOX mentionne les familles suivantes, sans confirmer leur inclusion dans l’offre vendue :

• Plaques Baking Essentials.
• Plaques Cooking Essentials.
• Produit de nettoyage manuel SPRAY&Rinse.
• Étuve LIEVOX compatible selon la configuration.

La compatibilité et la composition de la livraison doivent être vérifiées avant commande.

Questions fréquentes

Ce four produit-il de la vapeur ?

Aucune fonction de production de vapeur ou d’humidification ne figure dans les documents du XENA-03QS-MADN. DRY.Plus sert à extraire une partie de l’humidité présente dans la chambre.

Quel format de plaque faut-il prévoir ?

Le four dispose de trois niveaux conçus pour le format 342 x 242 mm. Les sources ne confirment pas que les plaques sont fournies avec le produit.

Quelle est sa plage de température ?

La température peut être réglée de 80 à 260 °C.

Quel espace prévoir devant le four ?

Le schéma technique indique une profondeur totale de 866 mm lorsque la porte est ouverte. Cette valeur doit être intégrée au plan de travail et à la zone de circulation.