Friteuse électrique sur pied Gastro M GM70/80FRE 2 × 10 L
La friteuse électrique sur pied Gastro M GM70/80FRE est une friteuse professionnelle double cuve conçue pour répondre aux besoins des cuisines à fort débit. Avec ses 2 cuves de 10 litres, elle offre une capacité totale de 20 litres et permet d'organiser simultanément différentes productions pendant le service.
Alimentée en 400 V triphasé et développant une puissance totale de 18 kW, elle atteint un rendement de friture maximal de 12 kg/h. Elle est livrée avec 2 paniers, chacun pouvant accueillir jusqu'à 1,5 kg de frites surgelées. Les deux cuves permettent également de mieux séparer les productions et de limiter les mélanges entre différents aliments.
Sa construction en acier inoxydable, ses zones froides avec récupération des résidus, ses résistances relevables et basculantes ainsi que ses robinets de vidange intégrés facilitent le nettoyage quotidien. Montée sur pieds réglables, cette friteuse s'intègre facilement dans une ligne de cuisson professionnelle Gastro M série 700.
Avantages professionnels
- Double cuve de 10 L pour une capacité totale de 20 L
- Rendement de friture jusqu'à 12 kg/h
- Puissance totale de 18 kW
- 2 paniers fournis
- Capacité jusqu'à 1,5 kg de frites surgelées par panier
- Double cuve pratique pour gérer différentes productions
- Contrôle thermostatique de la température
- Zone froide pour limiter la carbonisation des résidus
- Système de récupération des résidus
- Résistances relevables et basculantes pour faciliter le nettoyage
- Robinets de vidange intégrés
- Thermostat de sécurité
- Construction robuste en acier inoxydable
- Pieds réglables pour faciliter la mise à niveau
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Modèle : GM70/80FRE
- Type : friteuse électrique professionnelle double cuve sur pied
- Nombre de cuves : 2
- Capacité : 2 × 10 L
- Capacité totale : 20 L
- Dimensions (L × P × H) : 800 × 700 × 850 mm
- Matériau : acier inoxydable
- Alimentation : 400 V triphasé
- Puissance totale : 18 kW
- Raccordement électrique : raccord direct au réseau
- Câble électrique : non fourni
- Rendement de friture : jusqu'à 12 kg/h
- Nombre de paniers : 2
- Capacité par panier : jusqu'à 1,5 kg de frites surgelées
- Contrôle de température : thermostatique
- Zone froide : oui
- Récupération des résidus : oui
- Résistances : relevables et basculantes
- Robinet de vidange : intégré
- Interrupteur marche/arrêt : oui
- Thermostat de sécurité : oui
- Pieds : réglables
- Soubassement : ouvert
- Porte : non fournie, disponible séparément
- Poids : 80 kg
La Gastro M GM70/80FRE est destinée aux restaurants, brasseries, snacks, hôtels et cuisines professionnelles ayant un volume important de produits frits à préparer. Sa double cuve permet de travailler simultanément avec deux productions et offre davantage de souplesse pendant les périodes de forte activité.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Faire réaliser le raccordement électrique triphasé par un professionnel qualifié.
- Prévoir une installation électrique adaptée à une alimentation 400 V et une puissance totale de 18 kW.
- Prévoir le câble nécessaire au raccordement, celui-ci n'étant pas fourni avec l'appareil.
- Respecter les niveaux de remplissage des deux cuves avant la mise en chauffe.
- Ne pas dépasser la capacité recommandée de 1,5 kg de frites surgelées par panier.
- Profiter des deux cuves pour séparer les aliments lorsque cela est nécessaire.
- Retirer régulièrement les résidus accumulés dans les zones froides.
- Laisser refroidir suffisamment l'huile avant toute opération de vidange.
- Relever les résistances pour faciliter le nettoyage des cuves lorsque l'appareil est hors tension et suffisamment refroidi.
- Nettoyer régulièrement les paniers, les cuves et les surfaces en acier inoxydable.
- Régler les pieds afin d'assurer une parfaite stabilité de l'appareil.
FAQ
Quel est l'intérêt d'une friteuse double cuve ?
Les deux cuves permettent de gérer simultanément différentes productions. Il est par exemple possible de réserver une cuve aux frites et l'autre à d'autres aliments, ce qui facilite l'organisation pendant le service et limite les mélanges de goûts et de résidus.
Les deux paniers sont-ils fournis ?
Oui. La friteuse est livrée avec 2 paniers, chacun pouvant accueillir jusqu'à 1,5 kg de frites surgelées.
La friteuse convient-elle aux établissements à fort débit ?
Oui. Avec ses deux cuves de 10 L et un rendement annoncé jusqu'à 12 kg de friture par heure, elle est particulièrement adaptée aux cuisines ayant une production régulière ou importante.
Comment la zone froide facilite-t-elle l'entretien ?
Les résidus de cuisson se déposent dans une zone moins chaude de la cuve, ce qui limite leur carbonisation. Ils peuvent ensuite être retirés plus facilement lors du nettoyage.
Les résistances peuvent-elles être relevées pour nettoyer les cuves ?
Oui. Les résistances sont relevables et basculantes, ce qui facilite l'accès aux cuves lors des opérations d'entretien.
Le meuble inférieur est-il livré avec une porte ?
Non. La friteuse est fournie avec un soubassement ouvert. Une porte compatible peut être commandée séparément si l'utilisateur souhaite fermer le compartiment inférieur.
La friteuse est-elle livrée avec son câble électrique ?
Non. L'appareil fonctionne en 400 V triphasé et est livré sans câble. Le raccordement doit être effectué par un professionnel.
