Four à étages électrique en acier inoxydable 980 x 1330 x 400 mm CL6080-1
Le four à étages CL6080-1 est conçu pour les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la restauration et des métiers de bouche recherchant une cuisson traditionnelle sur pierre avec un contrôle précis des paramètres. Sa chambre de cuisson en pierre de chamotte et acier inoxydable permet une cuisson homogène, idéale pour les pains, pizzas, viennoiseries, tartes et autres préparations nécessitant une chaleur stable.
Ce four dispose d’un compartiment de cuisson pouvant accueillir 1 plaque de 600 x 800 mm ou 2 plaques de 600 x 400 mm. La chaleur voûte et sole réglable séparément permet d’adapter précisément la cuisson selon les produits. Avec une température maximale de 300 °C, un réglage par intervalles de 1 °C et 6 phases de cuisson, il offre une grande maîtrise du résultat final.
Son système d’humidification avec Steam-Box externe limite les pertes de température et contribue à maintenir une chaleur constante dans le compartiment de cuisson. La commande tactile avec écran LCD 7 pouces facilite le pilotage des programmes, tandis que les 99 programmes disponibles permettent d’enregistrer ou de personnaliser les cycles de cuisson selon les besoins de production.
Avantages professionnels
- Cuisson traditionnelle sur pierre de chamotte pour un rendu authentique et homogène.
- Chaleur voûte et sole réglable séparément pour ajuster précisément chaque cuisson.
- Capacité adaptée à 1 plaque 600 x 800 mm ou 2 plaques 600 x 400 mm.
- 99 programmes disponibles, dont 15 préinstallés et 84 programmables.
- 6 phases de cuisson avec 5 paramètres réglables pour un contrôle précis.
- Steam-Box externe pour une humidification efficace avec faible perte de température.
- Commande tactile avec écran LCD 7 pouces pour une utilisation intuitive.
- Port USB permettant l’importation et la copie de programmes entre appareils.
- Mise en marche automatique via minuterie et préchauffage automatique pour gagner du temps.
- Éclairage intérieur LED pour suivre la cuisson sans ouvrir la chambre.
Caractéristiques du produit
- Type de produit : four à étages électrique
- Modèle : CL6080-1
- Série : CL
- Nombre de chambres de cuisson : 1
- Contenance : 1 x 600 x 800 mm ou 2 x 600 x 400 mm
- Dimensions du compartiment de cuisson : L 680 x P 840 x H 160 mm
- Hauteur d’entrée : 140 mm
- Matériau de la chambre de cuisson : pierre de cuisson en chamotte, acier inoxydable
- Type de chauffage : chaleur voûte / sole
- Chaleur voûte / sole réglable séparément : oui
- Plage de température jusqu’à : 300 °C
- Réglage de la température : par intervalles de 1 °C
- Puissance de chauffage : 4,8 kW
- Générateur de vapeur : Steam-Box externe
- Puissance de la Steam-Box : 1,5 kW
- Humidification : réglée dans le programme, manuelle
- Nombre de programmes : 15 préinstallés, 84 programmables, programme réglable manuellement
- Nombre de phases de cuisson : 6
- Paramètres par phase de cuisson : temps de cuisson, intensité de l’humidification, chaleur voûte et sole, position de la hotte aspirante, préchauffage
- Réglage de la durée : 1 à 99 minutes, prolongement manuel du temps de cuisson
- Mise en marche automatique via la minuterie : oui
- Préchauffage automatique : oui
- Refroidissement automatique : non
- Port USB : oui
- Raccord d’eau : R3/4"
- Température de l’arrivée d’eau : 10 °C à 40 °C
- Éclairage intérieur : LED
- Commande : tactile
- Écran d’affichage : date et heure, LCD 7 pouces, programmes, réglages de la minuterie
- Raccord d’appareil : 3 NAC
- Propriétés : importation de programmes d’autres appareils, programmes copiables avec tous les paramètres au sein du menu
- Puissance : 6,5 kW
- Tension : 400 V
- Fréquence : 50/60 Hz
- Matériau : acier inoxydable
- Remarque importante : à partir d’une pression de l’eau de 3,5 bars, un réducteur de pression est nécessaire
- Remarque importante : l’installation en amont d’un adoucisseur d’eau est toujours nécessaire
- Remarque importante : le kit d’installation LBO100 est nécessaire pour utiliser l’appareil seul
- Dimensions : L 980 x P 1330 x H 400 mm
- Poids : 131 kg
Ce four à étages s’adresse aux boulangers, pâtissiers, pizzerias, restaurants, hôtels, traiteurs et métiers de bouche recherchant une cuisson précise sur pierre de chamotte. Il convient aux professionnels qui souhaitent maîtriser la cuisson de pains, pizzas, viennoiseries, tartes et préparations nécessitant une température stable et une humidification contrôlée.
