Four mixte à injection directe slim Gastro M 6 x GN 1/1 auto-nettoyant
Le four mixte Gastro M Slim 6 x GN 1/1 combine polyvalence de cuisson, capacité professionnelle et encombrement réduit. Grâce à sa conception slim de seulement 517 mm de largeur, il constitue une solution particulièrement intéressante pour les cuisines professionnelles souhaitant optimiser leur espace sans renoncer aux possibilités offertes par un véritable four mixte.
Il propose 3 modes de cuisson : air chaud, vapeur et cuisson combinée, permettant de réaliser une grande variété de préparations. Son système d’humidification par injection directe permet de produire la vapeur nécessaire aux cuissons vapeur et mixtes, tandis que sa turbine réversible favorise une circulation régulière de l’air dans la chambre.
Conçu pour accueillir 6 bacs GN 1/1 positionnés en longueur, ce four dispose également d’un panneau de commande électronique et d’un système de nettoyage automatique intégré qui simplifie l’entretien quotidien. Sa construction robuste en acier inoxydable et sa porte à double vitrage répondent aux exigences d’une utilisation professionnelle régulière.
Avantages professionnels
- Capacité professionnelle de 6 × GN 1/1
- Format slim avec seulement 517 mm de largeur
- 3 modes de cuisson : air chaud, vapeur et combiné
- Système d’humidification par injection directe
- Cuisson vapeur pour diversifier les préparations
- 1 turbine réversible pour optimiser la circulation de l’air
- Système de nettoyage automatique intégré
- Panneau de commande électronique
- Porte à double vitrage
- Chambre de cuisson facile à entretenir
- Construction robuste en acier inoxydable
- Puissance de 7,8 kW
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Type : four mixte professionnel à injection directe
- Format : slim
- Capacité : 6 × GN 1/1
- Positionnement des bacs : GN 1/1 en longueur
- Modes de cuisson : air chaud, vapeur et combiné
- Humidification : oui
- Production de vapeur : injection directe
- Nombre de turbines : 1
- Turbine : réversible
- Commandes : électroniques
- Système de nettoyage : automatique intégré
- Porte : double vitrage
- Matériau : acier inoxydable
- Dimensions (L × P × H) : 517 × 820 × 770 mm
- Alimentation : 380-415 V
- Puissance : 7,8 kW
- Poids : 80 kg
- Installation : par un professionnel qualifié
Ce four mixte Gastro M convient aux restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités, cuisines professionnelles et établissements CHR recherchant un four polyvalent au format GN 1/1 avec un encombrement réduit. Sa capacité de 6 niveaux en fait une solution adaptée aux établissements souhaitant combiner cuisson professionnelle, polyvalence et optimisation de l’espace.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Faire réaliser l’installation et les raccordements par un professionnel qualifié.
- Prévoir une alimentation électrique adaptée à la puissance de 7,8 kW et à la tension de 380-415 V.
- Choisir le mode air chaud, vapeur ou combiné selon le type de préparation et le résultat recherché.
- Répartir correctement les bacs GN 1/1 dans la chambre afin de favoriser la circulation de l’air.
- Utiliser régulièrement le système de nettoyage automatique pour maintenir la chambre de cuisson propre.
- Respecter les recommandations concernant les produits de nettoyage compatibles avec le système intégré.
- Nettoyer les surfaces en acier inoxydable avec des produits adaptés et non abrasifs.
- Maintenir le double vitrage propre afin de conserver une bonne visibilité sur les préparations.
- Respecter les recommandations du fabricant concernant l’alimentation en eau nécessaire aux fonctions vapeur et nettoyage.
FAQ
Quels types de cuisson peut-on réaliser avec ce four ?
Ce four offre trois modes complémentaires : air chaud, vapeur et cuisson combinée. Cette polyvalence permet d’adapter la cuisson à de nombreuses préparations et d’élargir facilement l’offre d’un établissement.
Quel est l’intérêt de l’injection directe ?
L’injection directe permet d’apporter de l’humidité dans la chambre de cuisson pour réaliser les cuissons vapeur et combinées. Elle offre ainsi davantage de possibilités qu’un four à convection classique.
Le four peut-il accueillir des bacs GN 1/1 standards ?
Oui. Sa chambre est prévue pour recevoir jusqu’à 6 bacs GN 1/1 positionnés en longueur, un format très répandu en restauration professionnelle.
Pourquoi choisir la version Slim ?
Avec seulement 517 mm de largeur, elle permet de disposer des fonctionnalités d’un four mixte professionnel tout en optimisant l’espace disponible dans la cuisine.
Le nettoyage est-il automatisé ?
Oui. Le four dispose d’un système de nettoyage automatique intégré, particulièrement pratique pour simplifier l’entretien régulier de la chambre de cuisson et maintenir un niveau d’hygiène adapté à un usage professionnel.
Quel est l’intérêt de la turbine réversible ?
Son changement de sens de rotation contribue à mieux répartir l’air dans la chambre, particulièrement utile lorsque plusieurs niveaux sont utilisés simultanément.
La porte est-elle équipée d’un double vitrage ?
Oui. La porte à double vitrage contribue à limiter les déperditions thermiques tout en permettant de surveiller les préparations pendant la cuisson.
