Four mixte à vapeur électrique compact 6 niveaux 1/1 GN 525 x 880 x 800 mm Silversteam-K 6110D
Le four mixte à vapeur Silversteam-K 6110D est conçu pour les cuisines professionnelles recherchant un appareil compact, performant et polyvalent. Grâce à ses glissières en longueur, il s’intègre facilement dans les petites cuisines tout en offrant une capacité de cuisson jusqu’à 6 niveaux au format 1/1 GN.
Ce four mixte permet de réaliser différents modes de cuisson : air ventilé, cuisson à la vapeur, cuisson mixte vapeur, cuisson basse température, cuisson Delta-T et production de vapeur par injection directe. Sa plage de température de 50 °C à 300 °C permet de s’adapter à de nombreuses préparations, de la cuisson douce aux cuissons plus intensives.
La commande tactile numérique facilite l’utilisation quotidienne avec 600 programmes de cuisson, dont 300 préinstallés et 300 programmables. La fonction Rack Control permet de choisir un programme par niveau, ce qui optimise l’organisation en cuisine lorsque plusieurs préparations sont réalisées simultanément. La vitesse de ventilation réglable sur 3 niveaux, l’inversion de rotation du ventilateur et le compartiment de cuisson arrondi assurent une bonne circulation de l’air et une cuisson homogène.
Avantages professionnels
- Format compact avec glissières en longueur, idéal pour les petites cuisines professionnelles.
- Capacité jusqu’à 6 niveaux 1/1 GN pour une production efficace.
- 600 programmes de cuisson, dont 300 préinstallés et 300 programmables.
- Jusqu’à 9 phases de cuisson par programme pour un réglage précis.
- Fonction Rack Control pour gérer les cuissons par niveau.
- Modes de cuisson polyvalents : vapeur, air ventilé, mixte vapeur, basse température et Delta-T.
- Vitesse de ventilation réglable sur 3 niveaux pour adapter la cuisson aux préparations.
- Production de vapeur par injection directe pour une cuisson humide maîtrisée.
- Porte à double vitrage avec porte intérieure facile à ouvrir pour le nettoyage.
- Rails de support amovibles et compartiment de cuisson arrondi pour faciliter l’entretien.
Caractéristiques du produit
- Type de produit : four mixte à vapeur électrique
- Modèle : Silversteam-K 6110D
- Série : Silversteam-K
- Mode de fonctionnement : électrique
- Format des niveaux : 1/1 GN
- Type de niveaux : horizontal
- Nombre de niveaux : 6
- Distance entre les niveaux : 60 mm
- Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable CNS 18/10
- Fonctions : air ventilé, cuisson à la vapeur, cuisson à la vapeur mixte, cuisson à basse température, cuisson Delta-T, inversion de rotation du ventilateur, production de vapeur par injection directe, Cooldown en phase de cuisson
- Mode de cuisson : manuel, sélection de recette One-Touch, réglage de la recette
- Rack Control : oui
- Système de nettoyage : non
- Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés, 300 programmables
- Nombre de phases de cuisson : 9
- Plage de température : de 50 °C à 300 °C
- Réglage de la température : en continu
- Nombre de ventilateurs : 1
- Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
- Réglage de la durée : de 0 à 599 minutes
- Fonctionnement continu : oui
- Raccord pour sonde de température à cœur : sous le compartiment de cuisson
- Port USB : frontal
- Hotte aspirante : oui
- Raccord d’eau : 3/4"
- Éclairage intérieur : oui
- Affichage LED : humidification, cuisson Delta-T, phases de cuisson, température à cœur, vitesse du ventilateur, programme, température, durée
- Commande : tactile
- Propriétés : compartiment de cuisson arrondi, glissières de support amovibles, porte avec double vitrage, éclairage LED dans la porte
- Compris : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d’évacuation en PVC, 1 filtre à air de rechange, 1 tuyau d’arrivée d’eau
- Disponible sur demande : four mixte à vapeur avec ouverture de porte vers la gauche
- Matériau : acier inoxydable CNS 18/10
- Puissance : 6,9 kW
- Tension : 400 V
- Fréquence : 50/60 Hz
- Raccord d’appareil : 3 NAC
- Remarque importante : à partir d’une dureté de l’eau de 5° dH, il est recommandé d’installer un adoucisseur adapté en amont et de limiter la pression de l’eau à maximum 3 bars
- Dimensions : L 525 x P 880 x H 800 mm
- Poids : 73,6 kg
Ce four mixte à vapeur s’adresse aux restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités, snacks, boulangeries et cuisines professionnelles disposant d’un espace réduit mais nécessitant une cuisson polyvalente. Il convient aux établissements recherchant un four compact pour cuire, rôtir, réchauffer, cuire à la vapeur ou en basse température avec précision.
