Informations générales
- Marque : COMBISTEEL
- Type : four à convection avec humidificateur
- Modèle : électrique
- Installation : modèle de table
- Capacité : 4 x GN 1/1
- EAN : 6153305195187
- Prêt à brancher : oui
- Commandes : bouton rotatif
Points clés
- Convection pour une cuisson homogène
- Injection d’humidité pour limiter le dessèchement (viennoiseries, pains, régénération)
- Double vitrage pour une meilleure isolation et une surveillance facile
- Éclairage intérieur pour contrôler la cuisson sans ouvrir la porte
- Format GN 1/1 standard, pratique en cuisine pro
Données techniques
- Dimensions extérieures (L x P x H) : 675 x 600 x 502 mm
- Dimensions chambre (L x P x H) : 555 x 360 x 330 mm
- Capacité nette : 65 L
- Nombre de niveaux / paires de guide : 4
- Espacement entre niveaux : 75 mm
- Plage de température : +50 à +250 °C
- Fonction convection : oui
- Injection d’humidité : oui
- Double vitrage : oui
- Lampes : oui
- Longueur cordon : 1300 mm
Alimentation électrique
- Tension : 230 V
- Fréquence : 50 Hz
- Puissance totale : 2,9 kW
Matériaux
- Extérieur : acier inoxydable 430
- Intérieur : acier inoxydable 430
Poids
- Poids net : 29 kg
- Poids brut : 32 kg
Accessoires fournis
- 3 plaques de cuisson en aluminium GN 1/1
Avantages
- Format compact : idéal quand l’espace est compté
- Standard GN 1/1 : compatible avec l’organisation de cuisine (bacs/plaques)
- Humidification utile pour :
- cuisson de produits sensibles au dessèchement
- remise en température plus qualitative
- Utilisation simple : commande par bouton rotatif
- Entretien facilité par l’inox 430
Limites à connaître
- 230 V / 2,9 kW : puissance adaptée aux productions courantes, moins pertinente pour très gros débits
- Livré avec 3 plaques alors que le four accepte 4 niveaux (prévoir une plaque/bac supplémentaire selon usage)
Cible clients
- snacks, traiteurs, boulangeries/pâtisseries (appoint, cuisson/viennoiserie)
- restaurants, collectivités, food-trucks (four compact GN)
- hôtels (petites productions et régénération)
Recommandations d’utilisation
- Pour l’humidité : démarrer avec de courtes impulsions, surtout sur produits légers (évite la condensation).
- Pour la régénération : utiliser l’humidité pour garder le moelleux et limiter la perte de poids.
- Laisser un espace suffisant entre plaques pour favoriser la circulation d’air (tu as 75 mm, c’est propre).
FAQ
Le four est-il compatible GN 1/1 ?
Oui, il accepte 4 x GN 1/1.
Peut-on cuire sur 4 niveaux ?
Oui, il y a 4 paires de guide. Il est livré avec 3 plaques, donc prévoir un accessoire supplémentaire si tu veux utiliser les 4 niveaux en plaques.
L’humidité est-elle utile en cuisson ?
Oui, elle aide à limiter le dessèchement et améliore le rendu sur viennoiseries, pains, régénération et certains plats.
Quel type d’installation ?
C’est un modèle de table, prêt à brancher, en 230 V.
