Cellule de refroidissement mixte 10 niveaux GN 1/1 et 600 × 400 mm 190 L – L2G
Cette cellule de refroidissement mixte professionnelle 10 niveaux L2G est conçue pour le refroidissement rapide et la congélation des préparations en restauration, boulangerie-pâtisserie, traiteur et cuisine collective. Sa double compatibilité avec les formats GN 1/1 et 600 × 400 mm permet de travailler avec les principaux contenants utilisés dans les cuisines et laboratoires professionnels.
Dotée d’un froid ventilé et d’une sonde à cœur, elle permet de maîtriser efficacement la descente en température des préparations. Le cycle de refroidissement permet de passer de +65 °C à +10 °C, tandis que la fonction congélation permet d’atteindre -18 °C à partir de +65 °C.
L’intérieur et l’extérieur sont réalisés en inox AISI 304, à l’exception du fond extérieur en acier galvanisé. L’isolation de 60 mm, l’évaporateur traité anticorrosion par cataphorèse et le groupe frigorifique logé contribuent à sa conception adaptée aux contraintes professionnelles. Cette version fonctionne au R452A et possède une capacité annoncée de 190 litres.
Avantages professionnels
- 10 niveaux pour organiser efficacement les productions.
- Double compatibilité GN 1/1 et 600 × 400 mm.
- Fonction mixte associant refroidissement rapide et congélation.
- Refroidissement de +65 °C à +10 °C.
- Congélation de +65 °C à -18 °C.
- Froid ventilé favorisant une circulation homogène de l’air froid.
- Sonde à cœur pour contrôler la température interne des préparations.
- Dégivrage naturel et automatique en fin de cycle.
- Évaporation des eaux de dégivrage.
- Construction intérieure et extérieure en inox AISI 304, hors fond extérieur.
- Isolation de 60 mm d’épaisseur.
- Évaporateur avec traitement anticorrosion par cataphorèse.
- Groupe frigorifique logé conçu pour une ambiance pouvant atteindre +43 °C.
- Classe climatique 5, adaptée aux environnements professionnels chauds.
- Joint magnétique clipsé et facilement démontable.
- Compartiment évaporateur facilement accessible pour l’entretien.
- Pieds en inox réglables de 60 à 85 mm.
Caractéristiques du produit
- Type : cellule de refroidissement et congélation mixte
- Nombre de niveaux : 10
- Formats compatibles : GN 1/1 et 600 × 400 mm
- Capacité : 190 L
- Type de refroidissement : froid ventilé
- Température de refroidissement : +65 °C à +10 °C
- Température de congélation : +65 °C à -18 °C
- Contrôle de température : sonde à cœur
- Dégivrage : naturel et automatique en fin de cycle
- Évacuation des eaux de dégivrage : par évaporation
- Classe climatique : 5
- Température ambiante maximale : +43 °C
- Construction intérieure : inox AISI 304
- Construction extérieure : inox AISI 304
- Fond extérieur : acier galvanisé
- Isolation : 60 mm
- Évaporateur : traitement anticorrosion par cataphorèse
- Joint de porte : magnétique, clipsé et démontable
- Groupe frigorifique : logé
- Gaz réfrigérant : R452A
- Charge de fluide frigorigène : 2200 g (2,2 kg)
- Pieds : inox, réglables de 60 à 85 mm
- Dimensions de la chambre intérieure (L × P × H) : 610 × 430 × 760 mm
- Dimensions extérieures (L × P × H) : 750 × 750 × 1310 mm
- Alimentation : 230 V monophasé
- Puissance : 1300 W
- Poids net : 112 kg
Cette cellule de refroidissement professionnelle est destinée aux restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités, cuisines centrales, boulangeries, pâtisseries et laboratoires de production recherchant une solution polyvalente pour refroidir et congeler rapidement leurs préparations. Sa compatibilité avec les formats GN 1/1 et 600 × 400 mm la rend particulièrement intéressante pour les établissements travaillant aussi bien avec des bacs gastronormes qu’avec des plaques de boulangerie-pâtisserie.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Répartir les préparations sur les différents niveaux en conservant suffisamment d’espace entre les contenants pour favoriser la circulation du froid ventilé.
- Utiliser des contenants compatibles avec les formats GN 1/1 ou 600 × 400 mm.
- Utiliser la sonde à cœur pour contrôler précisément la température interne des préparations.
- Positionner correctement la sonde au cœur du produit pour obtenir une mesure représentative.
- Limiter les ouvertures de porte pendant les cycles de refroidissement et de congélation.
- Nettoyer régulièrement l’enceinte, les supports, les surfaces en inox et le joint de porte avec des produits adaptés.
- Démonter régulièrement le joint magnétique clipsé afin de faciliter son nettoyage.
- Contrôler régulièrement l’état et la propreté du compartiment de l’évaporateur.
- Débrancher l’appareil avant toute opération d’entretien nécessitant une intervention sur ses composants.
FAQ
Cette cellule convient-elle aussi bien à la restauration qu’à la boulangerie-pâtisserie ?
Oui. Sa compatibilité avec les formats GN 1/1 et 600 × 400 mm lui permet de recevoir aussi bien des contenants gastronormes couramment utilisés en restauration que des plaques employées en boulangerie-pâtisserie.
Quel est l’intérêt des 10 niveaux ?
Les 10 niveaux offrent une capacité de chargement importante et permettent de répartir les préparations sur plusieurs plaques ou contenants. Cette configuration est particulièrement adaptée aux établissements ayant des volumes de production réguliers ou importants.
Peut-elle assurer à la fois le refroidissement rapide et la congélation ?
Oui. Il s’agit d’une cellule mixte capable d’assurer un refroidissement de +65 °C à +10 °C ainsi qu’une congélation de +65 °C à -18 °C. Un seul équipement peut donc répondre à ces deux besoins.
À quoi sert la sonde à cœur pendant un cycle ?
La sonde permet de mesurer directement la température au cœur de la préparation. Le professionnel peut ainsi suivre précisément la descente en température du produit plutôt que de se fier uniquement à la température de l’air dans l’enceinte.
Est-elle adaptée aux cuisines où la température ambiante peut être élevée ?
Oui. Cette cellule est donnée en classe climatique 5 et son groupe frigorifique est prévu pour fonctionner dans une ambiance pouvant atteindre +43 °C, ce qui est particulièrement intéressant dans les environnements professionnels soumis à des températures élevées.
Le dégivrage demande-t-il une intervention après chaque cycle ?
Non. Le dégivrage naturel et automatique en fin de cycle, associé à l’évaporation des eaux de dégivrage, simplifie l’utilisation quotidienne et limite les manipulations nécessaires.
L’entretien de la cellule est-il facilité ?
Oui. L’intérieur en inox AISI 304 facilite le nettoyage, tandis que le joint magnétique clipsé et démontable ainsi que l’accès au compartiment de l’évaporateur simplifient les opérations d’entretien régulier.
