Fourneau électrique 4 plaques sur four à convection Gastro M 650
Le fourneau électrique Gastro M 650 est un équipement de cuisson professionnel polyvalent associant 4 plaques électriques indépendantes à un four électrique à convection. Il permet de faire bouillir, saisir, frire, mijoter, cuire et rôtir simultanément, tout en conservant un encombrement adapté aux lignes de cuisson professionnelles.
La table de cuisson comprend 4 plaques de 2,6 kW chacune, soit une puissance cumulée de 10,4 kW. Chaque plaque dispose de son propre réglage, permettant d'adapter la chauffe aux différentes préparations réalisées pendant le service.
Le four à convection développe une puissance de 5 kW. La circulation de l'air chaud favorise une cuisson homogène des aliments et offre une solution adaptée à de nombreuses préparations professionnelles. La puissance totale calculée de l'ensemble est ainsi de 15,4 kW. Construit en acier inoxydable, le fourneau fonctionne en 400 V triphasé et est livré sans câble d'alimentation.
Avantages professionnels
- 4 plaques électriques pour gérer plusieurs cuissons simultanément
- Puissance de 2,6 kW par plaque
- Four électrique à convection de 5 kW
- Puissance totale de 15,4 kW
- Commande indépendante des différentes plaques
- Four à convection favorisant une cuisson homogène
- Thermostat pour contrôler la cuisson au four
- Possibilité d'utiliser les plaques et le four simultanément
- Construction robuste en acier inoxydable
- Pieds réglables pour faciliter la mise à niveau
- Format de 700 mm de largeur adapté aux lignes de cuisson professionnelles
- Équipement conçu pour une utilisation intensive en restauration
Caractéristiques du produit
- Marque : Gastro M
- Gamme : Gastro M 650
- Type : fourneau électrique professionnel 4 plaques sur four à convection
- Énergie : électrique
- Nombre de plaques : 4
- Puissance par plaque : 2,6 kW
- Puissance cumulée des plaques : 10,4 kW
- Type de four : électrique à convection
- Puissance du four : 5 kW
- Puissance totale : 15,4 kW
- Régulation du four : thermostat
- Alimentation : 400 V triphasé
- Raccordement électrique : raccord direct au réseau
- Câble d'alimentation : non fourni
- Dimensions (L × P × H) : 700 × 650 × 850 mm
- Dimensions intérieures du four (L × P × H) : 568 × 335 × 325 mm
- Matériau : acier inoxydable
- Pieds : réglables
- Poids : 80 kg
Ce fourneau Gastro M 650 s'adresse aux restaurants, brasseries, hôtels, collectivités et cuisines professionnelles recherchant un équipement complet permettant de combiner cuisson sur plaques et cuisson au four. Ses quatre plaques indépendantes et son four à convection permettent d'organiser efficacement plusieurs préparations pendant les services soutenus.
Conseils d'utilisation et d'entretien
- Faire réaliser le raccordement électrique par un professionnel qualifié.
- Prévoir une alimentation 400 V triphasé correctement dimensionnée pour une puissance totale de 15,4 kW.
- Prévoir le câble nécessaire au raccordement, celui-ci n'étant pas fourni.
- Adapter la puissance de chaque plaque à la préparation et au récipient utilisé.
- Privilégier des casseroles et poêles à fond plat pour optimiser la transmission de chaleur.
- Préchauffer le four à convection lorsque la préparation le nécessite.
- Éviter de laisser fonctionner inutilement les plaques à vide.
- Attendre le refroidissement des plaques avant leur nettoyage.
- Nettoyer régulièrement l'intérieur du four afin de limiter l'accumulation de graisses et de résidus.
- Entretenir les surfaces inox avec des produits adaptés et non abrasifs.
- Faire contrôler périodiquement le raccordement électrique par un professionnel.
FAQ
Quel est l'intérêt d'avoir un four à convection sous les plaques ?
Cette configuration réunit deux fonctions de cuisson sur un seul équipement. Les plaques permettent de travailler avec casseroles et poêles tandis que le four à convection convient aux préparations nécessitant une cuisson homogène par circulation d'air chaud.
Les quatre plaques sont-elles utilisables indépendamment ?
Oui. Elles peuvent être utilisées en fonction des besoins du service, ce qui permet de gérer simultanément plusieurs préparations avec différents niveaux de chauffe.
Peut-on utiliser simultanément le four et les quatre plaques ?
Oui. Le fourneau est conçu pour permettre l'utilisation combinée de sa table de cuisson et de son four, sous réserve d'une installation électrique correctement dimensionnée.
Quelle alimentation faut-il prévoir ?
Ce modèle nécessite une alimentation professionnelle en 400 V triphasé. Il ne peut pas être raccordé à une prise domestique 230 V classique.
Le câble électrique est-il fourni ?
Non. Le fourneau est livré sans câble d'alimentation. Le câble et les protections électriques doivent être dimensionnés en fonction de l'installation par le professionnel chargé du raccordement.
Le four à convection convient-il au rôtissage ?
Oui. La circulation de l'air chaud permet notamment d'obtenir une répartition homogène de la chaleur, adaptée à la cuisson et au rôtissage de nombreuses préparations.
Les pieds sont-ils réglables ?
Oui. Les pieds réglables permettent de mettre correctement le fourneau de niveau et d'assurer sa stabilité après installation.
Une installation professionnelle est-elle obligatoire ?
Oui. Le raccordement électrique doit être effectué par un professionnel qualifié. Cette installation professionnelle est également nécessaire pour bénéficier de la garantie.
