Une cuisson rapide pour les services soutenus
Le TurboChef Fire est un four électrique professionnel spécialement conçu pour la cuisson rapide des pizzas. Il accepte des pizzas de 350 mm et fonctionne à une température pouvant atteindre 450 °C.
Dans les conditions annoncées par le fabricant, une pizza de 350 mm peut être cuite en seulement 90 secondes. Cette rapidité permet de réduire le temps entre préparation et service dans les établissements avec un débit important.
Contrôle indépendant du dessus et de la sole
Le Fire utilise des moteurs de convection placés en partie supérieure et inférieure de la chambre.
Les températures du haut et du bas peuvent être réglées indépendamment. Ce fonctionnement permet de contrôler séparément la cuisson de la garniture et celle de la pâte.
La conception du système de cuisson permet également de cuire la pizza sans devoir la retourner ou la déplacer pendant le cycle.
Commandes numériques simples à utiliser
Le panneau numérique facilite le réglage et le suivi des cuissons.
Six minuteries préréglées sont disponibles afin de conserver différents temps de cuisson selon les recettes proposées. Cette organisation facilite la répétition des cycles lorsque plusieurs références de pizzas sont proposées au menu.
Fonctionnement ventless avec convertisseur catalytique
Le TurboChef Fire intègre un convertisseur catalytique destiné à limiter les émissions produites pendant la cuisson.
Cette conception permet un fonctionnement ventless selon les conditions prévues par TurboChef. Les contraintes françaises de ventilation et les exigences applicables au local doivent toutefois être contrôlées avant installation.
Format compact pour le comptoir
Avec une largeur de 483 mm et une emprise au sol réduite, le Fire peut être intégré dans des espaces où un four à pizza traditionnel de grande taille serait difficile à implanter.
Le panneau situé dans la partie inférieure est amovible afin de faciliter les opérations régulières de nettoyage.
Points forts
- pizza de 350 mm : format adapté aux pizzas individuelles et aux formats standards proposés en restauration
- température maximale de 450 °C : permet une cuisson à température élevée
- cuisson annoncée en 90 secondes : réduit le temps de production lorsque les conditions de cuisson correspondent aux recommandations fabricant
- convection supérieure et inférieure : répartit la chaleur sur les deux faces du produit
- températures haut et bas indépendantes : facilite le réglage de la coloration de la pâte et de la garniture
- aucune manipulation nécessaire pendant le cycle : limite les interventions opérateur
- 6 minuteries préréglées : simplifient la gestion de plusieurs recettes
- commandes numériques : facilitent le réglage et le suivi des cuissons
- convertisseur catalytique intégré : permet le fonctionnement ventless prévu par le fabricant
- panneau inférieur amovible : facilite accès lors du nettoyage
- alimentation monophasée 230 V : configuration confirmée pour la version commercialisée
Caractéristiques techniques
- marque : TurboChef
- gamme : Fire
- type : four à pizza professionnel électrique
- type de cuisson : convection
- alimentation : électrique
- phase : monophasée
- tension : 230 V
- température maximale : 450 °C
- diamètre maximal de pizza indiqué : 350 mm
- temps de cuisson annoncé : 90 secondes pour une pizza de 350 mm
- commandes : numériques
- réglage température supérieure : indépendant
- réglage température inférieure : indépendant
- moteurs de convection : supérieur et inférieur
- nombre de minuteries préréglées : 6
- convertisseur catalytique : intégré
- fonctionnement : ventless selon conditions fabricant
- panneau inférieur accès nettoyage : amovible
- matériau : inox
- hauteur : 577 mm
- largeur : 483 mm
- profondeur emprise au sol : 471 mm
- poids : 34 kg
installation et points à contrôler
La version commercialisée est confirmée en 230 V monophasé.
Avant installation, il convient de vérifier la capacité du réseau électrique du local et les prescriptions de raccordement correspondant précisément à cette variante TurboChef Fire.
Les dimensions communiquées de 577 x 483 x 471 mm correspondent à la hauteur, à la largeur et à la profondeur de emprise au sol. Il faut également tenir compte de espace supplémentaire nécessaire pour la porte et les dégagements prescrits par TurboChef.
La technologie ventless ne dispense pas de contrôler les règles de ventilation applicables au local. La conformité finale dépend de implantation, des aliments cuits et des exigences réglementaires locales.
Aucune installation sur site ne est comprise dans offre commerciale confirmée pour cette référence.
entretien
Le panneau inférieur amovible facilite accès aux zones prévues pour entretien.
Nettoyez régulièrement la chambre et les surfaces en inox selon les recommandations TurboChef. Le système catalytique et les zones de circulation air doivent également rester entretenus afin de conserver le fonctionnement prévu par le fabricant.
Respectez la notice TurboChef pour les opérations de nettoyage et de maintenance.
questions fréquentes
quelle taille de pizza peut cuire le TurboChef Fire ?
Le four est prévu pour des pizzas pouvant atteindre 350 mm de diamètre.
combien de temps faut il pour cuire une pizza ?
TurboChef annonce une cuisson en seulement 90 secondes pour une pizza de 350 mm dans les conditions prévues pour cet appareil.
le four fonctionne t il en monophasé ?
Oui. La version commercialisée est en 230 V monophasé.
faut il retourner la pizza pendant la cuisson ?
Non. La conception avec convection supérieure et inférieure permet la cuisson sans retourner ou déplacer la pizza pendant le cycle.
une hotte est elle nécessaire ?
Le Fire intègre un convertisseur catalytique et est conçu pour un fonctionnement ventless selon les conditions du fabricant. Les règles françaises et les contraintes propres au local doivent néanmoins être vérifiées avant installation.
