Le serieX 1 chambre Moretti Forni est un four à sole électrique en 400 V TRI + N (50 Hz), capacité jusqu’à 6 pizzas ø30 ou 2 pizzas ø45 ou 2 plaques 600x400. Puissance raccordée 8,8 kW et consommation moyenne annoncée 2,4 kWh/h, avec écran tactile couleur, programmes multi-phases et fonctions avancées (DualPower+, DeltaPower+, Powercleaning, AnyChef).
Pour qui - pour quoi
- Pour : pizzerias, snacks premium, restaurants, dark kitchens, boulangerie-snacking, traiteurs
Idéal pour :
- une production pizza sérieuse sans passer sur un four 2 chambres
- alterner pizza et plaques 600x400 sur un seul outil
- standardiser la cuisson avec programmes et assistance intelligente
À vérifier avant achat :
- alimentation disponible : 400 V TRI + N
- place au sol : 1415 x 1437 mm (gabarit important pour 1 chambre)
- puissance électrique disponible : 8,8 kW sur ligne dédiée
La serieX 1 chambre reprend l’approche “technologie + régularité” de la gamme, dans un format plus simple à intégrer qu’un multi-étage, tout en conservant une large surface utile. La sole et la gestion de la chauffe sont conçues pour produire de la pizza mais aussi des produits boulangers, pâtissiers ou des préparations de gastronomie grâce à 4 modes de cuisson annoncés : cuisson, pré-cuisson, remise en température et finition.
Le fabricant met en avant Inclusive Technology et AnyChef Technology : l’interface peut proposer un cycle de cuisson adapté et suggérer une zone de cuisson optimale à l’écran. Tu peux mémoriser et personnaliser des programmes jusqu’à 6 phases, utile pour verrouiller un protocole (type de pâte, hydratation, diamètre, texture).
Le four annonce une température jusqu’à 400°C et une montée en température en 50 minutes. Pour le confort, tu retrouves un éclairage LED (double orientation annoncée), une oura motorisée programmable pour gérer les vapeurs, des surfaces extérieures froides CoolAround, une connexion WiFi et un programme de nettoyage automatique Powercleaning.
Caractéristiques clés
Capacité pizzas :
- 6 pizzas ø30 (capacité annoncée pour cette configuration)
- 4 pizzas ø35
- 2 pizzas ø45
- Capacité plaques : 2 plaques 600x400
- Débit horaire annoncé : 60 pizzas/h en ø33 cm
- Température max annoncée : jusqu’à 400°C
- Montée en température annoncée : 50 minutes
- Commande : écran tactile couleur multilingue
- Éclairage : LED
- Programmes : mémorisables et personnalisables jusqu’à 6 phases
- Vapeurs : oura motorisée programmable
- Connectivité : WiFi
Gestion de chauffe avancée :
- DualPower+ (gestion séparée température et puissance voûte/sole)
- DeltaPower+ (équilibre de puissance avant/arrière, droite/gauche)
- Nettoyage : Powercleaning (programme automatique)
- Option : sonde 4 points connectée au cycle de cuisson
- Portes : personnalisables (ouverture haut/bas, ouverture complète/partielle en option)
Avantages concrets en production
- Surface utile élevée : jusqu’à 6 pizzas ø30 par tournée
- Polyvalence : pizza + plaques 600x400 + autres productions selon modes et programmes
- Régularité : programmes jusqu’à 6 phases + gestion avancée de la chauffe
- Moins de surveillance : assistance AnyChef et interface tactile claire
- Confort et hygiène : oura motorisée, CoolAround, WiFi, nettoyage automatique
Spécifications techniques
- Marque : Moretti Forni
- Gamme : serieX
- Modèle : 1 chambre
- Régulation : écran tactile couleur
- Alimentation : 400 V TRI + N
- Fréquence : 50 Hz
- Puissance électrique raccordée : 8,8 kW
- Consommation électrique moyenne : 2,4 kWh/h
- Dimensions intérieures chambre (L x P) : 950 x 735 mm
- Dimensions intérieures (L x P x H) : 950 x 735 x 160 mm
- Dimensions extérieures (L x P x H) : 1415 x 1437 x 784 mm
- Poids net : 275 kg
Logistique :
- Dimensions emballage (L x P x H) : 1640 x 1640 x 970 mm
- Poids brut : 325 kg
Installation et points d’attention
- Prévoir une ligne dédiée en 400 V TRI + N, dimensionnée pour 8,8 kW
- Vérifier l’implantation : profondeur 1437 mm et circulation opérateur (pelles, passage, ouverture porte)
- Prévoir l’évacuation des buées via l’oura motorisée selon ton installation (hotte, extraction, implantation)
Recommandations d’usage (pro)
- Si tu alternes pizza et plaques, fixe une routine : un programme “pizza” + un programme “plaques” pour éviter les écarts
- Paramètre tes recettes en phases (jusqu’à 6) pour stabiliser le rendu, surtout avec plusieurs opérateurs
- Utilise les fonctions d’optimisation (éco, charge partielle) sur les creux, et réserve le “boost” aux pics d’activité
Tu veux la technologie serieX en format 1 chambre, avec une surface qui sort 6 pizzas ø30 par fournée et des programmes qui verrouillent la régularité ? Ce modèle est une excellente base “haut de gamme” si tu as le 400 V TRI + N et la place. Dis-moi ton produit principal (pizza, plaques, mix) et je te propose une organisation simple de programmes (phases et logique de service).
FAQ
Peut-on cuire des plaques 600x400 ?
Oui, capacité 2 plaques 600x400.
Quelle capacité en pizzas ?
Capacité annoncée : 6 pizzas ø30, ou 4 pizzas ø35, ou 2 pizzas ø45.
Quelle alimentation faut-il ?
400 V TRI + N (50 Hz) avec une puissance raccordée de 8,8 kW.
Quelle consommation électrique prévoir ?
Consommation moyenne annoncée : 2,4 kWh/h.
Le four monte-t-il à haute température ?
Température annoncée jusqu’à 400°C, avec une montée en température annoncée en 50 minutes.
Peut-on enregistrer des programmes ?
Oui, programmes mémorisés et personnalisables jusqu’à 6 phases.
À quoi sert AnyChef Technology ?
Le fabricant indique une assistance qui définit automatiquement un cycle de cuisson idéal et suggère à l’écran la zone de cuisson optimale, avec possibilité d’affiner les paramètres.
Y a-t-il un nettoyage automatique ?
Oui, programme automatique Powercleaning.
Le four est-il connecté ?
Oui, connexion WiFi sans fil.
