Points forts
- Vapeur symbiotique brevetée - vapeur réactive et stable, utile pour pains, viennoiseries, cuisson mixte, régénération
- Lavage intégré circuit fermé - 4 programmes, compatible tablette ou détergent liquide, avec économies d’eau
- Sonde à cœur multipoints de série - précision et reproductibilité, moins de surcuisson
- RackControl + Easy Service - gestion des cuissons par niveaux et synchronisation des fins de cuisson
- MeteoSystem + SteamTuner - contrôle précis de l’humidité et de l’hydratation, consommation d’eau annoncée réduite jusqu’à 30%
- Port USB + HACCP - import/export de programmes et suivi des données HACCP
Fonctions de cuisson
- Convection, vapeur, mixte: 30 à 300°C
- Programmation jusqu’à 9 enchaînements de phases
- Fonctions: démarrage différé, cuisson de nuit, refroidissement, préchauffage, maintien en température, régénération
- Option “fumage” via accessoire fumoir (accessoire)
Conception - hygiène - confort
- Chambre en inox AISI 304 avec angles arrondis
- Éclairage LED fixé sur la porte
- Porte étanche avec double vitrage ventilé, ouvrant pour faciliter le nettoyage
- Échelles porte-grilles démontables pour un nettoyage simplifié
- Ventilation: 6 vitesses, inversion de rotation, arrêt automatique à l’ouverture
Capacité et compatibilités
- 6 niveaux GN 1/1 (compatibilité annoncée GN 1/1 - 600x400)
- Capacité bacs:
- Profondeur 50 mm: 6 bacs
- Profondeur 65 mm: 4 bacs
- Espace entre niveaux: 60 mm (mention “doublé à 30 mm” dans la documentation)
Caractéristiques techniques
- Référence: KB061W/S
- Alimentation: 400 V TRI + N - 50 Hz
- Puissance électrique raccordée: 7,9 kW
- Arrivée d’eau: G 3/4
- Ø évacuation: 40 mm
- Dimensions extérieures (L x P x H): 519 x 865 x 792 mm
- Chambre (L x P x H): 380 x 540 x 370 mm
- Poids net: 80 kg
- Poids brut: 92 kg
Accessoires et options
Accessoires
- Douchette extérieure (27637)
- Kit de superposition inox (73688494)
- Support mural four compact GN 1/1 + 2/3 (2028930)
- Support four GN 1/1 (TK1) + kit échelles GN 1/1 pour support TK1 (2023000)
- Kit superposition 2 fours (2023003)
- Hotte motorisée (7080518) - hotte à condensation (7080519) - filtre charbon (132467)
- Sondes (ex: sonde 1 point 6000124, sonde multipoint 6000128)
- Kit superposition indépendant KORE + KM GN 1/1 (2028714)
Options
- GK-INVERS - inversion sens ouverture porte (gauche)
- GK-OPTIM - four apte optimiseur énergie
FAQ
Ce four convient-il à une cuisine avec peu de place ?
Oui, c’est un format compact 6 niveaux, utile quand vous voulez du débit sans installer un 10 niveaux.
Quelle différence entre vapeur symbiotique et injection seule ?
La vapeur symbiotique combine chaudière + injection, ce qui permet une vapeur plus stable et adaptable selon les phases de cuisson.
Le lavage est-il inclus ou en option ?
Le four est annoncé avec lavage automatique intégré en circuit fermé, compatible détergent liquide ou tablette (4 programmes).
Puis-je cuire plusieurs produits en même temps ?
Oui, les fonctions RackControl et Easy Service sont prévues pour gérer des cuissons par niveaux et synchroniser la sortie.
GN 1/1 et 600x400: les deux sont acceptés ?
La compatibilité est annoncée GN 1/1 - 600x400.
Quel branchement prévoir ?
Alimentation 400 V TRI + N, puissance raccordée 7,9 kW, arrivée d’eau G 3/4, évacuation Ø 40 mm.
