Le four à sole iDeck ID PM 72.72 de Moretti Forni est l’équipement indispensable pour les professionnels de la restauration et les pizzaiolos exigeants. Avec une chambre de cuisson spacieuse de 720 x 720 mm et une capacité de 4 pizzas de 35 cm, ce modèle est conçu pour allier efficacité, durabilité et précision.
Grâce à sa montée en température rapide à 350°C en seulement 40 minutes, ce four garantit une cuisson homogène en un temps record, idéal pour gérer des pics d’activité dans les pizzerias ou les cuisines commerciales. La sole en pierre réfractaire sablée offre une diffusion parfaite de la chaleur, assurant des pizzas croustillantes et bien dorées.
Doté d’une régulation indépendante pour la voûte et la sole, il permet d’ajuster précisément la cuisson selon les besoins. L’isolation en laine de roche, protégée par un film spécial, optimise l’efficacité énergétique tout en prolongeant la durée de vie de l’appareil. La porte en verre trempé et les résistances blindées en acier inox garantissent robustesse et sécurité lors de chaque utilisation.
Caractéristiques techniques :
- Capacité : 4 pizzas de 35 cm (ø).
- Dimensions intérieures de la chambre : 720 x 720 x 140 mm (LxPxH).
- Dimensions extérieures : 988 x 1082 x 363 mm (LxPxH).
- Puissance électrique : 6 kW.
- Tension : 400 V TRI + N.
- Consommation moyenne : 3 kWh/h.
- Poids net : 105 kg.
- Matériaux : Acier inox pour l’extérieur, tôle aluminée pour la chambre.
- Sole : Pierre réfractaire sablée.
- Éclairage intérieur : Orienté et protégé, pour une visibilité optimale.
- Temps de cuisson : 4 minutes à 350°C.
- Montée en température : 350°C en 40 minutes.
Avantages :
- Cuisson précise : Sole en pierre réfractaire sablée pour une distribution homogène de la chaleur.
- Efficacité énergétique : Isolation en laine de roche pour réduire la consommation.
- Facilité d’utilisation : Commandes électromécaniques simples pour un contrôle intuitif.
- Robustesse et durabilité : Construction en acier inoxydable et résistances blindées en inox.
- Polyvalence : Convient à divers types de préparations (pizzas, quiches, tartes).
- Ergonomie : Porte assistée par ressort avec une large poignée pour une manipulation aisée.
- Conception professionnelle : Conforme aux normes CE pour une utilisation en toute sécurité.
FAQ :
1. Quelle est la capacité de production horaire du four ?
Il peut cuire jusqu'à 20 pizzas de 33 cm par heure, parfait pour une utilisation intensive dans un environnement commercial.
2. Peut-on superposer plusieurs fours ?
Oui, ce modèle est conçu pour être superposable, permettant une optimisation de l’espace dans votre cuisine.
3. Est-il adapté à d’autres préparations que les pizzas ?
Absolument. Grâce à sa sole en pierre réfractaire, il est idéal pour cuire quiches, tartes et autres plats nécessitant une cuisson uniforme.
4. Quels sont les besoins électriques ?
Ce four nécessite une alimentation de 400 V TRI + N avec une puissance électrique de 6 kW.
Le four à sole iDeck ID PM 72.72 est une solution idéale pour les professionnels recherchant un appareil fiable, robuste et performant. Conçu pour une cuisson homogène et rapide, il s’intègre parfaitement dans les pizzerias, restaurants et boulangeries. Ses commandes électromécaniques, sa sole en pierre réfractaire et sa conception robuste en acier inoxydable en font un choix incontournable pour maximiser la qualité et la productivité.
