Le Moretti Forni serieS S50E1 est un four à sole électrique 1 chambre en 400 V TRI + N (50 Hz), capacité 2 pizzas ø35 ou 1 plaque 600x400, avec écran LCD couleur, éclairage LED et réglage indépendant voûte/sole. Puissance raccordée 5,1 kW et consommation moyenne annoncée 1,5 kWh/h.
Pour qui - pour quoi
- Pour : pizzerias, restaurants, snacking, boulangerie-snacking, traiteurs
Idéal pour :
- produire des pizzas classiques et romaines sur une chambre compacte
- cuire sur plaque 600x400 (snacking, boulangerie, pâtisserie)
- stabiliser la cuisson avec un réglage séparé sole et voûte
À vérifier avant achat :
- alimentation électrique : 400 V TRI + N
- profondeur d’implantation : 1443 mm
- organisation du poste (ouverture porte, pelles, circulation)
Le S50E1 est conçu pour un usage intensif avec une construction orientée longévité. La chambre en tôle aluminée vise une conduction thermique efficace, tandis que la sole en pierre réfractaire sablée est pensée pour une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface.
Le four dispose d’un contrôle indépendant de la température en voûte et en sole, ce qui permet d’ajuster finement le rendu selon ta pâte, ton taux d’hydratation, ta garniture et ton style de cuisson. L’écran couleur LCD améliore la lecture des réglages et l’éclairage LED orienté et protégé aide au contrôle visuel en service.
Côté exploitation, la gamme serieS met l’accent sur la gestion d’énergie et l’organisation du service via des fonctions comme Eco-standby, charge partielle (Half-load), PowerBooster, double timer, port USB et mode nettoyage. Le système d’évacuation des buées oura contribue à un environnement de cuisson plus stable.
Caractéristiques clés
- 1 chambre superposable (composition possible en 1 ou 2 chambres, jusqu’à 4 chambres sur demande)
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Capacité :
- 2 pizzas ø35 cm
- 1 pizza ø45 cm
- 1 plaque 600x400
- Débit horaire annoncé : 34 pizzas/h en ø33 cm
- Commande : électronique par écran couleur LCD
- Éclairage : LED
- Chauffe : contrôle indépendant voûte/sole
Conception :
- chambre en tôle aluminée
- sole en pierre réfractaire sablée
- structure Heavy Duty
- isolation laine de roche haute densité
- résistances de nouvelle génération (montée en température rapide)
Ergonomie :
- porte renforcée avec vitrage trempé
- porte contrebalancée par ressorts
- poignée toute largeur
- éclairage intérieur orienté et protégé
- oura pour évacuation des buées
- Fonctions : PowerBooster, charge partielle, eco, double timer, USB, mode nettoyage
- Alimentation : 400 V TRI + N
Avantages concrets en production
- Cuisson homogène : sole en pierre réfractaire sablée
- Pilotage précis : réglage indépendant voûte et sole
- Coûts maîtrisés : consommation moyenne annoncée 1,5 kWh/h
- Service mieux organisé : double timer, PowerBooster et charge partielle selon l’activité
- Robustesse : structure Heavy Duty + isolation haute densité
Spécifications techniques
- Marque : Moretti Forni
- Gamme : serieS
- Modèle : S50E1
- Nombre de chambres : 1
Capacité pizzas :
- 2 pizzas ø35 cm
- 1 pizza ø45 cm
- Capacité plaques : 1 plaque 600x400
- Débit horaire pizzas (ø33 cm) : 34
- Consommation électrique moyenne : 1,5 kWh/h
- Puissance électrique raccordée : 5,1 kW
- Tension : 400 V TRI + N
- Fréquence : 50 Hz
- Dimensions intérieures chambre (L x P) : 475 x 725 mm
- Dimensions intérieures (L x P x H) : 475 x 725 x 160 mm
- Dimensions extérieures (L x P x H) : 890 x 1443 x 710 mm
- Poids net : 170 kg
- Poids brut : 210 kg
- Type d’éclairage : LED
Options et accessoires (selon configuration)
Options de chambres (selon production)
- MO2016 : Chambre Romanbake S50
- MO2021 : Chambre Fastbake S50
- MO2006 : Chambre Multibake S50 H30
- MO2001 : Chambre Stonebake S50
Accessoires (supports et étuves sur roulettes)
- S50/S105 : support ouvert sur roulettes sans glissières, hauteur 1050
- S50L/60 : étuve sur roulettes hauteur 600 avec 6 jeux de glissières
- S50L/80 : étuve sur roulettes hauteur 800 avec 6 jeux de glissières
- S50S/60 : support ouvert sur roulettes sans glissières, hauteur 600
- S50S/80 : support ouvert sur roulettes sans glissières, hauteur 800
- S50S/95 : support ouvert sur roulettes sans glissières, hauteur 950
Installation et points d’attention
- Prévoir une ligne dédiée en 400 V TRI + N dimensionnée pour 5,1 kW
- Anticiper l’implantation : profondeur 1443 mm et dégagements nécessaires pour l’usage quotidien
- Le four est composé de différents éléments conditionnés ensemble mais séparés pour faciliter l’installation
Recommandations d’usage (pro)
- Pour sécuriser la régularité : crée une routine de réglages sole/voûte adaptée à ta pâte (et conserve-la via tes habitudes d’exploitation)
- En creux d’activité : utilise eco et charge partielle pour limiter les dépenses d’énergie
- En rush : active PowerBooster uniquement quand nécessaire pour garder le rythme
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Tu veux un four à sole 1 chambre compact mais sérieux, capable de sortir 2 pizzas ø35 ou une plaque 600x400 avec un pilotage précis et une consommation annoncée faible ? Le serieS S50E1 est une base fiable. Si tu me dis ton style de pizza (classique, romaine, napolitaine contemporaine), je t’oriente vers la chambre la plus cohérente (Multibake, Stonebake, Romanbake, Fastbake).
FAQ
Ce four accepte-t-il une plaque 600x400 ?
Oui, capacité 1 plaque 600x400.
Combien de pizzas peut-on cuire par fournée ?
Jusqu’à 2 pizzas ø35 cm ou 1 pizza ø45 cm.
Quelle alimentation électrique faut-il ?
400 V TRI + N, 50 Hz. Puissance raccordée 5,1 kW.
Quelle consommation électrique prévoir ?
Consommation moyenne annoncée : 1,5 kWh/h.
Peut-on régler la sole et la voûte séparément ?
Oui, contrôle indépendant de la température voûte et sole.
Le four est-il superposable ?
Oui, composition possible en 1 ou 2 chambres superposées, et jusqu’à 4 chambres sur demande.
À quoi sert l’oura ?
C’est un système d’évacuation des buées pour mieux gérer les vapeurs pendant la cuisson.
Quelles fonctions aident au quotidien ?
PowerBooster, charge partielle, eco, double timer, port USB, mode nettoyage.
