Four électrique à convection 10 niveaux avec humidificateur Gastro M 400 V
Le four électrique à convection Gastro M 10 niveaux est spécialement conçu pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie travaillant avec des plaques au format 600 × 400 mm. Avec ses 10 niveaux espacés de 75 mm, il offre une capacité importante pour assurer une production régulière en laboratoire professionnel.
Équipé de 3 turbines, ce four favorise une circulation efficace de l’air chaud dans l’enceinte de cuisson. Son humidificateur accompagne la cuisson des produits de boulangerie et de pâtisserie, tandis que son panneau de commande électromécanique offre un fonctionnement simple et adapté à une utilisation quotidienne.
Sa puissance de 11,5 kW, son alimentation 400 V triphasée et sa plage de température de 50 à 280 °C répondent aux besoins d’une production professionnelle. La porte battante à double vitrage contribue à l’isolation de l’enceinte tout en permettant de surveiller les préparations.
Avantages professionnels
- 10 niveaux pour plaques pâtissières 600 × 400 mm
- Espacement de 75 mm entre les niveaux
- 3 turbines pour assurer la circulation de l’air chaud
- Humidificateur adapté aux produits de boulangerie et de pâtisserie
- Porte battante à double vitrage
- Panneau de commande électromécanique simple à utiliser
- Température réglable de 50 à 280 °C
- Puissance de 11,5 kW
- Construction en acier inoxydable
- Une grille fournie
- Transformation possible au format GN 1/1 avec un kit vendu séparément
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Type : four électrique professionnel à convection avec humidificateur
- Application : boulangerie et pâtisserie
- Nombre de niveaux : 10
- Format des niveaux : 600 × 400 mm
- Espacement entre les niveaux : 75 mm
- Capacité : 10 plaques 600 × 400 mm
- Conversion au format GN 1/1 : possible avec kit échelle GR212 vendu séparément
- Capacité après conversion : 4 × GN 1/1
- Nombre de turbines : 3
- Type de commande : électromécanique
- Porte : battante
- Vitrage de porte : double vitrage
- Humidificateur : oui, destiné aux cuissons de boulangerie et pâtisserie
- Évacuation des eaux de condensats : non
- Plage de température : 50 à 280 °C
- Dimensions (L × P × H) : 825 × 710 × 1010 mm
- Matériau : acier inoxydable
- Alimentation : 400 V triphasé
- Puissance : 11,5 kW
- Intensité : 32 A
- Raccordement : électrique fixe
- Câble d’alimentation fourni : non
- Installation : par un professionnel qualifié
- Poids : 125 kg
- Dotation : 1 grille
- Grille supplémentaire compatible : AG300
Ce four est particulièrement destiné aux boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production, hôtels et professionnels du CHR recherchant un four à convection de grande capacité pour la cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie au format 600 × 400 mm.
Conseils d’utilisation et d’entretien
- Faire impérativement réaliser le raccordement par un professionnel qualifié.
- Prévoir une alimentation 400 V triphasée adaptée à une puissance de 11,5 kW et une intensité de 32 A.
- Utiliser l’humidificateur uniquement dans le cadre prévu pour les produits de boulangerie et de pâtisserie.
- Répartir les plaques de manière régulière afin de favoriser une bonne circulation de l’air.
- Nettoyer régulièrement l’enceinte après refroidissement du four.
- Nettoyer la porte et son vitrage avec des produits adaptés.
- Tenir compte de l’absence d’évacuation des eaux de condensats lors de l’utilisation et de l’entretien.
- Couper l’alimentation électrique avant toute opération d’entretien nécessitant une intervention sur l’appareil.
FAQ
À quels produits l’humidificateur de ce four est-il destiné ?
L’humidificateur est spécifiquement prévu pour accompagner la cuisson des produits de pâtisserie et de boulangerie. Ce four ne doit pas être considéré comme un four avec système d’humidification polyvalent destiné à tous les types de préparations.
Peut-on utiliser des bacs GN 1/1 dans ce four ?
Le four est configuré d’origine pour le format pâtissier 600 × 400 mm. Une transformation au format GN 1/1 est possible avec le kit échelle GR212, vendu séparément.
Quel est l’intérêt des trois turbines ?
Les trois turbines assurent la circulation de l’air chaud dans l’enceinte, ce qui est particulièrement intéressant lorsque plusieurs niveaux sont utilisés simultanément.
Une grille est-elle fournie avec le four ?
Oui. Le four est livré avec une grille. Pour compléter l’équipement, la référence de grille supplémentaire compatible est AG300.
Ce four possède-t-il une évacuation pour les condensats ?
Non. Le modèle ne possède pas d’évacuation des eaux de condensats. Ce point doit être pris en compte dans son utilisation et son entretien.
Le four peut-il être raccordé directement après livraison ?
Non. Le matériel électrique triphasé est livré sans câble. Le raccordement doit obligatoirement être réalisé par un professionnel qualifié, notamment pour respecter les conditions de garantie.
