Plaque coup de feu 2 feux vifs sur four gaz Gastro M 700 70/80 TPPCFG
La plaque coup de feu Gastro M 700 70/80 TPPCFG est un fourneau gaz professionnel compact qui combine une plaque coup de feu, 2 feux vifs et un four gaz dans un ensemble de seulement 800 mm de largeur. Cette configuration permet de réunir plusieurs techniques de cuisson sur un même poste et répond particulièrement bien aux besoins des restaurants, brasseries, hôtels et cuisines professionnelles disposant d'un espace limité.
La plaque coup de feu est chauffée par un brûleur central de 3,7 kW. Elle permet de travailler avec plusieurs récipients et de profiter de différentes intensités de chauffe en fonction de leur position sur la plaque. Elle est complétée par 2 feux vifs de 5,5 kW chacun, adaptés aux cuissons nécessitant une chauffe directe et puissante. Les feux vifs disposent chacun d'une veilleuse et d'un thermocouple de sécurité.
Le soubassement accueille un four gaz professionnel de 5 kW équipé d'un thermostat, d'un thermocouple et d'un allumage piézo. Ses dimensions intérieures de 576 × 662 × 289 mm offrent un espace de cuisson important. L'ensemble développe une puissance gaz totale de 19,7 kW et bénéficie d'une construction en acier inoxydable avec pieds réglables.
Avantages professionnels
- Plaque coup de feu, 2 feux vifs et four gaz réunis sur un seul appareil
- Format compact de 800 mm de largeur
- Puissance gaz totale de 19,7 kW
- Plaque coup de feu avec brûleur central de 3,7 kW
- 2 feux vifs puissants de 5,5 kW chacun
- Plaque coup de feu adaptée au mijotage et aux cuissons prolongées
- Feux vifs adaptés aux cuissons rapides et à forte puissance
- Veilleuse et thermocouple sur les feux vifs
- Plaque coup de feu avec allumage piézo, veilleuse et thermocouple
- Four gaz de 5 kW avec régulation thermostatique
- Four équipé d'un thermocouple de sécurité
- Allumage piézo du four
- Construction professionnelle en acier inoxydable
- Pieds réglables pour une mise à niveau précise
- Installation professionnelle adaptée à une utilisation intensive en CHR
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Modèle : 70/80 TPPCFG
- Gamme : Gastro M 700
- Type : fourneau gaz avec plaque coup de feu, 2 feux vifs et four
- Énergie : gaz
- Puissance totale : 19,7 kW
- Nombre total de zones de cuisson supérieures : 3
- Plaque coup de feu : oui
- Nombre de brûleurs sous la plaque coup de feu : 1
- Position du brûleur de la plaque coup de feu : centrale
- Puissance de la plaque coup de feu : 3,7 kW
- Allumage de la plaque coup de feu : piézo
- Veilleuse de la plaque coup de feu : oui
- Thermocouple de la plaque coup de feu : oui
- Nombre de feux vifs : 2
- Puissance par feu vif : 5,5 kW
- Puissance totale des feux vifs : 11 kW
- Veilleuse sur les feux vifs : oui
- Thermocouple sur les feux vifs : oui
- Four : gaz
- Puissance du four : 5 kW
- Régulation du four : thermostat
- Allumage du four : piézo
- Thermocouple du four : oui
- Dimensions intérieures du four (L × P × H) : 576 × 662 × 289 mm
- Dimensions (L × P × H) : 800 × 700 × 850 mm
- Matériau : acier inoxydable
- Type de pose : sur pied
- Pieds : réglables
- Poids : 100 kg
La Gastro M 70/80 TPPCFG est destinée aux restaurants, brasseries, hôtels, collectivités et cuisines professionnelles recherchant un poste gaz polyvalent sans multiplier les équipements. La combinaison d'une plaque coup de feu, de deux feux vifs et d'un four permet de gérer simultanément mijotage, cuisson vive et cuisson au four dans seulement 800 mm de largeur.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Faire réaliser obligatoirement l'installation et le raccordement au gaz par un professionnel qualifié.
- Régler les pieds afin d'assurer une parfaite stabilité du fourneau.
- Utiliser les feux vifs pour les cuissons nécessitant une chauffe directe et importante.
- Exploiter la plaque coup de feu pour le mijotage, les cuissons prolongées et le maintien de préparations.
- Déplacer les récipients sur la plaque coup de feu pour adapter l'intensité de chauffe aux besoins de la préparation.
- Vérifier régulièrement le bon fonctionnement des veilleuses et des thermocouples.
- Maintenir les brûleurs propres afin de conserver une combustion régulière.
- Attendre le refroidissement de la plaque avant son nettoyage.
- Nettoyer régulièrement l'intérieur du four et les surfaces en acier inoxydable.
- Faire contrôler périodiquement l'installation et les dispositifs de sécurité gaz par un professionnel.
FAQ
Quel est l'intérêt d'associer une plaque coup de feu et deux feux vifs ?
Cette configuration permet d'utiliser les deux feux vifs pour les cuissons rapides nécessitant une forte puissance, tout en réservant la plaque coup de feu aux préparations mijotées, aux cuissons prolongées ou au maintien à température.
Peut-on utiliser plusieurs récipients sur la plaque coup de feu ?
Oui. La plaque coup de feu offre une surface permettant de positionner plusieurs récipients. Leur déplacement sur la plaque permet également de profiter de zones présentant des intensités de chauffe différentes.
Les deux feux vifs peuvent-ils être utilisés simultanément avec la plaque coup de feu ?
Oui. Le fourneau est justement conçu pour offrir plusieurs postes de cuisson sur un même appareil, ce qui permet de gérer différentes préparations pendant le service.
Comment les feux gaz sont-ils sécurisés ?
Les feux vifs disposent de veilleuses et de thermocouples. La plaque coup de feu est également équipée d'une veilleuse et d'un thermocouple, contribuant à sécuriser l'arrivée de gaz en cas d'extinction accidentelle de la flamme.
Le four possède-t-il son propre contrôle de température ?
Oui. Le four gaz de 5 kW est équipé d'un thermostat permettant d'adapter la chauffe aux différentes préparations.
Ce modèle est-il intéressant pour une cuisine disposant de peu d'espace ?
Oui. Sa largeur de seulement 800 mm permet de réunir plaque coup de feu, deux feux vifs et four gaz dans un poste relativement compact.
Une installation professionnelle est-elle obligatoire ?
Oui. L'appareil doit être installé par un professionnel qualifié. Cette installation professionnelle est également obligatoire pour bénéficier de la garantie.
