Cellule de refroidissement mixte 5 niveaux GN 1/1 et 600 × 400 mm – L2G
Cette cellule de refroidissement mixte professionnelle L2G 5 niveaux est conçue pour assurer le refroidissement rapide et la congélation des préparations dans les cuisines professionnelles, restaurants, hôtels, collectivités, boulangeries-pâtisseries et laboratoires de production. Sa compatibilité avec les formats GN 1/1 et 600 × 400 mm lui confère une grande polyvalence pour les productions culinaires et pâtissières.
Grâce à son système de froid ventilé, l’air froid circule dans l’enceinte afin de favoriser une descente en température homogène. La cellule permet un refroidissement de +65 °C à +10 °C ainsi qu’une congélation de +65 °C à -18 °C. Une sonde à cœur permet de suivre directement la température interne des préparations.
Sa construction intérieure et extérieure en inox AISI 304, à l’exception du fond extérieur en acier galvanisé, est adaptée aux contraintes d’une utilisation professionnelle. L’isolation de 60 mm, l’évaporateur traité anticorrosion par cataphorèse et le groupe frigorifique logé complètent sa conception. Cette version utilise le fluide frigorigène R455A avec une charge annoncée de 1500 g.
Avantages professionnels
- 5 niveaux pour organiser efficacement les productions.
- Double compatibilité GN 1/1 et 600 × 400 mm.
- Fonction mixte : refroidissement rapide et congélation.
- Refroidissement de +65 °C à +10 °C.
- Congélation de +65 °C à -18 °C.
- Froid ventilé pour favoriser une circulation homogène de l’air.
- Sonde à cœur pour contrôler la température interne des préparations.
- Dégivrage naturel en fin de cycle.
- Évaporation des eaux de dégivrage.
- Construction intérieure et extérieure en inox AISI 304, hors fond extérieur.
- Isolation thermique de 60 mm.
- Évaporateur avec traitement anticorrosion par cataphorèse.
- Groupe frigorifique logé adapté à une ambiance pouvant atteindre +43 °C.
- Classe climatique 5, adaptée aux environnements professionnels chauds.
- Joint de porte magnétique clipsé et facilement démontable.
- Compartiment de l’évaporateur facilement accessible.
- Pieds en inox réglables de 60 à 85 mm.
Caractéristiques du produit
- Type : cellule de refroidissement et congélation mixte
- Nombre de niveaux : 5
- Formats compatibles : GN 1/1 et 600 × 400 mm
- Type de refroidissement : froid ventilé
- Température de refroidissement : +65 °C à +10 °C
- Température de congélation : +65 °C à -18 °C
- Contrôle de température : sonde à cœur
- Dégivrage : naturel en fin de cycle
- Évacuation des eaux de dégivrage : par évaporation
- Classe climatique : 5
- Température ambiante maximale : +43 °C
- Construction intérieure : inox AISI 304
- Construction extérieure : inox AISI 304
- Fond extérieur : acier galvanisé
- Isolation : 60 mm
- Évaporateur : traitement anticorrosion par cataphorèse
- Joint de porte : magnétique, clipsé et démontable
- Groupe frigorifique : logé
- Fluide frigorigène : R455A
- Charge de fluide frigorigène : 1500 g (1,5 kg)
- Pieds : inox, réglables de 60 à 85 mm
- Alimentation : 230 V monophasé
- Fréquence : 50 Hz
- Puissance : 1420 W
- Dimensions (L × P × H) : 750 × 750 × 890 mm
- Poids net : 92 kg
Cette cellule de refroidissement 5 niveaux est destinée aux restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités, cuisines centrales, boulangeries, pâtisseries et laboratoires de production souhaitant refroidir ou congeler rapidement leurs préparations. Sa double compatibilité GN 1/1 et 600 × 400 mm la rend particulièrement polyvalente pour les professionnels travaillant aussi bien avec des contenants gastronormes qu’avec des plaques utilisées en boulangerie-pâtisserie.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Répartir les préparations sur les différents niveaux en conservant suffisamment d’espace entre les contenants pour favoriser la circulation de l’air froid.
- Utiliser des contenants compatibles avec les formats GN 1/1 ou 600 × 400 mm.
- Utiliser la sonde à cœur pour contrôler précisément la température interne des préparations.
- Positionner correctement la sonde au cœur du produit afin d’obtenir une mesure représentative.
- Limiter les ouvertures de porte pendant les cycles de refroidissement ou de congélation.
- Nettoyer régulièrement l’enceinte, les supports, le joint de porte et les surfaces en inox avec des produits compatibles.
- Démonter régulièrement le joint magnétique clipsé afin de nettoyer les zones difficilement accessibles.
- Maintenir le compartiment de l’évaporateur propre et dégagé.
- Débrancher l’appareil avant toute opération d’entretien nécessitant l’accès aux composants.
FAQ
Cette cellule convient-elle aussi bien à une cuisine qu’à un laboratoire de pâtisserie ?
Oui. Sa double compatibilité GN 1/1 et 600 × 400 mm permet de l’intégrer aussi bien dans une cuisine professionnelle utilisant des bacs gastronormes que dans une boulangerie-pâtisserie travaillant avec des plaques 600 × 400 mm.
Quelle est la différence entre les fonctions refroidissement et congélation ?
Le mode refroidissement permet de faire descendre rapidement les préparations de +65 °C à +10 °C, tandis que le mode congélation poursuit la descente jusqu’à -18 °C. Le professionnel peut ainsi utiliser la même cellule selon le traitement souhaité.
À quoi sert la sonde à cœur ?
La sonde à cœur permet de contrôler directement la température au centre de la préparation. Elle apporte ainsi un suivi plus précis de la descente en température qu’un simple contrôle de l’air présent dans l’enceinte.
Peut-on travailler avec plusieurs préparations simultanément ?
Oui. Les 5 niveaux permettent de répartir plusieurs contenants ou plaques dans l’enceinte. Il est recommandé de conserver suffisamment d’espace entre les préparations afin de ne pas gêner la circulation du froid ventilé.
Est-elle adaptée à une cuisine professionnelle où la température ambiante est élevée ?
Oui. Sa classe climatique 5 et son groupe frigorifique prévu pour fonctionner dans une ambiance pouvant atteindre +43 °C la rendent adaptée aux contraintes des cuisines professionnelles chaudes, sous réserve de respecter les conditions d’installation prévues par le fabricant.
Faut-il effectuer manuellement le dégivrage après chaque utilisation ?
Le système prévoit un dégivrage naturel en fin de cycle, avec évaporation des eaux de dégivrage. Cela simplifie l'utilisation quotidienne et limite les manipulations nécessaires après les cycles.
L’entretien intérieur est-il facile ?
Oui. La construction en inox AISI 304 facilite le nettoyage et le joint magnétique clipsé est démontable, ce qui permet d’accéder plus facilement aux zones nécessitant un entretien régulier.
