Four à convection avec humidificateur 4x GN 1/1 - COMBISTEEL

Informations générales

• Marque : COMBISTEEL
• Type : four à convection avec humidificateur
• Modèle : électrique
• Installation : modèle de table
• Capacité : 4 x GN 1/1
• EAN : 6153305195187
• Prêt à brancher : oui
• Commandes : bouton rotatif

Points clés

• Convection pour une cuisson homogène
• Injection d’humidité pour limiter le dessèchement (viennoiseries, pains, régénération)
• Double vitrage pour une meilleure isolation et une surveillance facile
• Éclairage intérieur pour contrôler la cuisson sans ouvrir la porte
• Format GN 1/1 standard, pratique en cuisine pro

Données techniques

• Dimensions extérieures (L x P x H) : 675 x 600 x 502 mm
• Dimensions chambre (L x P x H) : 555 x 360 x 330 mm
• Capacité nette : 65 L
• Nombre de niveaux / paires de guide : 4
• Espacement entre niveaux : 75 mm
• Plage de température : +50 à +250 °C
• Fonction convection : oui
• Injection d’humidité : oui
• Double vitrage : oui
• Lampes : oui
• Longueur cordon : 1300 mm

Alimentation électrique

• Tension : 230 V
• Fréquence : 50 Hz
• Puissance totale : 2,9 kW

Matériaux

• Extérieur : acier inoxydable 430
• Intérieur : acier inoxydable 430

Poids

• Poids net : 29 kg
• Poids brut : 32 kg

Accessoires fournis

• 3 plaques de cuisson en aluminium GN 1/1

Avantages

• Format compact : idéal quand l’espace est compté
• Standard GN 1/1 : compatible avec l’organisation de cuisine (bacs/plaques)
• Humidification utile pour :
• cuisson de produits sensibles au dessèchement
• remise en température plus qualitative
• Utilisation simple : commande par bouton rotatif
• Entretien facilité par l’inox 430

Limites à connaître

• 230 V / 2,9 kW : puissance adaptée aux productions courantes, moins pertinente pour très gros débits
• Livré avec 3 plaques alors que le four accepte 4 niveaux (prévoir une plaque/bac supplémentaire selon usage)

Cible clients

• snacks, traiteurs, boulangeries/pâtisseries (appoint, cuisson/viennoiserie)
• restaurants, collectivités, food-trucks (four compact GN)
• hôtels (petites productions et régénération)

Recommandations d’utilisation

• Pour l’humidité : démarrer avec de courtes impulsions, surtout sur produits légers (évite la condensation).
• Pour la régénération : utiliser l’humidité pour garder le moelleux et limiter la perte de poids.
• Laisser un espace suffisant entre plaques pour favoriser la circulation d’air (tu as 75 mm, c’est propre).

FAQ

Le four est-il compatible GN 1/1 ?
Oui, il accepte 4 x GN 1/1.

Peut-on cuire sur 4 niveaux ?
Oui, il y a 4 paires de guide. Il est livré avec 3 plaques, donc prévoir un accessoire supplémentaire si tu veux utiliser les 4 niveaux en plaques.

L’humidité est-elle utile en cuisson ?
Oui, elle aide à limiter le dessèchement et améliore le rendu sur viennoiseries, pains, régénération et certains plats.

Quel type d’installation ?
C’est un modèle de table, prêt à brancher, en 230 V.