Le four à convoyeur gaz SerieT de Moretti Forni est une solution hautement performante pour les pizzerias à forte fréquentation. Conçu pour une cuisson rapide et homogène grâce à son système de chauffage par air pulsé, il peut cuire jusqu’à 125 pizzas Ø33 cm ou 48 pizzas Ø45 cm par heure.
Sa structure tout inox AISI 304, ses turbines puissantes, ses commandes électroniques avec écran LCD 5", et ses nombreuses fonctions programmables (jusqu'à 100 programmes) en font un outil de précision, adapté aux environnements professionnels les plus exigeants.
Régulation indépendante de la température voûte/sole, réglage du temps de cuisson via la vitesse du tapis (2 à 20 min), mode économie d’énergie, USB pour import/export de programmes, et structure extérieure ventilée pour une sécurité maximale sont quelques-uns de ses nombreux atouts.
Caractéristiques principales
- Modèle : SerieT (gaz)
- Cuisson : par air pulsé, voûte/sole réglables
Débit :
- 125 pizzas/h Ø33 cm
- 48 pizzas/h Ø45 cm
- Température max : 320°C
- Tapis : largeur 810 mm, inox, amovible
- Réglage du temps de cuisson : 2 à 20 minutes
- Éclairage : intérieur
- Écran LCD : 5", interface intuitive
- Programmes : 100 mémorisables
- Modes : allumage différé, économie d’énergie
- Connexion : port USB pour MAJ et transferts
Caractéritiques techniques
- Puissance gaz : 30 kW
- Alimentation : 230V monophasé – 50 Hz
- Dimensions extérieures (LxPxH) : 2050 x 1531 x 620 mm
- Dimensions intérieures (LxPxH) : 910 x 810 x 80 mm
- Poids net : 358 kg
- Poids brut : 388 kg
- Niveau sonore : 74 dB
- Structure : inox AISI 304, isolation laine de roche
- Options : inversion sens du tapis (en usine), empilage jusqu’à 3 modules
Certifications et sécurité
- Construction en inox AISI 304
- Système de refroidissement structurel
- Trappe de visite avec vitrage haute température
- Tablette de sortie et 12 grilles Ø33 cm incluses
Idéal pour :
- Pizzerias traditionnelles ou à emporter
- Restaurants à haut débit
- Restauration rapide
- Chaînes de restauration spécialisée
FAQ
Combien de fours peut-on empiler ?
Jusqu’à 3 modules peuvent être superposés sans raccordement de cheminée.
Peut-on modifier le sens de rotation du tapis ?
Oui, en option à la commande, le sens peut être inversé (gauche/droite).
Quelles tailles de pizzas sont compatibles ?
Les Ø33 cm et Ø45 cm sont idéales, mais tout type de pâte est pris en charge : classique, pala, plaque.
Peut-on enregistrer des programmes de cuisson ?
Oui, jusqu’à 100 programmes peuvent être mémorisés avec réglage température et vitesse.
Le four est-il sécurisé ?
Oui, structure froide ventilée, trappe avec vitrage haute température, et composants accessibles pour maintenance.
Recommandations d'utilisation
- Préchauffer le four 15 à 20 minutes avant usage
- Nettoyer le tapis inox après chaque service
- Adapter la vitesse du tapis selon le type de pâte
- Utiliser les programmes mémorisés pour optimiser la constance de cuisson
- Réaliser un entretien mensuel des turbines et conduits d’air
