Le Moretti Forni S125E1 Icon (133273) est un four à sole électrique 1 chambre en 400 V TRI + N (50 Hz), capacité 16 pizzas ø30 ou 6 plaques 600x400. Puissance raccordée 17,3 kW, consommation électrique moyenne annoncée 5,2 kWh/h, commandes écran couleur LCD avec réglage indépendant voûte et sole.
Pour qui - pour quoi
- Pour : pizzerias, restaurants, dark kitchens, boulangerie-snacking, traiteurs
Idéal si tu veux :
- produire beaucoup sur une seule chambre (organisation simple, moins d’ouvertures)
- cuire pizzas + cuisson sur plaques 600x400 (snacking, focaccia, pâtisserie, préparations sur plaque)
- garder un contrôle fin via voûte/sole et les modes d’exploitation
À vérifier avant achat :
- dispo électrique 400 V TRI + N et puissance compatible 17,3 kW
- implantation au sol (profondeur 1973 mm) et ergonomie au poste (pelles, circulation)
Le S125E1 Icon combine une chambre en tôle aluminée (conduction thermique) et une sole en pierre réfractaire sablée conçue pour une distribution homogène de la chaleur sur toute la surface. Cette configuration est pertinente quand tu charges large (plusieurs pizzas ou plusieurs plaques) et que tu veux réduire les écarts de cuisson d’une zone à l’autre.
La conception vise aussi la longévité et le confort : structure Heavy Duty, isolation laine de roche haute densité, résistances de nouvelle génération annoncées pour une montée en température rapide, porte renforcée avec vitrage trempé et assistance par ressorts. Le système oura aide à évacuer les buées, l’éclairage LED est orienté et protégé, et l’aspiration de hotte est annoncée améliorée de 32%.
Côté commande, l’écran couleur LCD et la gestion indépendante voûte/sole permettent d’ajuster le profil de cuisson selon pâte, hydratation et charge. Les fonctions eco, charge partielle et PowerBooster servent à coller au rythme réel du service, tout en gardant une cuisson stable.
Caractéristiques clés
- Gamme : serieS Icon
- Configuration : 1 chambre
- Usages annoncés : Classique, Romaine, Plaque, Pala, Pâtisserie, autres aliments
Cuisson :
- chambre en tôle aluminée
- sole en pierre réfractaire sablée
- réglage indépendant température voûte et sole
Conception :
- structure Heavy Duty
- isolation laine de roche haute densité
- résistances nouvelle génération (montée en température rapide)
- porte renforcée, vitrage trempé, panneau frontal type « combat » démontable
Exploitation :
- oura (évacuation des buées)
- éclairage LED
- commandes LCD, fonctions : PowerBooster, charge partielle, eco, double timer, USB, mode nettoyage
- fonctions de gamme mentionnées : Dual Temp, Eco-standby, puissance adaptative, Smart-Baking (selon programmation)
Avantages en cuisine
- Très grande surface utile en 1 chambre - simple à organiser en plein rush
- Polyvalence : pizzas + plaques 600x400 sur un seul four
- Régularité : sole réfractaire sablée + réglage voûte/sole
- Confort : porte assistée, éclairage LED, buées gérées par oura
- Pilotage énergie : modes eco et charge partielle pour adapter la conso à l’activité
Caractéristiques techniques
- Référence : S125E1 Icon
- Code article : 133273
- Nombre de chambres : 1
Capacité pizzas :
- 16 pizzas ø30 (par chambre et total)
- 9 pizzas ø35 (par chambre et total)
- 6 pizzas ø45 (par chambre et total)
Plaques :
- Débit horaire pizzas (ø33 cm) : 80
- Consommation électrique moyenne : 5,2 kWh/h
- Commande : commande électronique par écran couleur LCD
- Éclairage : LED
- Alimentation : 400 V TRI + N
- Fréquence : 50 Hz
- Puissance électrique raccordée : 17,3 kW
- Dimensions intérieures chambre (L x P) : 1245 x 1265 mm
- Dimensions intérieures (L x P x H) : 1245 x 1265 x 160 mm
- Dimensions extérieures (L x P x H) : 1660 x 1973 x 785 mm
- Poids net : 359 kg
- Poids brut : 409 kg
Accessoires recommandés
Accessoires
- S125S/60 - support sur roulettes sans glissières haut. 600 pour S125E
- S125S/80 - support sur roulettes sans glissières haut. 800 pour S125E
- S125S/95 - support sur roulettes sans glissières haut. 950 pour S125E
- S125S/105 - support sur roulettes HT1050 pour S125E
- OE020860 - jeu de glissières pour support S125E
- OE020870 - jeu de glissières pour supports S125E
- S125L/70-I - étuve sur roulettes hauteur 700 pour S125E ICON
- S125L/90-I - étuve sur roulettes hauteur 900 pour S125E ICON
Options
- MO1904 - motorisation de la hotte
- MO0902 - réduction de la puissance installée de 20% en conservant la puissance disponible à l’utilisation
- MO0900 - chambre entièrement en pierre réfractaire (par chambre)
- MO0901 - ouverture de porte de bas en haut
- MO1905 - sole tôle bossée et non réfractaire
- MO2020 - chambre Romanbake S125
- MO2005 - chambre Stonebake S125
- MO2010 - chambre Multibake S125 H30
Installation - points d’attention
- Prévoir une ligne dédiée en 400 V TRI + N dimensionnée pour 17,3 kW
- Anticiper l’implantation : profondeur 1973 mm + dégagements d’usage (pelles, circulation)
- Le four est annoncé composé de différents éléments, conditionnés ensemble mais séparés pour faciliter l’installation
FAQ
Ce four accepte-t-il les plaques 600x400 ?
Oui, capacité annoncée 6 plaques 600x400 dans la chambre.
Quelle capacité pizza peut-on charger ?
Jusqu’à 16 pizzas ø30, ou 9 pizzas ø35, ou 6 pizzas ø45 (dans l’unique chambre).
Quelle alimentation électrique faut-il ?
400 V TRI + N, 50 Hz, puissance raccordée 17,3 kW.
Peut-on régler la voûte et la sole séparément ?
Oui, contrôle indépendant de la température voûte et sole.
À quoi sert le système oura ?
À l’évacuation des buées, utile pour stabiliser l’environnement de cuisson.
Le four est-il adapté à autre chose que la pizza ?
Oui, usages annoncés : Classique, Romaine, Plaque, Pala, Pâtisserie, autres aliments, notamment grâce à la cuisson sur plaques.
Quelles fonctions aident à gérer l’activité et l’énergie ?
Les fonctions annoncées eco, charge partielle et PowerBooster sont prévues pour adapter le fonctionnement aux pics et creux d’activité.
Tu veux une grande surface de cuisson en 1 chambre pour gérer un service soutenu et sortir aussi des plaques 600x400 ? Le S125E1 Icon est une option très rentable en organisation. Pour un poste complet, ajoute un support sur roulettes ou une étuve ICON pour gagner en cadence et en confort.
