Cuiseur sous vide professionnel 24 L GN 1/1 avec pompe de circulation et vidange – L2G
Ce cuiseur sous vide professionnel L2G 24 litres au format GN 1/1 est conçu pour réaliser des cuissons à basse température avec un contrôle précis de la chaleur. Adapté aux restaurants, hôtels, traiteurs, cuisines professionnelles et établissements gastronomiques, il permet de travailler les aliments préalablement conditionnés sous vide tout en maîtrisant leur température de cuisson.
La cuisson sous vide à basse température permet d'obtenir des résultats réguliers et de préserver les qualités gustatives et la texture des préparations. Avec une plage de température réglable de +45 °C à +95 °C, ce cuiseur convient à de nombreuses applications professionnelles, notamment pour les viandes, poissons et différentes préparations nécessitant une cuisson contrôlée.
Son système de pompe de circulation met continuellement l'eau en mouvement afin de favoriser une température homogène dans la cuve et autour des sachets. Le panneau de commande digital permet d'effectuer facilement les réglages nécessaires pendant la préparation.
Sa construction en inox est adaptée aux contraintes des cuisines professionnelles. Le cuiseur est livré avec un panier en inox permettant de maintenir les sacs sous vide correctement positionnés pendant la cuisson. Son couvercle muni d'une bande en silicone assure une fermeture hermétique contribuant à limiter l'évaporation et les déperditions thermiques. Enfin, le robinet de vidange simplifie l'évacuation de l'eau après utilisation.
Avantages professionnels
- Capacité de 24 litres adaptée à la production professionnelle.
- Format GN 1/1 facilitant son intégration dans l'environnement de travail.
- Cuisson basse température adaptée aux aliments conditionnés sous vide.
- Température réglable de +45 °C à +95 °C.
- Pompe de circulation favorisant l'homogénéité de la température dans la cuve.
- Panneau de commande digital pour faciliter les réglages.
- Construction en inox adaptée à une utilisation professionnelle.
- Couvercle avec bande en silicone assurant une fermeture hermétique.
- Fermeture du couvercle contribuant à limiter l'évaporation pendant les cuissons prolongées.
- Panier en inox fourni pour maintenir les sacs sous vide.
- Robinet de vidange facilitant l'évacuation de l'eau.
- Alimentation en 230 V monophasé.
- Puissance de seulement 0,7 kW.
Caractéristiques du produit
- Type : cuiseur sous vide professionnel
- Marque : L2G
- Format : GN 1/1
- Capacité : 24 L
- Construction : inox
- Type de cuisson : sous vide à basse température
- Système de circulation de l'eau : pompe de circulation
- Plage de température : +45 °C à +95 °C
- Commande : panneau digital
- Couvercle : avec bande en silicone
- Fermeture du couvercle : hermétique
- Vidange : robinet de vidange
- Accessoire fourni : panier en inox pour le maintien des sacs sous vide
- Alimentation : 230 V monophasé
- Puissance : 0,7 kW
- Dimensions (L × P × H) : 360 × 620 × 280 mm
- Poids net : 12 kg
Ce cuiseur sous vide 24 L est destiné aux restaurants, hôtels, traiteurs, cuisines professionnelles, établissements gastronomiques et professionnels des métiers de bouche souhaitant intégrer la cuisson sous vide basse température à leur production. Sa capacité de 24 litres, sa régulation digitale et sa pompe de circulation en font une solution adaptée aux établissements recherchant une cuisson contrôlée et régulière pour leurs différentes préparations.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Remplir la cuve avec une quantité d'eau adaptée avant la mise en fonctionnement.
- Utiliser uniquement des aliments conditionnés dans des sachets compatibles avec la cuisson sous vide et la température sélectionnée.
- Placer les sachets dans le panier en inox afin de les maintenir correctement pendant la cuisson.
- Veiller à ce que la circulation de l'eau autour des sachets ne soit pas obstruée.
- Régler la température depuis le panneau digital en fonction de la préparation à réaliser.
- Utiliser le couvercle pendant les cuissons afin de limiter l'évaporation et les pertes thermiques.
- Contrôler le niveau d'eau lors des utilisations prolongées.
- Après utilisation, laisser l'appareil refroidir avant de procéder à la vidange.
- Utiliser le robinet de vidange pour évacuer facilement l'eau de la cuve.
- Nettoyer régulièrement la cuve, le panier et le couvercle avec des produits compatibles avec l'inox.
- Maintenir le circuit de circulation de l'eau propre afin de préserver le bon fonctionnement de la pompe.
- Débrancher l'appareil avant toute opération de nettoyage ou d'entretien nécessitant une intervention sur ses composants.
FAQ
Ce cuiseur convient-il réellement à la cuisson sous vide basse température ?
Oui. Il est spécialement conçu pour recevoir des aliments préalablement conditionnés dans des sachets adaptés à la cuisson sous vide. Sa température réglable de +45 °C à +95 °C permet d'adapter la cuisson à de nombreuses préparations.
Quel volume peut-on utiliser avec ce modèle ?
La cuve possède une capacité de 24 litres et adopte un format GN 1/1. Il convient néanmoins de conserver suffisamment d'espace autour des sachets pour permettre une bonne circulation de l'eau.
Pourquoi la pompe de circulation est-elle importante ?
La pompe fait circuler l'eau dans la cuve afin de favoriser une répartition homogène de la température autour des sachets. Elle contribue ainsi à la régularité de la cuisson.
Comment éviter que les sachets se déplacent pendant la cuisson ?
Un panier en inox est fourni afin de maintenir les sachets correctement positionnés tout en permettant la circulation de l'eau autour des aliments.
Le couvercle est-il utile pour les cuissons longues ?
Oui. Sa bande en silicone assure une fermeture hermétique qui contribue à limiter l'évaporation et les déperditions thermiques, ce qui est particulièrement intéressant lors des cuissons prolongées.
La vidange de la cuve est-elle simple après le service ?
Oui. Un robinet de vidange permet d'évacuer l'eau sans avoir à manipuler et retourner la cuve remplie, ce qui facilite l'entretien après utilisation.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
Le cuiseur fonctionne en 230 V monophasé avec une puissance de 0,7 kW. Il convient de vérifier que l'installation électrique du poste de travail est adaptée avant son branchement.
