Four mixte à vapeur Silversteam-K 6110DRS 6 niveaux 1/1 GN
Ce four mixte à vapeur Silversteam-K 6110DRS est conçu pour les cuisines professionnelles recherchant un équipement compact, polyvalent et performant. Grâce à ses glissières en longueur, il s’intègre facilement dans les petites cuisines tout en offrant une capacité jusqu’à 6 niveaux au format 1/1 GN.
Il permet de réaliser plusieurs modes de cuisson : air ventilé, cuisson à la vapeur, cuisson à la vapeur mixte, cuisson à basse température, cuisson Delta-T et production de vapeur par injection directe. Sa plage de température de 50 °C à 300 °C et sa vitesse de ventilation réglable sur 3 niveaux permettent d’adapter précisément la cuisson aux aliments préparés.
La commande tactile intuitive propose 600 programmes, dont 300 préinstallés et 300 programmables, avec jusqu’à 9 phases de cuisson par programme. La fonction Rack Control permet de choisir un programme pour chaque niveau, ce qui facilite la gestion de plusieurs préparations en parallèle. Avec son système de nettoyage intégré, le compartiment de cuisson reste propre plus facilement après utilisation.
Avantages professionnels
Ce four mixte professionnel offre une grande polyvalence pour cuire, cuire à la vapeur, combiner vapeur et air ventilé, travailler à basse température ou gérer des cuissons Delta-T. Sa capacité jusqu’à 6 x 1/1 GN permet de répondre aux besoins des restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités et cuisines à espace réduit.
Le Rack Control améliore l’organisation en permettant de gérer différents programmes selon les niveaux utilisés. La production de vapeur par injection directe assure une cuisson adaptée aux préparations sensibles, tandis que le Cooldown en phase de cuisson permet d’ajuster rapidement la température.
Le système de nettoyage intégré, les glissières de support amovibles, le compartiment de cuisson arrondi et la porte à double vitrage avec porte intérieure facile à ouvrir facilitent l’entretien. L’éclairage LED dans la porte, la hotte aspirante réglable et le port USB frontal renforcent le confort d’utilisation au quotidien.
Caractéristiques du produit
- Type de produit : four mixte à vapeur
- Modèle : Silversteam-K 6110DRS
- Série : Silversteam-K
- Mode de fonctionnement : électrique
- Format des niveaux : 1/1 GN
- Type de niveaux : horizontal
- Nombre de niveaux : 6
- Distance entre les niveaux : 60 mm
- Matériau de la chambre de cuisson : CNS 18/10
- Matériau : CNS 18/10
- Fonctions : air ventilé, cuisson à la vapeur, cuisson à la vapeur mixte, cuisson à basse température, cuisson Delta-T, inversion de rotation du ventilateur, production de vapeur par injection directe, Cooldown en phase de cuisson
- Mode de cuisson : manuel, sélection de recette One-Touch, réglage de la recette
- Rack Control : oui
- Système de nettoyage intégré : oui
- Nombre de programmes de cuisson : 300 préinstallés et 300 programmables
- Nombre de phases de cuisson : 9
- Plage de température : de 50 °C à 300 °C
- Réglage de la température : en continu
- Nombre de ventilateurs : 1
- Vitesse du ventilateur : 3 niveaux
- Réglage de la durée : de 0 à 599 minutes
- Fonctionnement continu : oui
- Raccord pour sonde de température à cœur : sous le compartiment de cuisson
- Port USB : frontal
- Hotte aspirante : oui
- Raccord d’eau : 3/4"
- Éclairage intérieur : oui
- Affichage LED : humidification, cuisson Delta-T, phases de cuisson, température à cœur, vitesse du ventilateur, programme, température, durée
- Commande : tactile
- Propriétés : compartiment de cuisson arrondi, glissières de support amovibles, porte avec double vitrage, éclairage LED dans la porte
- Équipement inclus : 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN, 1 tuyau d’évacuation en PVC, 1 filtre à air de rechange, 1 tuyau d’arrivée d’eau, 1 tuyau d’arrivée pour le détergent
- Raccord d’appareil : 3 NAC
- Puissance : 6,9 kW
- Tension : 400 V
- Fréquence : 50/60 Hz
- Dimensions : L 520 x P 880 x H 875 mm
- Poids : 73,2 kg
Informations importantes d’installation
À partir d’une dureté de l’eau de 5° dH, l’installation d’un adoucisseur adapté en amont est recommandée. Il est également recommandé de limiter la pression de l’eau à 3 bars maximum.
Ce four mixte à vapeur s’adresse aux restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités, cuisines professionnelles, snacks, laboratoires de production et établissements disposant d’un espace réduit. Il convient aux professionnels recherchant un four compact, polyvalent et programmable pour cuire, cuire à la vapeur, régénérer, travailler en cuisson mixte ou basse température.
