Points forts
- Format compact pour points de vente, corners, snacks - 600 x 669 x 425 mm
- Productivité sur 3 niveaux 460x330 - espacement 75 mm
- Cuisson manuelle - température réglable 32 °C à 260 °C
- Standardisation des fournées - jusqu’à 99 programmes (accès direct à 12 programmes)
- DRY.Plus - extraction rapide de l’humidité de l’enceinte de cuisson
- Conception hygiénique - chambre inox AISI 304 à angles arrondis, double vitrage, éclairage LED
- Prêt à brancher - prise Schuko incluse
Pensé pour les professionnels qui enchaînent les cuissons de produits de petit-déjeuner et de snacking, le BAKERLUX SHOP.Pro GO Stefania s’appuie sur la convection pour obtenir une cuisson homogène et régulière, particulièrement adaptée aux produits de pâtisserie et de boulangerie surgelés.
Vous gagnez en régularité grâce à la mémorisation des réglages - jusqu’à 99 programmes intégrant 3 étapes de cuisson et le préchauffage, avec un accès immédiat à 12 programmes. La fonction DRY.Plus aide à retirer rapidement l’humidité de l’enceinte, utile pour optimiser texture et croustillant selon vos produits.
Côté hygiène et entretien, la chambre inox AISI 304 à angles arrondis, le double vitrage et l’éclairage LED intégré facilitent le contrôle visuel et le nettoyage, même en période de forte activité.
Caractéristiques et données techniques
- Marque - UNOX
- Gamme - BAKERLUX SHOP.Pro GO
- Modèle - XEFR-03HS-EGDN
- Nom commercial - Stefania
- Type - four à convection professionnel
- Alimentation - électrique
- Commande - panneau de contrôle avec affichage à 7 segments
- Ouverture - manuelle
- Porte - à abattant
- Capacité - 3 niveaux
- Taille plaques - 460 x 330 mm
- Nombre de plaques - 3
- Espacement entre niveaux - 75 mm
Cuisson et programmation
- Température - 32 °C à 260 °C
- Cycles - jusqu’à 3 étapes de cuisson
- Programmes - jusqu’à 99 programmes
- Accès direct - 12 programmes
- Fonction - DRY.Plus (extraction rapide de l’humidité)
Construction
- Chambre de cuisson - acier inox AISI 304 à angles arrondis (haute résistance)
- Vitrage - double vitrage
- Éclairage - LED intégrées dans la porte
- Supports de plaques - acier chromé avec système anti-basculement
Dimensions et poids
- Largeur - 600 mm
- Profondeur - 669 mm
- Hauteur - 425 mm
- Poids net - 36 kg
Raccordement électrique
- Tension - 220-240 V - 1~
- Phase - 1PH + PE
- Fréquence - 50 / 60 Hz
- Puissance de raccordement - 3 kW
- Tirage max - 13 A
- Interrupteur différentiel recommandé - 16 A
- Câble d’alimentation recommandé - 3G x 1,5 mm²
- Type de prise - Schuko (incluse)
Consommation
- Estimation consommation - 3,5 kWh/jour
- Estimation émissions directes - 0 kg CO2/jour
- À noter - ces valeurs sont issues d’une estimation d’usage standardisée, la consommation réelle varie selon vos produits, vos charges, vos temps de chauffe et votre organisation de service.
Accessoires et options utiles (pour augmenter votre productivité)
- Hotte Waterless - filtre les odeurs et absorbe la chaleur sortante sans utilisation d’eau
- Piétement - stockage des plaques et mise à hauteur de travail
- Baking Essentials - plaques spécifiques selon vos produits
- SPRAY&Rinse - nettoyant en spray pour nettoyage manuel
Conseils d’utilisation
-
Standardisez 2 à 3 programmes “best sellers” (croissants, pains, viennoiseries) et gardez 1 programme “sec” avec DRY.Plus pour les produits qui doivent rester croustillants.
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En service, privilégiez des fournées homogènes (mêmes produits, mêmes charges) pour une répétabilité maximale.
-
Pensez au piétement si le four est en point de vente - cela améliore l’ergonomie et réduit les pertes de temps.
FAQ
Ce four est-il adapté à la cuisson de viennoiseries surgelées ?
Oui, il est conçu pour les cuissons de produits de petit-déjeuner et de snacks, notamment les produits surgelés de pâtisserie et boulangerie.
Quelles plaques puis-je utiliser ?
Le four est prévu pour plaques 460 x 330 mm, sur 3 niveaux.
Quel est l’écart entre les niveaux ?
75 mm, pour faciliter l’enfournement et la circulation d’air.
Quelle plage de température propose-t-il ?
Réglage de 32 °C à 260 °C.
Puis-je enregistrer des programmes pour gagner du temps et former une équipe rapidement ?
Oui, jusqu’à 99 programmes avec 3 étapes de cuisson et préchauffage, et 12 programmes accessibles immédiatement.
À quoi sert DRY.Plus ?
À extraire rapidement l’humidité de l’enceinte - utile pour améliorer la texture et limiter l’effet “ramolli” sur certains produits.
Quel branchement prévoir en pratique ?
Alimentation 220-240 V mono, 3 kW, tirage max 13 A, avec une prise Schuko. Il est recommandé de respecter les préconisations de protection et de câblage pour une installation conforme.
