Four à pizza Milan 2 Gastro M avec 2 chambres 400 V
Le four à pizza professionnel Gastro M Milan 2 est conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR recherchant une solution performante pour cuire plusieurs pizzas simultanément. Ses 2 chambres de cuisson peuvent accueillir chacune 3 pizzas de Ø 35 cm placées côte à côte, soit une capacité totale de 6 pizzas simultanément.
L’intérieur en briques réfractaires favorise l’accumulation et la restitution de la chaleur pour assurer une cuisson efficace. Chaque chambre bénéficie d’un réglage indépendant de la sole et de la voûte, permettant d’adapter précisément la répartition de la chaleur au type de pâte et à la garniture.
Avec une température réglable de 50 à 500 °C et une puissance totale de 12 kW, le Milan 2 répond aux besoins d’une utilisation professionnelle. Ses portes avec vitres extra larges facilitent la surveillance de la cuisson, tandis que son extérieur en acier inoxydable est adapté à l'environnement d'une cuisine professionnelle.
Avantages professionnels
- 2 chambres de cuisson pour augmenter la capacité de production
- Capacité totale jusqu’à 6 pizzas de Ø 35 cm simultanément
- 3 pizzas positionnées côte à côte dans chaque chambre
- Intérieur en briques réfractaires pour une restitution efficace de la chaleur
- Réglage indépendant de la sole et de la voûte
- Température réglable jusqu’à 500 °C
- Puissance de 12 kW adaptée à un usage professionnel
- Portes avec vitres extra larges pour surveiller la cuisson
- Thermostat de sécurité
- Commutateur Marche/Arrêt
- Témoins lumineux de fonctionnement
- Extérieur en acier inoxydable
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Gamme : Milan 2
- Type : four à pizza professionnel électrique
- Nombre de chambres : 2
- Capacité par chambre : 3 pizzas de Ø 350 mm maximum
- Capacité totale : 6 pizzas de Ø 350 mm maximum
- Disposition des pizzas : 3 côte à côte par chambre
- Dimensions extérieures (L × P × H) : 1305 × 600 × 745 mm
- Dimensions intérieures de chaque chambre (L × P × H) : 1080 × 410 × 140 mm
- Matériau extérieur : acier inoxydable
- Intérieur : briques réfractaires
- Plage de température : 50 à 500 °C
- Régulation : thermostats indépendants pour la sole et la voûte
- Thermostat de sécurité : oui
- Commutateur Marche/Arrêt : oui
- Témoins lumineux : oui
- Alimentation : 400 V triphasé
- Puissance : 12 kW
- Raccordement : électrique fixe
- Câble d’alimentation fourni : non
- Installation : par un professionnel qualifié
- Poids : 120 kg
Le Gastro M Milan 2 convient aux pizzerias, restaurants italiens, snacks, brasseries et professionnels du CHR recherchant un four double chambre capable de gérer plusieurs pizzas simultanément tout en permettant un contrôle précis de la cuisson.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Faire réaliser le raccordement électrique par un professionnel qualifié.
- Prévoir une installation électrique triphasée adaptée à une puissance de 12 kW.
- Effectuer une montée en température progressive avant le service.
- Adapter séparément les réglages de la sole et de la voûte selon la pâte et la garniture.
- Éliminer régulièrement les résidus de farine et d’aliments présents dans les chambres.
- Éviter les chocs thermiques sur les éléments réfractaires.
- Nettoyer les surfaces en acier inoxydable lorsque le four est refroidi.
- Couper l’alimentation électrique avant toute intervention d’entretien sur l'appareil.
FAQ
Combien de pizzas peut-on cuire simultanément ?
Le Milan 2 permet de cuire jusqu’à 6 pizzas de Ø 35 cm simultanément, soit 3 pizzas disposées côte à côte dans chacune des deux chambres.
Quel est l'intérêt de la forme des chambres du Milan 2 ?
Avec une largeur intérieure de 1080 mm et une profondeur de 410 mm, les pizzas sont placées côte à côte. Cette configuration facilite l’accès aux différentes pizzas pendant le service.
Quel est l’intérêt des briques réfractaires ?
Les éléments réfractaires accumulent la chaleur puis la restituent pendant la cuisson, une conception particulièrement adaptée aux températures élevées nécessaires à la préparation des pizzas.
Peut-on régler différemment la cuisson du dessus et du dessous ?
Oui. Les thermostats indépendants de sole et de voûte permettent d’adapter la répartition de la chaleur au résultat recherché.
Le Milan 2 nécessite-t-il une installation électrique particulière ?
Oui. Avec son alimentation 400 V triphasée et sa puissance de 12 kW, il nécessite un raccordement électrique fixe adapté. L’installation doit être réalisée par un professionnel qualifié.
Le câble électrique est-il fourni avec le four ?
Non. Le matériel électrique triphasé est livré sans câble. Le câble et les protections nécessaires doivent être dimensionnés en fonction de l’installation par le professionnel chargé du raccordement.
