Four à pizza Gastro M Naples 1 chambre
Le four à pizza professionnel Gastro M Naples 1 chambre est conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR recherchant une capacité de cuisson importante dans une seule chambre. Il peut accueillir simultanément jusqu’à 6 pizzas de 35 cm de diamètre, ce qui permet de répondre efficacement aux périodes de forte activité.
Sa sole en pierre réfractaire emmagasine et restitue efficacement la chaleur sous les pizzas. Les thermostats indépendants de la voûte et de la sole permettent d’ajuster séparément la chaleur provenant du haut et du bas de la chambre afin d’adapter la cuisson aux différentes pâtes et garnitures.
Avec une puissance de 9 kW, une alimentation 400 V et une température réglable de 45 à 455 °C, le Naples offre les performances nécessaires à une utilisation professionnelle. Sa vitre extra large associée à l’éclairage intérieur facilite la surveillance des pizzas pendant le service.
Avantages professionnels
- Capacité jusqu’à 6 pizzas de Ø 35 cm simultanément
- Grande chambre de cuisson de 1080 × 720 mm
- Sole en pierre réfractaire
- Thermostats indépendants pour la voûte et la sole
- Température réglable jusqu’à 455 °C
- Puissance de 9 kW
- Vitre extra large pour surveiller facilement les pizzas
- Éclairage intérieur
- Thermostat de sécurité
- Interrupteur marche / arrêt
- Témoin lumineux
- Construction en acier inoxydable
- Adapté aux besoins des pizzerias professionnelles
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Type : four à pizza électrique professionnel
- Nombre de chambres : 1
- Capacité : 6 pizzas de Ø 350 mm
- Sole : pierre réfractaire
- Dimensions de la chambre (L × P × H) : 1080 × 720 × 140 mm
- Thermostat voûte : réglable indépendamment
- Thermostat sole : réglable indépendamment
- Éclairage intérieur : oui
- Interrupteur marche / arrêt : oui
- Témoin lumineux : oui
- Thermostat de sécurité : oui
- Porte : avec vitre extra large
- Humidificateur : non
- Plage de température : 45 à 455 °C
- Matériau : acier inoxydable
- Dimensions (L × P × H) : 1360 × 955 × 413 mm
- Alimentation : 400 V
- Puissance : 9 kW
- Raccordement électrique : fixe
- Poids : 116 kg
- Installation : par un professionnel qualifié
Ce four à pizza Gastro M convient particulièrement aux pizzerias, restaurants italiens, snacks, établissements de restauration rapide et cuisines professionnelles recherchant une capacité de 6 pizzas par four avec un contrôle indépendant de la chaleur de voûte et de sole.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Faire réaliser le raccordement électrique par un professionnel qualifié.
- Prévoir une alimentation électrique adaptée à une puissance de 9 kW sous 400 V.
- Préchauffer suffisamment la sole en pierre réfractaire avant le début du service.
- Régler séparément les thermostats de voûte et de sole en fonction du type de pizza et du résultat recherché.
- Éviter les chocs thermiques et l’utilisation excessive d’eau sur la pierre réfractaire.
- Éliminer régulièrement les résidus de farine et d’aliments présents sur la sole.
- Nettoyer les surfaces en acier inoxydable avec un produit adapté et non abrasif.
- Laisser refroidir le four avant tout nettoyage approfondi.
FAQ
Combien de pizzas peut-on cuire simultanément ?
La chambre peut accueillir jusqu’à 6 pizzas de 35 cm de diamètre, ce qui permet de disposer d’une capacité adaptée aux services soutenus.
Quel est l’intérêt de la pierre réfractaire ?
La sole en pierre réfractaire accumule la chaleur et la restitue directement sous les pizzas, favorisant une cuisson efficace de la pâte et une base bien cuite.
Peut-on régler séparément la voûte et la sole ?
Oui. Les deux thermostats indépendants permettent d’ajuster séparément la chaleur du dessus et du dessous afin d’adapter la cuisson aux pizzas préparées.
Le four dispose-t-il d’un humidificateur ?
Non. Le Naples est un four à pizza à chaleur sèche et ne possède pas de fonction d’humidification.
La cuisson est-elle facile à surveiller pendant le service ?
Oui. La vitre extra large et l’éclairage intérieur permettent de contrôler visuellement l’avancement de la cuisson sans ouvrir inutilement la porte.
Ce modèle convient-il à une pizzeria avec un débit important ?
Oui. Sa capacité de 6 pizzas de Ø 35 cm simultanément et sa puissance de 9 kW en font une solution adaptée aux établissements ayant besoin d’un débit de cuisson soutenu.
